pHChange in pH of black glutinous r

pH
Change in pH of black glutinous rice during 10-day fermentation indicating the progress of
fermentation process is shown in Figure 1A. At 0 day of fermentation, the pH of cooked black glutinous
rice was 5.83. During fermentation, yeast could play an important role for fermentation system which
ferments monosaccharide or sugar to alcohols and acids (Manosroi et al., 2011). The reduction ofpH of
fermented rice was probably due the formation of acids by yeasts utilized carbohydrate. The pH of
sample decreased to 4.5 within 4 days of fermentation. Additionally, Manosiri et al. (2011) reported that
the pH of purple glutinous rice decreased to 4.4 within 6 days of fermentation. The lowered pH
indicatedthe safety of the product asdetermined by TCPS 162 (2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

pHเปลี่ยนแปลงค่า pH ของข้าวเหนียวดำในระหว่างการหมัก 10 วันที่แสดงความคืบหน้าของหมักได้แสดงในรูปที่ 1A ในวันที่ 0 ของหมักดอง pH ของเหนียวดำสุกข้าวได้ 5.83 ในระหว่างการหมัก ยีสต์สามารถมีบทบาทสำคัญในระบบหมักที่ferments monosaccharide หรือน้ำตาล alcohols และกรด (Manosroi et al., 2011) OfpH ลดของข้าวหมักครบคงการก่อตัวของกรดโดย yeasts ใช้คาร์โบไฮเดรต PH ของตัวอย่างลดลงไป 4.5 ภายใน 4 วันของการหมัก นอกจากนี้ Manosiri et al. (2011) รายงานว่าข้าวสีม่วง pH ลดลงถึง 4.4 ภายใน 6 วันของการหมัก PH ลดลงความปลอดภัย indicatedthe ของ asdetermined ผลิตภัณฑ์โดย TCPS 162 (2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า pH
การเปลี่ยนแปลงค่า pH ของข้าวเหนียวสีดำระหว่างการหมัก 10 วันแสดงให้เห็นความคืบหน้าของ
กระบวนการหมักจะแสดงในรูปที่ 1A ที่ 0 วันของการหมักมีค่า pH ของข้าวเหนียวสุกสีดำ
ข้าวเป็น 5.83 ในระหว่างการหมักยีสต์สามารถเล่นบทบาทที่สำคัญสำหรับระบบการหมักที่
หมักโมโนแซ็กคาไรด์หรือน้ำตาลแอลกอฮอล์และกรด (Manosroi et al., 2011) ofpH การลดลงของ
ข้าวหมักอาจเป็นเพราะการสะสมของกรดโดยใช้ยีสต์คาร์โบไฮเดรต ค่า pH ของ
ตัวอย่างลดลงถึง 4.5 ภายใน 4 วันของการหมัก นอกจากนี้ Manosiri และคณะ (2011) รายงานว่า
ค่า pH ของข้าวเหนียวสีม่วงลดลงเป็น 4.4 ภายในระยะเวลา 6 วันของการหมัก การลดลงของค่า pH
ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ indicatedthe asdetermined โดย TCPS 162 (2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

PH
เปลี่ยน pH ของข้าวเหนียวในช่วง 10 วัน การหมักบ่งชี้ความคืบหน้า
กระบวนการหมักจะแสดงในรูปที่ 1A ที่ 0 วันของการหมัก pH ของข้าวเหนียวสุกสีดำ
5.83 . ในระหว่างการหมักยีสต์สามารถมีบทบาทสำคัญในการหมักปุ๋ยระบบซึ่ง
หมักบ่มโมโนแซ็กคาไรด์หรือน้ำตาลกับแอลกอฮอล์ และกรด ( manosroi et al . , 2011 )การลดลงของ ofph
ข้าวหมักอาจเนื่องจากการก่อตัวของกรดโดยยีสต์ที่ใช้คาร์โบไฮเดรต pH ของ
ตัวอย่างลดลง 4.5 ภายใน 4 วันของการหมัก นอกจากนี้ manosiri et al . ( 2011 ) รายงานว่า
pH ของข้าวเหนียวก่ำลดลง 4.4 ภายใน 6 วันของการหมัก ลดลง PH
indicatedthe ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ asdetermined โดย tcps
162 ( 2546 )