3.6. Turbidity of the samplesThe re

3.6. Turbidity of the samples
The results of turbidity determination of the samples during
storage time are given in Table 4. Similar to other starch gels, the
turbidity of both samples increased with increasing the storage
time (Bello-Pérez et al., 2000). This has been related to the increase
in the re-associations and re-organization of the starch molecules,
granule remnants aggregation, intra- or inter-bonding between
starch molecules as well as non-starch components such as lipids
and proteins (Mua & Jackson, 1997; Sandhu & Singh, 2007).
The results showed that the turbidity of the samples reduced in
the presence of acetic acid. Degradation of starch molecules in the
presence of acetic acid and hence formation of smaller starch
molecules can increase the transmitted light resulting in less turbid
gels. Similar findings have been reported for PG starches as
affected by L-ascorbic acid (Majzoobi et al., 2014b). The PGWS produced
more turbid gels than PGCS which may indicate higher sensitivity
of PGWS to retrogradation during storage, while the higher
fat and protein content of the PGCS may obstacle starch retrogradation.
Starch molecular size and chain length also affect gel turbidity.
It is possible that the PGCS had smaller size molecules
due to the lower pH of this sample at various concentration of
acetic acid leading to more clear gel. Further studies are required
to determine the starch molecular size and structure after pregelatinization
and acetic acid addition in relation to gel turbidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6 การขุ่นตัวอย่างผลลัพธ์ของตัวอย่างในระหว่างการกำหนดความขุ่นเวลาเก็บจะได้รับในตาราง 4 คล้ายกับเจแป้งอื่น ๆ การความขุ่นของทั้งสองอย่างเพิ่มด้วยการเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้นเวลา (Bello Pérez et al. 2000) มีการเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นในความสัมพันธ์ของใหม่และของโมเลกุลแป้งเม็ดเศษรวม intra - หรือ inter - bonding ระหว่างโมเลกุลของแป้งเป็นส่วนประกอบไม่ใช่แป้งเช่นไขมันและโปรตีน (มั่วและ Jackson, 1997 จัสท์ & สิงห์ 2007)ผลพบว่า ความขุ่นของตัวอย่างลดลงในการปรากฏตัวของกรด สลายของโมเลกุลแป้งในตัวของกรดซิตริก และด้วยเหตุนี้การก่อตัวของแป้งขนาดเล็กโมเลกุลสามารถเพิ่มแสงส่งผลน้อยสีขุ่นเจ มีการรายงานผลที่คล้ายกันสำหรับ PG แป้งเป็นผลกระทบจาก L-วิตามิน (Majzoobi et al. 2014b) PGWS การผลิตเจสีขุ่นมากขึ้นกว่า PGCS ซึ่งอาจระบุความไวสูงของ PGWS การ retrogradation ระหว่างเก็บ ขณะสูงกว่าไขมันและโปรตีนเนื้อหาของ PGCS อาจ retrogradation แป้งอุปสรรคขนาดโมเลกุลของแป้งและความยาวโซ่ยังมีผลต่อการวัดค่าความขุ่นของเจเป็นไปได้ว่า PGCS ที่มีโมเลกุลขนาดเล็กเนื่องจากค่า pH ต่ำกว่านี้อย่างที่ความเข้มข้นต่าง ๆ ของกรดอะซิติกที่นำขึ้นล้างเจล จำเป็นต้องมีการศึกษาต่อการกำหนดโครงสร้างและขนาดโมเลกุลของแป้งหลังล้วยand acetic acid addition in relation to gel turbidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6 ความขุ่นของกลุ่มตัวอย่าง
ผลของการกำหนดความขุ่นของกลุ่มตัวอย่างในช่วง
เวลาการเก็บรักษาจะได้รับในตารางที่ 4 คล้ายกับเจลแป้งอื่น ๆ
ความขุ่นของกลุ่มตัวอย่างทั้งสองเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มการจัดเก็บ
เวลา (Bello-Pérez et al., 2000) นี้ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้น
ใน-Re สมาคมและองค์กรใหม่ของโมเลกุลแป้ง
รวมเศษทรายหรือโยกย้ายงานทั้งระหว่างพันธะระหว่าง
โมเลกุลของแป้งเป็นส่วนประกอบที่ไม่ใช่แป้งเช่นไขมัน
และโปรตีน (Mua & แจ็คสัน , 1997;. & ซิงห์ Sandhu, 2007)
ผลการศึกษาพบว่าความขุ่นของกลุ่มตัวอย่างลดลงใน
การปรากฏตัวของกรดอะซิติก การสลายตัวของโมเลกุลของแป้งใน
การปรากฏตัวของกรดอะซิติกและด้วยเหตุนี้การก่อตัวของแป้งที่เล็กกว่า
โมเลกุลสามารถเพิ่มแสงที่ส่งผลในการขุ่นน้อย
เจล ผลการวิจัยที่คล้ายกันได้รับการรายงานสำหรับแป้ง PG เป็น
ผลกระทบจากกรด L-ซี (Majzoobi et al., 2014b) PGWS ผลิต
เจลขุ่นมากกว่า PGCs ซึ่งอาจบ่งบอกถึงความไวสูง
ของ PGWS เพื่อ retrogradation ระหว่างการเก็บรักษาในขณะที่สูงกว่า
ไขมันและโปรตีนเนื้อหาของ PGCs อาจ retrogradation แป้งอุปสรรค.
แป้งโมเลกุลขนาดและระยะเวลาในห่วงโซ่ยังมีผลต่อความขุ่นเจล.
เป็นไปได้ว่า PGCs มีโมเลกุลขนาดที่เล็กลง
เนื่องจากการลดลงของค่า pH ตัวอย่างนี้ที่ระดับความเข้มข้นต่างๆของ
กรดอะซิติกนำไปสู่การเจลที่ชัดเจนมากขึ้น การศึกษาต่อไปจะต้อง
ไปตรวจสอบแป้งขนาดโมเลกุลและโครงสร้างหลัง pregelatinization
และกรดอะซิติกนอกจากนี้ในความสัมพันธ์กับเจลขุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.6 ความขุ่นของตัวอย่างผลของความขุ่นของการหาตัวอย่างระหว่างเวลากระเป๋ายกให้เป็นโต๊ะ 4 คล้ายกับเจลแป้งอื่น ๆความขุ่นของทั้งสองตัวอย่างเพิ่มขึ้นกระเป๋าเวลา ( bello-p é rez et al . , 2000 ) นี้ได้รับการเพิ่มใน Re : สมาคมและองค์กรของโมเลกุลแป้งเม็ดเศษ รวมภายใน หรือ อินเตอร์ เชื่อมระหว่างโมเลกุลแป้งเป็นส่วนประกอบ เช่น ไขมัน ไม่มีแป้งและโปรตีน ( มั่ว และ แจ็คสัน , 1997 ; แซนดู & ซิงห์ , 2007 )ผลการศึกษาพบว่า ค่าความขุ่นของตัวอย่างลดลงการปรากฏตัวของกรดอินทรีย์ การสลายตัวของโมเลกุลแป้งในการแสดงตนของกรดและด้วยเหตุนี้การก่อตัวของแป้งขนาดเล็กโมเลกุลสามารถเพิ่มแสงให้ขุ่นน้อยเจล ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานสำหรับ PG แป้งเป็นได้รับผลกระทบโดย L-Ascorbic Acid ( majzoobi et al . , 2014b ) การ pgws ผลิตเจลขุ่นกว่า pgcs ซึ่งอาจบ่งบอกถึงความไวสูงของ pgws ที่จะคืนตัวในระหว่างการเก็บรักษา ในขณะที่สูงกว่าปริมาณไขมันและโปรตีนของ pgcs อาจเป็นอุปสรรครีโทรเกรเดชันของแป้งแป้งโมเลกุลขนาดและความยาวโซ่ยังมีผลต่อเจลความขุ่นเป็นไปได้ว่า pgcs มีโมเลกุลขนาดเล็กเนื่องจากการลด pH ของตัวอย่างนี้ที่ความเข้มข้นต่าง ๆกรดาให้ชัดเจนมากขึ้นเจล ต่อไปจะต้องศึกษาเพื่อหาขนาดโมเลกุลและโครงสร้างหลัง pregelatinization แป้งและการเพิ่มกรดในความสัมพันธ์กับเจล ความขุ่น