and is mainly driven by the storage

and is mainly driven by the storage temperature, lower temperature storage being the only way to minimise degradation rate (Trammell,Dalsis & Malone, 1986). When oxygen is present the contribution of anaerobic degradation to the total vitamin C loss is small compared to aerobic degradation(Villota & Hawkes, 1992). Several studies were made to determine the kinetic parameters of thermal degradation of ascorbic acid in food systems under conventional heating conditions (Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

และส่วนใหญ่ได้ถูกควบคุม โดยอุณหภูมิการจัดเก็บ จัดเก็บอุณหภูมิต่ำเป็นวิธีเดียวที่จะลดอัตราการสลายตัว (แทรมเมล Dalsis และ โลน 1986) เมื่อออกซิเจนมี ของไม่ใช้ลดการสูญเสียวิตามินซีรวมมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับการลดประสิทธิภาพแอโรบิก (Villota & Hawkes, 1992) หลายการศึกษาได้ทำการกำหนดพารามิเตอร์ของการลดความร้อนของกรดแอสคอร์บิคเดิม ๆ ในระบบอาหารสภาวะความร้อนปกติ (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และเป็นแรงผลักดันส่วนใหญ่โดยอุณหภูมิการเก็บรักษาการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำเป็นวิธีเดียวที่จะลดอัตราการย่อยสลาย (Trammell, Dalsis และมาโลน, 1986) เมื่อออกซิเจนที่มีอยู่มีส่วนร่วมของการย่อยสลายแบบไม่ใช้ออกซิเจนในการสูญเสียวิตามินซีรวมที่มีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับการย่อยสลายแอโรบิก (Villota และฮอว์ค, 1992) งานวิจัยหลายชิ้นที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อตรวจสอบพารามิเตอร์การเคลื่อนไหวของการสลายตัวของวิตามินซีในระบบอาหารภายใต้เงื่อนไขความร้อนธรรมดา (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และส่วนใหญ่จะขับเคลื่อนโดยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิที่เก็บรักษาเป็นวิธีเดียวที่จะลดอัตราการย่อยสลาย ( Trammell dalsis & , มาโลน , 1986 ) เมื่อออกซิเจนปัจจุบันผลงานที่ใช้เทคนิคที่จะรวมวิตามิน C การสูญเสียมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับการเต้นแอโรบิก ( villota &ฮอว์ค , 1992 )การศึกษาหลายครั้งเพื่อหาค่าพารามิเตอร์จลนพลศาสตร์ของการสลายตัวทางความร้อนของวิตามินซีในอาหารระบบภายใต้สภาวะความร้อนแบบดั้งเดิม ( ตารางที่ 1 )