INTRODUCTION 2LINE COOK FUNCTION AN

INTRODUCTION 2
LINE COOK FUNCTION AND RESPONSIBILITIES 3
General Job Guidelines and Responsibilities 3
Line Cook Job Functions 4
Qualities of a Good Line Cook 6
Line Cook Closing Functions 7
KITCHEN SANITATION AND CLEANLINESS 8
Major Causes of Food borne Illness 8
FOOD HANDLING AND STORAGE 11
TEMPERATURE FOR FOOD SAFENESS 16
RECIPES AND PREP SHEETS 17
Recipes 17
Daily Prep Sheets 19
FOOD ROTATION 20
FIFO Rotating System 20
Food Dating Labels 20
Storage 21
COOLING PRODUCTS 23
KITCHEN EQUIPMENT AND TERMINOLOGY 24
KITCHEN TOOLS 27
CONTROLLING WASTE AND STORAGE 30
SAFETY 31
CONCLUSION 38

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ 2
รายการอาหารฟังก์ชันและความรับผิดชอบ 3
แนวทางงานทั่วไปและความรับผิดชอบ 3
4 บรรทัดทำงานฟังก์ชัน
คุณภาพดีรายการอาหาร 6
รายการอาหารปิดฟังก์ชัน 7
ครัวสุขาภิบาลความสะอาด 8
สาเหตุหลักของอาหารที่แบกรับเจ็บ 8
อาหารการจัดการและจัดเก็บ 11
อุณหภูมิสำหรับอาหาร SAFENESS 16
สูตรและเตรียมแผ่น 17
17 สูตร
วันเตรียมแผ่น 19
อาหารหมุน 20
FIFO หมุนระบบ 20
อาหารเดทป้าย 20
เก็บ 21
เย็นผลิตภัณฑ์ 23
อุปกรณ์เครื่องครัวและคำศัพท์ 24
มือ 27
การควบคุมขยะและการจัดเก็บ 30
ปลอดภัย 31
สรุป 38

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ 2
สาย FUNCTION COOK และความรับผิดชอบ 3
แนวทางงานทั่วไปและความรับผิดชอบที่ 3
ฟังก์ชั่นสายงานคุก 4
คุณภาพของดีสายคุก 6
สายคุกฟังก์ชั่นปิด 7
ครัวสุขาภิบาลและความสะอาด 8
สาเหตุหลักของอาหาร borne เจ็บป่วย 8
สารอาหารและการเก็บรักษา 11
อุณหภูมิ Safeness อาหาร 16
สูตรและงบดุล PREP 17
สูตร 17
วันการเตรียมเอกสาร 19
วาระอาหาร 20
FIFO หมุนระบบ 20
อาหารเดท Labels 20
เก็บ 21
ผลิตภัณฑ์หล่อเย็น 23
อุปกรณ์ครัวและคำศัพท์ 24
เครื่องมือครัว 27
เสียควบคุมและการเก็บรักษา 30
ความปลอดภัยในวันที่ 31
สรุป 38

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำสาย 2
3
แนวทางทำหน้าที่และความรับผิดชอบงานทั่วไปและความรับผิดชอบ 3 เส้นทำหน้าที่ 4

งานคุณภาพดี สาย 6 เส้นปรุงปรุง

7 ปิดฟังก์ชั่นห้องครัวสุขาภิบาลความสะอาด 8 หลักสาเหตุของโรคอาหาร borne
8
อาหารการจัดการและการเก็บรักษาอุณหภูมิสำหรับความปลอดภัยอาหาร 16 11

เค้ก และแผ่น 17 17

สูตรทุกวัน เตรียมแผ่น 19 เตรียม
การหมุนอาหาร 20
FIFO ระบบการหมุน 20
อาหารเดทป้าย 20
กระเป๋า 21

อุปกรณ์ครัวเย็นผลิตภัณฑ์ 23 และ 24 27

คำศัพท์ครัวเครื่องมือการควบคุมของเสียและกระเป๋า 30

31 38

สรุปความปลอดภัย