AbstractPickled products are fermen

Abstract
Pickled products are fermented or acidified low-acid foods. Control of the pH, salt content, acidity, and other food preservation hurdles together with pasteurisation is essential to ensure a shelf-stable product. Pickled products have a distinctive flavour, which makes them very popular to accompany foods that may be considered bland. As a result of the fermentation and or acidification processes, as well as the heat treatment, pickled products can show texture or discolouration problems if their manufacture is not well controlled. This chapter covers some of the aspects to consider in producing a selection of pickled products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผลิตภัณฑ์ดองหมัก หรือ acidified อาหารกรดต่ำ ควบคุม pH เกลือเนื้อหา มี และอุปสรรคอื่น ๆ เก็บรักษาอาหารพร้อม pasteurisation เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ชั้นคอก ผลิตภัณฑ์ที่ดองมีรสโดดเด่น ซึ่งทำให้พวกเขานิยมให้กับอาหารที่อาจจะถือว่าสูงมาก จากกระบวนการหมักและหรือยู ตลอดจนการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์ดองสามารถแสดงปัญหาพื้นผิวหรือ discolouration ถ้าผู้ผลิตไม่ดีควบคุม บทนี้ครอบคลุมบางด้านต้องพิจารณาในการผลิตการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อผลิตภัณฑ์ดองหมักกรดหรืออาหารกรดต่ำ การควบคุมค่า pH, ปริมาณเกลือเป็นกรดและอุปสรรคการเก็บรักษาอาหารอื่น ๆ ร่วมกับพาสเจอร์ไรซ์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาสินค้าที่มีความเสถียร ผลิตภัณฑ์ดองมีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งทำให้พวกเขาเป็นที่นิยมมากในการประกอบการอาหารที่อาจมีการพิจารณาอ่อนโยน อันเป็นผลมาจากการหมักและการหรือกระบวนการกรดเช่นเดียวกับการรักษาความร้อน, ผลิตภัณฑ์ดองสามารถแสดงพื้นผิวหรือปัญหาการเปลี่ยนสีถ้าการผลิตของพวกเขาไม่สามารถควบคุมได้ดี ในบทนี้จะครอบคลุมบางส่วนของด้านที่จะต้องพิจารณาในการผลิตการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ดอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ดองหมักผลิตภัณฑ์หรืออาหารปรับกรดกรดต่ำ ควบคุม pH , เนื้อหา , กรดเกลือ และการเก็บรักษาอาหารอุปสรรคพร้อมกับปา ตอไรเซชั่นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นมั่นคงผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ของดองมีกลิ่นที่โดดเด่นซึ่งทำให้พวกเขาเป็นที่นิยมมากกับอาหารที่อาจจะถือว่าน่าสนใจผลของการหมักและหรือกระบวนการทาง ตลอดจนการรักษาความร้อน , ผลิตภัณฑ์ของดองสามารถแสดงพื้นผิว หรือการเปลี่ยนสี ปัญหา ถ้าผลิตของพวกเขาจะไม่ควบคุม บทนี้ครอบคลุมบางส่วนของประเด็นที่จะพิจารณาในการผลิต การเลือกผลิตภัณฑ์ของดอง .