Previous studies (Pandit et al., 20

Previous studies (Pandit et al., 2007a) revealed that cold spots
(obtaining the least thermal processing) located in the middle layer
of the sample. This was caused by the limitations of the microwave
power penetration and heat conduction. In this study, only the
heating patterns of the middle layer in the MW treated WPG samples
were analyzed (Fig. 8). Red and blue colors in two cylindrical
samples served as the minimum and maximum values for the color
scale used to analyze digital color images of the microwave treated
WPG samples. Red represents the highest color value (255) for
WPG samples saturated with chemical maker M-2; and blue de-
fines the lowest color value (0) to fresh WPG samples. Although
having different shapes, being placed at different positions and
sealed in trays with different amounts of gravy, the four WPG samples
had similar heating patterns during the MW process. More
intensive heating occured at the central area than at the areas close
to the front and rear edges of the sample. Heating patterns were
repeatable among the experimental replicates. The lowest and
highest color value regions were defined as the cold spot and hot
spot, respectively.
The cold spots were located at the points 18 mm away from the
front and rear edges of the sample tray. The specified cold spots
were considered as the ones of the pre-shrunk sliced beef in gravy,
since the WPG and the beef matched each other with dielectric
properties and had similar heating behavior in MW processing.
The location of cold spot in a real food was validated by Pandit
(2006), using a number of fiber-optic temperature sensors, to be
the same location of cold spot pre-determined inside the model
food

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาก่อนหน้า (บัณฑิต et al., 2007A) เปิดเผยว่าจุดที่เย็น
(ได้รับการประมวลผลความร้อนน้อย) ตั้งอยู่ในชั้นกลาง
ของกลุ่มตัวอย่าง ซึ่งมีสาเหตุมาจากข้อ จำกัด ของไมโครเวฟ
เจาะอำนาจและการนำความร้อน ในการศึกษาครั้งนี้จะมีเพียง
รูปแบบความร้อนของชั้นกลางในเมกะวัตต์ได้รับการรักษาตัวอย่าง WPG
ถูกนำมาวิเคราะห์ (รูปที่. 8) สีแดงและสีฟ้าในสองกระบอก
ตัวอย่างทำหน้าที่เป็นค่าต่ำสุดและสูงสุดสำหรับสี
ขนาดใช้ในการวิเคราะห์ภาพสีดิจิตอลไมโครเวฟได้รับการรักษา
ตัวอย่าง WPG สีแดงหมายถึงค่าสีสูงสุด (255) สำหรับ
ตัวอย่าง WPG อิ่มตัวด้วยสารเคมีที่ผลิต M-2; และ de- สีฟ้า
ค่าปรับค่าสีที่ต่ำที่สุด (0) ตัวอย่าง WPG สด แม้ว่าจะ
มีรูปร่างที่แตกต่างถูกวางไว้ในตำแหน่งที่แตกต่างและ
ปิดผนึกในถาดที่มีจำนวนแตกต่างกันของน้ำเกรวี่, สี่ตัวอย่าง WPG
มีรูปแบบที่คล้ายกันความร้อนในระหว่างกระบวนการเมกะวัตต์ เพิ่มเติม
ความร้อนเข้มข้นเกิดขึ้นที่บริเวณกลางกว่าในพื้นที่ใกล้เคียง
ไปด้านหน้าและขอบด้านหลังของกลุ่มตัวอย่าง รูปแบบการให้ความร้อนได้
ทำซ้ำในกลุ่มทดลองซ้ำ ต่ำสุดและ
ภูมิภาคค่าสีสูงสุดได้รับการกำหนดให้เป็นจุดที่เย็นและร้อน
จุดตามลำดับ.
จุดเย็นตั้งอยู่ที่จุด 18 มมห่างจาก
ด้านหน้าและด้านหลังของขอบถาดตัวอย่าง จุดเย็นที่ระบุ
ได้รับการพิจารณาว่าเป็นคนของก่อนหดเนื้อหั่นบาง ๆ ในน้ำเกรวี่,
ตั้งแต่ WPG และเนื้อวัวที่จับคู่กันด้วยอิเล็กทริก
คุณสมบัติและมีลักษณะการทำงานที่คล้ายกันความร้อนในการประมวลผล MW.
สถานที่ตั้งของจุดที่หนาวเย็นในอาหารที่แท้จริงก็คือ การตรวจสอบโดยบัณฑิต
(2006) โดยใช้จำนวนของเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิใยแก้วนำแสงที่จะเป็น
สถานที่ตั้งเดียวกันของจุดเย็นก่อนกำหนดภายในรูปแบบ
อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาก่อนหน้านี้ ( บัณฑิต et al . , 2007a ) เปิดเผยว่า เย็นยะเยือก
( ได้รับการประมวลผลน้อยที่สุดความร้อน ) ตั้งอยู่ในชั้นกลาง
ของตัวอย่าง นี้เกิดจากข้อจำกัดของไมโครเวฟ
อำนาจการเจาะและการนำความร้อน . ในการศึกษานี้ เท่านั้น
ความร้อนรูปแบบชั้นกลางใน MW ถือว่า wpg วิเคราะห์ตัวอย่าง
( รูปที่ 8 ) สีแดงและสีฟ้าสองกระบอก
ตัวอย่างที่ใช้เป็นค่าต่ำสุดและสูงสุดสำหรับสี
มาตราส่วนที่ใช้วิเคราะห์ภาพสีดิจิตอลของไมโครเวฟรักษา
ตัวอย่าง wpg . สีแดงหมายถึงค่าสีสูงสุด ( 255 )
ตัวอย่าง wpg อิ่มตัวกับผู้ผลิตสารเคมีด้วย ฟ้า de -
ปรับค่าสีค่า ( 0 ) ตัวอย่าง wpg สด แม้ว่า
มีรูปร่างต่าง ๆ ถูกวางไว้ในตำแหน่งที่แตกต่างกันและ
ปิดผนึกในถาดที่มีปริมาณน้ำเกรวี่ , สี่ wpg ตัวอย่าง
มีรูปแบบคล้ายกันความร้อนในระหว่างกระบวนการ MW ความร้อนมากขึ้น
เข้มข้นเกิดขึ้นที่พื้นที่ส่วนกลางกว่าในพื้นที่ใกล้กับ
ไปด้านหน้าและด้านหลังขอบของตัวอย่าง รูปแบบความร้อนถูก
ทำซ้ำในแบบทดลอง ค่าสีสูงสุดและต่ำสุด
ภูมิภาคกำหนดเป็นจุดที่หนาวเย็นและจุดร้อน
,
จุดเย็นตามลำดับ ตั้งอยู่ในจุดที่ 18 มม. ห่างจาก
ด้านหน้าและด้านหลังขอบของถาดใส่ตัวอย่าง ระบุจุดที่หนาว
ก็ถือเป็นตัวก่อนหดเนื้อวัวหั่นบาง ๆในน้ำเกรวี่
ตั้งแต่ wpg และเนื้อตรงกับแต่ละอื่น ๆที่มีคุณสมบัติเป็นฉนวนกันความร้อนและมีพฤติกรรม

ในการประมวลผล MWตำแหน่งของจุดเย็นในอาหารที่แท้จริงคือการตรวจสอบโดยบัณฑิต
( 2006 ) , ใช้จำนวนของเซนเซอร์อุณหภูมิเปลี่ยนให้เป็น
สถานที่เดียวกันของเย็นจุดก่อนกำหนดภายในแบบจำลอง
อาหาร