Ascorbic acid(AA), vitamin C and or

Ascorbic acid
(AA), vitamin C and organic acids were analysed by HPLC, whereas total phenols and antioxidant capacity
(%DPPH) were measured by spectrophotometry. The results showed that conventional treatment led to a
significant decrease in citric acid (from 1538 to 1478 mg/100 g) and AA (from 36 to 34.3 mg/100 g),
whilst microwave pasteurisation preserved these compounds. Frozen storage maintained AA and vitamin
C, especially in treated samples. Frozen non-treated samples and conventional pasteurised ones preserved
about a 75% and 20% of the total phenols and antioxidant capacity, respectively, whilst in frozen
microwave pasteurised juices this preservation was of 82% and 33%. From these results, the use of microwave
energy may be proposed as an alternative to traditional heat pasteurisation in order to preserve the
natural organoleptic characteristics and essential thermolabile nutrients of grapefruit juice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอสคอร์บิค acid
(AA) วิตามินซี และกรดอินทรีย์ถูก analysed โดย HPLC ขณะ phenols รวมและสารต้านอนุมูลอิสระ capacity
(%DPPH) ถูกวัด ด้วย spectrophotometry ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ปลาแซลมอนที่นำไปสู่การ
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในกรดซิตริก (จากการ 1478 มิลลิกรัม/100 กรัมไปรษณีย์ที่:) และ AA (จาก 36 ถึง 34.3 มิลลิกรัม/100 กรัม),
ขณะ pasteurisation ไมโครเวฟเก็บสารเหล่านี้ แช่แข็งเก็บรักษา AA และวิตามิน
C โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างที่บำบัด แช่แข็งไม่ถือตัวอย่าง และธรรมดา pasteurised คนรักษา
75% และ 20% ของ phenols รวมกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ตามลำดับ ในขณะที่แช่ใน
ไมโครเวฟ pasteurised น้ำอนุรักษ์นี้มี 82% และ 33% จากผลลัพธ์เหล่านี้ การใช้ไมโครเวฟ
พลังงานอาจนำเสนอเป็นทางเลือก pasteurisation ความร้อนแบบดั้งเดิมเพื่อรักษา
organoleptic ลักษณะธรรมชาติและสารอาหาร thermolabile ที่สำคัญของส้มโอน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซี
(AA), วิตามินซีและกรดอินทรีย์ที่ได้รับการวิเคราะห์โดยวิธี HPLC ในขณะที่ฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระ
(% DPPH) ถูกวัดโดย spectrophotometry ผลการศึกษาพบว่าการรักษาแบบเดิมที่นำไปสู่
​​การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในกรดซิตริก (1538-1478 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) และ AA (36-34.3 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
ในขณะที่การฆ่าเชื้อไมโครเวฟสารเหล่านี้เก็บรักษาไว้ การจัดเก็บแช่แข็งไว้ ​​AA และวิตามิน
ซีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษา กลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้รับการรักษาแช่แข็งและพาสเจอร์ไรส์ที่เก็บรักษาไว้เดิม
ประมาณ 75% และ 20% ของฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระตามลำดับในขณะที่แช่แข็ง
น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ไมโครเวฟรักษานี้คือ 82% และ 33% จากผลการเหล่านี้ใช้ไมโครเวฟ
พลังงานอาจได้รับการเสนอให้เป็นทางเลือกในการฆ่าเชื้อความร้อนแบบดั้งเดิมเพื่อรักษา
ลักษณะทางประสาทสัมผัสธรรมชาติและสารอาหารที่สำคัญของ thermolabile น้ำผลไม้ส้มโอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดแอสคอร์บิค
( AA ) , วิตามิน C และกรดอินทรีย์วิเคราะห์โดย HPLC และฟีนอลทั้งหมดและสารต้านอนุมูลอิสระ (
% dpph ) จะถูกวัดโดยวิธี . ผลการศึกษาพบว่า วิธีรักษานำไปสู่
ลดลงอย่างมากในกรดซิตริก ( แต่ถึง 212 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ) และ AA ( จาก 36 34.3 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ,
ในขณะที่ไมโครเวฟปา ตอไรเซชั่นรักษาสารประกอบเหล่านี้แช่แข็งที่เก็บรักษา AA และวิตามิน
C โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาคน ไม่ปฏิบัติ ตัวอย่าง และแบบพาสเจอร์ไรซ์ที่ดอง
ประมาณ 75% และ 20% ของฟีนอลทั้งหมด และความจุของสารต้านอนุมูลอิสระตามลำดับแช่แข็ง ในขณะที่พาสเจอร์ไรซ์น้ำผลไม้แช่แข็ง
ไมโครเวฟรักษานี้เป็น 82% และ 33% การใช้เตาไมโครเวฟ
พลังงานอาจจะเสนอเป็นทางเลือกในการปา ตอไรเซชั่นความร้อนแบบดั้งเดิม เพื่อรักษาธรรมชาติและลักษณะที่สำคัญ thermolabile
น้ำตาลและสารอาหารของเกรปฟรุต