Tropical straw mushrooms (Volvariel

Tropical straw mushrooms (Volvariella volvacea) are important ingredients in many Asian dishes, but their rapid browning and weight loss
immediately after harvest are the main factors limiting their shelf life to 1-2 days under ambient conditions. In the present study, browning and several
physiological changes of straw mushrooms were investigated under various storage temperatures and under high CO2
atmospheric conditions. The
browning symptoms initially appeared at the middle of the mushroom cap and at the cut surface 6 h after harvest under ambient conditions (25-34ºC,
60-70% relative humidity (RH)) and progressively increased with advancing storage time in parallel with an increase in weight loss. In the browning
tissues, the mycelium of the mushroom cap turned brown and collapsed. However, during modified atmosphere (MA) storage with a polyvinyl
chloride (PVC) film overwrapping, the browning symptoms of the stored mushrooms still occurred even when the water loss was dramatically
reduced. Tyrosine and pyrocatechol were found to be the preferred substrates for the browning reaction. Storage at temperatures below the optimum
of 15ºC induced more severe browning symptoms due to chilling injury. Malondialdehyde (MDA), a product of lipid oxidation, increased during
the first day of storage at ambient temperatures and at 4ºC but decreased at 8, 12 and 15ºC. Applications of CO2
concentrations of 10 or 20%
combined with 15% O2
during storage effectively decreased browning due to the inhibition of polyphenol oxidase (PPO) activity. Furthermore,
exposure to 40% CO2
for 4-6 h prior to MA packing tended to reduce mushroom browning during storage, whereas a 12-h incubation in high CO2
at
either 40 or 60% revealed an increase in browning symptoms.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขตร้อนเห็ดฟาง (Volvariella volvacea) เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารเอเชียหลายชนิด แต่สูญเสีย browning และน้ำหนักของพวกเขาอย่างรวดเร็วทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเป็นปัจจัยหลักที่จำกัดอายุของพวกเขา 1-2 วันภายใต้สภาพแวดล้อม ในการศึกษาปัจจุบัน browning และหลายการเปลี่ยนแปลงสรีรวิทยาของเห็ดฟางถูกสอบสวนภาย ใต้อุณหภูมิการเก็บข้อมูลต่าง ๆ และ CO2 สูง สภาพอากาศ ที่browning อาการเริ่มปรากฏ ที่กลางหมวกเห็ด และ h 6 ผิวตัดหลังการเก็บเกี่ยวภายใต้สภาพแวดล้อม (25-34ºC60-70% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH)) และความก้าวหน้าเพิ่มขึ้น ด้วยเลื่อนเวลาเก็บไปพร้อม ๆ กับการเพิ่มน้ำหนัก ในแบบ browningเนื้อเยื่อ mycelium ของหมวกเห็ดเปิดสีน้ำตาล และยุบ อย่างไรก็ตาม ระหว่างการเก็บรักษา (MA) ปรับเปลี่ยนบรรยากาศกับการโพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC) ฟิล์ม overwrapping โรคเห็ดเก็บ browning ยังคงเกิดขึ้นแม้เมื่อสูญเสียน้ำเป็นอย่างมากลดลง Tyrosine และ pyrocatechol พบเป็น พื้นผิวที่ต้องการสำหรับปฏิกิริยา browning เก็บที่อุณหภูมิต่ำเหมาะสมของ 15ºC ทำให้เกิดอาการรุนแรงมากขึ้น browning จากสะท้าน Malondialdehyde (MDA), ผลิตภัณฑ์ของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน เพิ่มขึ้นในระหว่างวันแรกของการจัดเก็บ ที่อุณหภูมิแวดล้อม และ ที่ 4ºC แต่ลดลงที่ 8, 12 และ 15ºC โปรแกรมประยุกต์ของ CO2 ความเข้มข้น 10 หรือ 20%รวม 15% O2 ระหว่างการเก็บรักษาอย่างมีประสิทธิภาพลดลง browning เนื่องจากยับยั้งกิจกรรม polyphenol oxidase (PPO) นอกจากนี้แสง 40% CO2 สำหรับ 4-6 h ก่อนบรรจุ MA มีแนวโน้มลด browning เห็ดระหว่างการเก็บรักษา ในขณะที่บ่ม 12 h ใน CO2 สูง ที่40 หรือ 60% การเพิ่มขึ้นของ browning อาการเปิดเผย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เห็ดฟางร้อน (Volvariella volvacea) เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารเอเชียจำนวนมาก แต่การเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วของพวกเขาและการสูญเสียน้ำหนัก
ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเป็นปัจจัยหลัก จำกัด อายุการเก็บรักษาของพวกเขาไป 1-2 วันภายใต้สภาวะแวดล้อม ในการศึกษาปัจจุบัน, สีน้ำตาลและอีกหลาย
การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของเห็ดฟางได้รับการตรวจสอบภายใต้อุณหภูมิที่จัดเก็บข้อมูลต่างๆและภายใต้ CO2 สูง
สภาพบรรยากาศ
อาการเริ่มปรากฏการเกิดสีน้ำตาลที่อยู่ตรงกลางของหมวกเห็ดและที่พื้นผิวการตัด 6 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวภายใต้สภาวะแวดล้อม (25-34ºC,
60-70% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH)) และเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บก้าวหน้าควบคู่ไปกับการ เพิ่มขึ้นในการลดน้ำหนัก ในการเกิดสีน้ำตาล
เนื้อเยื่อเส้นใยของหมวกเห็ดหันสีน้ำตาลและทรุดตัวลง อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรับสภาพบรรยากาศ (MA) การจัดเก็บข้อมูลที่มีโพลีไวนิล
คลอไรด์ (PVC) ภาพยนตร์ overwrapping อาการการเกิดสีน้ำตาลของเห็ดที่เก็บไว้ยังคงเกิดขึ้นแม้ในขณะที่การสูญเสียน้ำอย่างมากได้รับการ
ลดลง ไทโรซีนและ Pyrocatechol พบว่ามีพื้นผิวที่ต้องการสำหรับการเกิดสีน้ำตาล การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่เหมาะสม
ของการเหนี่ยวนำให้เกิดอาการ15ºCสีน้ำตาลรุนแรงมากขึ้นเนื่องจากได้รับบาดเจ็บหนาว Malondialdehyde (MDA) ผลิตภัณฑ์จากออกซิเดชันของไขมันเพิ่มขึ้นในช่วง
วันแรกของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิโดยรอบและใน4ºC แต่ลดลงที่ 8, 12 และ 15 ° C การประยุกต์ใช้ CO2
เข้มข้น 10 หรือ 20%
รวมกับ 15% O2
ระหว่างการเก็บรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพลดลงการเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์โพลีฟีน (PPO) กิจกรรม นอกจากนี้
การสัมผัสกับ CO2 40%
สำหรับ 4-6 ชั่วโมงก่อนที่จะมีการบรรจุ MA มีแนวโน้มที่จะลดการเกิดสีน้ำตาลเห็ดระหว่างการเก็บรักษาในขณะที่การบ่ม 12 ชั่วโมงใน CO2 สูง
ที่
ทั้ง 40 หรือ 60% เผยให้เห็นการเพิ่มขึ้นของอาการการเกิดสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เห็ดเขตร้อนฟาง ( เห็ดฟาง ) เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารเอเชียหลาย แต่พวกเขาอย่างรวดเร็ว สีน้ำตาล และการสูญเสียน้ำหนัก
ทันทีหลังเก็บเกี่ยวเป็นหลักปัจจัยจำกัดชีวิตชั้นไป 1-2 วัน ภายใต้สภาวะแวดล้อม ในการศึกษาการเกิดสีน้ำตาลและหลาย
การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของเห็ดฟางได้ภายใต้อุณหภูมิที่กระเป๋าต่าง ๆและภายใต้สภาวะบรรยากาศ CO2
สูง
สีน้ำตาล อาการเริ่มปรากฏในช่วงกลางของเห็ดหมวกและหน้าตัด 6 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวภายใต้สภาวะแวดล้อม ( 25-34 º
C60-70 % ความชื้นสัมพัทธ์ ( RH ) และมีความก้าวหน้าเพิ่มขึ้นกับ advancing กระเป๋าเวลาขนานกับการเพิ่มขึ้นของการสูญเสียน้ำหนัก ในการเพาะเลี้ยง
, เนื้อเยื่อของหมวกเห็ดเป็นสีน้ำตาล แล้วล้มลง อย่างไรก็ตาม ในช่วงบรรยากาศดัดแปลง ( MA ) กระเป๋ากับพอลิไวนิลคลอไรด์ ( PVC ) ภาพยนตร์ overwrapping
,สีน้ำตาล อาการของเก็บเห็ดยังเกิดขึ้นแม้เมื่อน้ำลดลงอย่างมาก
ลดลง ไทโรซีน และ pyrocatechol พบว่ามีพื้นผิวที่ต้องการสำหรับการเกิดปฏิกิริยา เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส ค่า
ºกระตุ้นรุนแรงมากขึ้นเนื่องจากการอาการสะท้านหนาว . มาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) , ผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชันเพิ่มขึ้นระหว่าง
วันแรกของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิอากาศและอุณหภูมิที่ 4 º C แต่ลดลงที่ 8 , 12 และ 15 º C การใช้ CO2 ความเข้มข้น 10 หรือ 20%

รวมกับ 15 % O2
ในระหว่างการเก็บรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพลดลง สีน้ำตาล เนื่องจากการยับยั้งของ polyphenol oxidase ( PPO ) กิจกรรม นอกจากนี้
แสง 40% CO2
สำหรับ 4-6 H ก่อนมาบรรจุมีแนวโน้มลดลงในระหว่างการเก็บเห็ดสีน้ำตาล ,ในขณะที่การบ่ม 12-h สูง

ให้ CO2 ที่ 40 หรือ 60 % พบเพิ่มขึ้นในการอาการ