Table 1 Chemical composition of the

Table 1 Chemical composition of the silver carp fish sauces at the early period of fermentation
Use of the koji
Use of the LAB starter
Fish sauce tanks
No. 1
++
No. 2
+–
No. 3
–+
No. 4
–
–
Brix (%) 28.0 28.0

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 1 องค์ประกอบทางเคมีของซอสปลาลิ่นในระยะต้นของหมักดองใช้ของจิใช้สตาร์ทแล็บถังน้ำปลาหมายเลข 1++หมายเลข 2+–เลขที่ 3–+หมายเลข 4––Brix (%) 28.0 28.0 < 28.0 < 28.0น้ำตาล (g/100 mL) รวม 3.0 2.9 0.3 0.6วัสดุอินทรีย์ (%) 8.0 8.0 4.6 4.5กรดแลกติก (mg/100 mL) 86.3 52.5 40.2 46.9อินเตอร์รวม/กรดแลกติกกรด (%) 97.5 96.0 63.9 80.4Brix น้ำตาลรวม และกรดแลคติเนื้อหาที่วัดหลังจาก 7 วันในขณะที่วัสดุถูกวัดหลังวันที่ 8หมักห้องแล็บ แบคทีเรียกรดแลกติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1
องค์ประกอบทางเคมีของปลาคาร์พปลาซอสเงินที่ช่วงแรกของการหมักการใช้โคจิใช้เริ่มต้น
LAB
ถังน้ำปลาฉบับที่
1
++
ครั้ง 2
+ -
ฉบับที่ 3
- +
ฉบับที่ 4
-
-
บริกซ์ (%) 28.0 28.0 <28.0 <28.0
น้ำตาลรวม (กรัม / 100 มิลลิลิตร) 3.0 2.9 0.3 0.6
สารอินทรีย์ (%) 8.0 8.0 4.6 4.5
กรดแลคติก (มก. / 100 มิลลิลิตร) 86.3 52.5 40.2 46.9
กรด L-แลคติก / กรดแลคติกรวม (%) 97.5 96.0 63.9 80.4
Brix น้ำตาลทั้งหมดและเนื้อหากรดแลคติกวัดหลังจาก 7 วันในขณะที่วัสดุอินทรีย์วัดหลังจาก 8
วันของการหมัก.
LAB แบคทีเรียกรดแลคติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1 องค์ประกอบทางเคมีของปลาคาร์พเงินปลาซอสในยุคแรกใช้ของโคจิหมัก

ใช้แล็บ เริ่มต้นปลารถถัง

1
2
-
3
-
. .
-
-
4 ฉบับ คือ ร้อยละ 28 28 28 28
< < total sugars ( g / 100 ml ) 3.0 2.9 0.3 0.6
วัสดุอินทรีย์ ( % ) 8.0 8.0 4.6 4.5
กรดแล็กติก ( มก. / 100 มล. ) ทรัพย์จำนวน 40.2 46.9
Name / รวมกรด ( ร้อยละ 97.5 96.0 63 .9 80.4
Brix ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด และปริมาณกรดแลคติกได้ หลังจาก 7 วัน ในขณะที่วัสดุอินทรีย์ถูกวัดหลังจากการหมัก 8 วัน
.
Lab , แบคทีเรียกรดแลกติก