in total acidity related with lower

in total acidity related with lowering in pH values and browning index as increasing the level of citric acid in dip solutions. The retention of both ascorbic acid and total anthocyanins was obviously increased as increased citric acid concentration while browning index was reduced due to inhibition of polyphenoloxidase as reported by Altunkaya and Gokmen (2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในมีทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการลดค่า pH และ browning ดัชนีเป็นการเพิ่มระดับของกรดซิตริกในบริการโซลูชั่น เก็บรักษาของกรดแอสคอร์บิคและ anthocyanins รวมได้อย่างชัดเจนเพิ่มขึ้นเป็นความเข้มข้นของกรดซิตริกเพิ่มขึ้นในขณะ browning ดัชนีได้ลดลงเนื่องจากยับยั้ง polyphenoloxidase รายงาน Altunkaya และ Gokmen (2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในความเป็นกรดทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการลดค่าพีเอชและดัชนีการเกิดสีน้ำตาลที่เพิ่มระดับของกรดซิตริกในการแก้ปัญหาการแช่ การเก็บรักษาของทั้งสองและวิตามินซีรวม anthocyanins ที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่ความเข้มข้นของกรดซิตริกที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ดัชนีการเกิดสีน้ำตาลได้ลดลงเนื่องจากการยับยั้งการโพลีฟีนรายงานโดย Altunkaya และ Gokmen (2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในความสัมพันธ์กับการลดปริมาณกรดทั้งหมดในค่า pH และการเกิดสีน้ำตาลดัชนี เช่น การเพิ่มระดับของกรดซิตริกในจุ่มโซลูชั่น การคงอยู่ของทั้งกรดแอสคอร์บิคและปริมาณแอนโทไซยานินได้ชัดเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นเป็นกรดซิตริกความเข้มข้นในขณะที่การดัชนีลดลงเนื่องจากการยับยั้งโพลีฟีนอลอ ซิเดสและรายงานโดย altunkaya gokmen ( 2009 )