This article studies the efficacy o

This article studies the efficacy of an edible coating based on Aloe vera gel at four different concentrations (0, 1, 5, 15% (v/v)) in maintaining the quality of fresh-cut kiwifruit. The kiwifruit slices were packaged under passive atmosphere and stored at 4 ± 1 °C. Quality attributes such as colour and texture (firmness and texture profile analysis), titratable acidity, total soluble solids, pectin content, microbial load and sensory parameters were evaluated during storage. In general, Aloe vera coating reduced respiration rates and microbial spoilage in sliced kiwifruit. After seven days of storage, the mesophilic load dropped by approximately one logarithmic unit for slices coated with 15% and 5% Aloe vera. Total pectin depolymerization was also lower in the treated samples and the texture of the uncoated samples deteriorated more rapidly than the treated slices during storage. Furthermore, due to the atmospheric composition and the microbial load, the quality of the control samples declined after six days of storage. Our results show that an Aloe vera coating improved the quality of stored kiwifruit slices. The best results obtained in the instrumental texture profile and in the preference panel test were with the 5% coating, indicating that this may be a healthy alternative coating for fresh-cut kiwifruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทความนี้ศึกษาประสิทธิภาพของการเคลือบกินตามน้ำว่านหางจระเข้ที่ความเข้มข้นแตกต่างกัน 4 (0, 1, 5, 15% (v/v)) ในการรักษาคุณภาพของผลไม้กีวีสดตัด ชิ้นผลไม้กีวีบรรจุภายใต้บรรยากาศที่แฝง และเก็บไว้ที่ 4 ± 1 องศาเซลเซียส คุณลักษณะคุณภาพสี และพื้นผิว (ไอซ์และวิเคราะห์โพรไฟล์เนื้อ), ว่า titratable ของแข็งละลายน้ำรวม เนื้อหา การผลิตจุลินทรีย์และทางประสาทสัมผัสพารามิเตอร์ถูกประเมินในระหว่างการเก็บเพกทิน ทั่วไป ว่านหางจระเข้เคลือบลดอัตราการหายใจและเน่าเสียจุลินทรีย์ในผลไม้กีวีหั่นบาง ๆ หลังจากเจ็ดวันของการจัดเก็บ โหลด mesophilic หลุด ด้วยประมาณหนึ่งลอการิทึมหน่วยสำหรับชิ้นเคลือบ ด้วย 15% และ 5% ว่านหางจระเข้ เพกทินรวม depolymerization ได้ยังต่ำกว่าในตัวอย่างการบำบัด และพื้นผิวของตัวอย่างเคลือบเสื่อมสภาพเร็วกว่าชิ้นบำบัดระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ องค์ประกอบบรรยากาศและปริมาณจุลินทรีย์ คุณภาพของตัวอย่างควบคุมปฏิเสธหลังจากหกวันของการจัดเก็บ ผลของเราแสดงว่า เคลือบว่านหางจระเข้มีการปรับปรุงคุณภาพของผลไม้กีวีเก็บชิ้น สุดได้รับในโพรไฟล์บรรเลงเนื้อ และในการตั้งค่าแผงทดสอบได้กับ 5% เคลือบ บ่งชี้ว่า นี้อาจเป็นสารเคลือบผิวทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับตัดผลไม้กีวี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความนี้ศึกษาประสิทธิภาพของสารเคลือบผิวที่กินได้ขึ้นอยู่กับเจลว่านหางจระเข้ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันสี่ (0, 1, 5, 15% (v / v)) ในการรักษาคุณภาพของผลไม้กีวีสดตัด ชิ้นผลไม้กีวีถูกบรรจุภายใต้บรรยากาศเรื่อย ๆ และเก็บไว้ที่ 4 ± 1 ° C คุณลักษณะที่มีคุณภาพเช่นสีและพื้นผิว (ความแน่นและการวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว) ปริมาณกรด, ปริมาณของแข็งที่ละลายรวมเนื้อหาเพคตินโหลดจุลินทรีย์และพารามิเตอร์ที่ได้รับการประเมินทางประสาทสัมผัสระหว่างการเก็บรักษา โดยทั่วไปการเคลือบว่านหางจระเข้ลดอัตราการหายใจและการเน่าเสียของจุลินทรีย์ในผลไม้กีวีหั่นบาง ๆ หลังจากเจ็ดวันของการจัดเก็บ, โหลด mesophilic ลดลงประมาณหนึ่งหน่วยลอการิทึมสำหรับชิ้นเคลือบด้วย 15% และ 5% ว่านหางจระเข้ depolymerization เพคตินรวมก็ยังลดลงในกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาและพื้นผิวของตัวอย่างเคลือบผิวที่เสื่อมสภาพเร็วกว่าชิ้นได้รับการรักษาระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้เนื่องจากองค์ประกอบของบรรยากาศและการโหลดของจุลินทรีย์ที่มีคุณภาพของตัวอย่างการควบคุมลดลงหลังจากหกวันของการจัดเก็บข้อมูล ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการเคลือบว่านหางจระเข้ปรับปรุงคุณภาพของชิ้นผลไม้กีวีที่เก็บไว้ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่ได้รับในรายละเอียดพื้นผิวและการใช้เครื่องมือในการทดสอบการตั้งค่าแผงอยู่กับการเคลือบ 5% แสดงให้เห็นว่านี้อาจจะเป็นทางเลือกที่เคลือบผิวมีสุขภาพดีสำหรับผลไม้กีวีสดตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้ศึกษาผลของการเคลือบผิวจากว่านหางจระเข้เจล 4 ระดับความเข้มข้น 0 , 1 , 5 , 15 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) ในการรักษาคุณภาพของผลไม้ตัดสด ผลไม้กีวีชิ้นถูกบรรจุภายใต้บรรยากาศเรื่อยๆ และเก็บไว้ที่ 4 ± 1 ° C คุณภาพคุณสมบัติเช่นสีและเนื้อสัมผัส ( ความแน่นเนื้อและการวิเคราะห์ข้อมูล ) , ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ,เพคติน เนื้อหา โหลด จุลินทรีย์และพารามิเตอร์ประสาทสัมผัส ได้แก่ ในระหว่างการเก็บรักษา ในทั่วไป , ว่านหางจระเข้เคลือบลดอัตราการหายใจและจุลินทรีย์ในการหั่นผลไม้กีวี หลังจากเจ็ดวันของการจัดเก็บ โหลดมีลดลงประมาณหนึ่งหน่วยลอการิทึมชิ้นเคลือบด้วย 15% และ 5% ว่านหางจระเข้การแตกโมเลกุลเพคตินรวมก็ลดลงในการรักษาพื้นผิวของตัวอย่างและตัวอย่างที่ไม่เคลือบผิวเสื่อมสภาพเร็วกว่าการรักษาชิ้นในระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ เนื่องจากองค์ประกอบของบรรยากาศและโหลดของจุลินทรีย์ คุณภาพของกลุ่มควบคุมลดลงหลังจากหกวันของการจัดเก็บผลของเราแสดงให้เห็นว่าการปรับปรุงคุณภาพของว่านหางจระเข้เคลือบเก็บกีวีหั่น ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดที่ได้รับในโปรไฟล์ของพื้นผิวเครื่องมือในแผงการตั้งค่าการทดสอบกับ 5 % ชุบ ระบุว่า นี่อาจเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีสำหรับผลไม้เคลือบตัดสด .