A B S T R A C T Most Chilean wineri

A B S T R A C T Most Chilean wineries perform malolactic fermentation by means of non-typified autochthonous lactic acid bacteria already present in grapes and oak barrels or fermenters. The objective of this research was to investigate the principal lactic acid bacteria present during spontaneous malolactic fermentation of Chilean Cabernet Sauvi wines and to study its in To the best of our knowledge this is the first time that this relation has been reported for Chilean wines. Lactic acid bacteria were isolated from five wineries located in three Chilean geographical regions. Genotypic differentiation of each isolated was performed via a restriction fragment length polymorphism method using and 16s genes and Acil and Msel enzymes. Sixty-five colonies were isolated and iden- tified as lactic acid bacteria, identifying two species, Lactobacillus oenococcus predominant species eeni, The was L rhamnosus, which, to the best of our knowledge, we are describing for the first time in the vinification process. Considering that L rhamnosus detected in wineries from different geographical viticultural regions, it could be preliminarily considered as an endemic species. Both species were biogenic amines producers, L rhamnosus being mainly responsible for biogenic amines present in the Cabernet Sauvignon wines studied. o 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ B S T R A C T คุ้มสุด Chilean ทำ malolactic หมัก โดยไม่ typified autochthonous กรดแลกติกแบคทีเรียแล้วนำเสนอในองุ่น และถังไม้โอ๊ก หรือ fermenters วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เป็น การตรวจสอบแบคทีเรียกรดแลคติหลักที่อยู่ในระหว่างการหมักไวน์ Chilean Cabernet Sauvi malolactic อยู่ และ การศึกษาของในส่วนของความรู้ของเรานี้เป็นครั้งแรกที่มีการรายงานความสัมพันธ์นี้สำหรับไวน์ Chilean แบคทีเรียกรดแลกติกถูกแยกต่างหากจากในสามภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ Chilean แสวงห้า ทำการสร้างความแตกต่างที่จีโนไทป์ของแต่ละแยกต่างหากเป็นข้อจำกัดส่วนความยาวโพลิมอร์ฟิซึมวิธีใช้และ 16s ยีนและเอนไซม์ Acil และ Msel ห้าหกอาณานิคมถูกแยก และ tified iden เป็นแบคทีเรียกรดแลกติก ระบุชนิดสอง แลคโตบาซิลลัส oenococcus กันพันธุ์เอเชีย ถูก L rhamnosus ที่ กับความรู้ของเรา เราจะอธิบายเป็นครั้งแรกในกระบวนการ vinification พิจารณาที่ พบในคุ้มจากภูมิศาสตร์ภูมิภาค viticultural rhamnosus L มันสามารถ preliminarily ถือว่าเป็นชนิดยุง ทั้งสองชนิดถูกผลิต biogenic amines, rhamnosus L ส่วนใหญ่รับผิดชอบต่อ biogenic amines ในไวน์ Cabernet ปกติศึกษา o 2015 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อโรงบ่มไวน์ชิลีส่วนใหญ่ดำเนินการหมัก malolactic โดยใช้วิธีการที่ไม่ตรึงตรา autochthonous แบคทีเรียกรดแลคติกแล้วในองุ่นและถังไม้โอ๊คหรือหมัก วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการตรวจสอบเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกที่สำคัญอยู่ในระหว่างการหมัก malolactic ธรรมชาติของไวน์ชิลี Cabernet Sauvi และศึกษาในสิ่งที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี้เป็นครั้งแรกที่ความสัมพันธ์นี้ได้รับการรายงานสำหรับไวน์ชิลี แบคทีเรียกรดแลคติกที่แยกได้จากห้าแหล่งผลิตไวน์ที่ตั้งอยู่ในภูมิภาคท​​ี่สามทางชิลี ความแตกต่างทางพันธุกรรมของแต่ละที่แยกได้ดำเนินการผ่านวิธีการระยะเวลาในส่วนข้อ จำกัด แตกต่างโดยใช้ยีน 16s และ Acil และเอนไซม์ Msel หกสิบห้าอาณานิคมถูกแยกและ iden- tified แบคทีเรียกรดแลคติกระบุสองชนิดแลคโตบาซิลลัส oenococcus สายพันธุ์เด่น eeni, เป็น rhamnosus L ซึ่งที่ดีที่สุดของความรู้ของเราเราจะอธิบายเป็นครั้งแรกในกระบวนการ vinification . พิจารณา rhamnosus L ที่ตรวจพบในแหล่งผลิตไวน์ที่แตกต่างกันจากภูมิภาค viticultural ทางก็อาจได้รับการพิจารณาในเบื้องต้นเป็นสัตว์เฉพาะถิ่น ทั้งสองชนิดเป็นผู้ผลิตไบโอจีเอมีน, L rhamnosus เป็นหลักรับผิดชอบในการไบโอจีเอมีนอยู่ในไวน์ Sauvignon Cabernet ศึกษา o 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์