Polyphenolic compounds with anthocy

Polyphenolic compounds with anthocyanins characteristic for coloured flesh potatoes are known for their antioxidant properties which could improve the quality of ready products as potato chips. Five purple potato varieties (Blaue Elise, Blaue St. Galler, Blue Congo, Valfi and Vitelotte) and four red flesh potato varieties (Highland Burgundy Red, Herbie 26, Rosalinde, Rote Emma) were stored for nine months and analysed for the polyphenols, anthocyanins, reducing sugars and antioxidant activity with two different methods viz. ABTS and DPPH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระปรี้กระเปร่า มี anthocyanins ลักษณะสำหรับสีเนื้อมันฝรั่งเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อมเป็นฝรั่ง พันธุ์มันฝรั่งสีม่วงห้า (Blaue วันเฉลิม Blaue เซนต์ Galler บลูคองโก Valfi และ Vitelotte) และสี่พันธุ์มันเทศเนื้อสีแดง (สี แดงเบอร์กันดีไฮ ดนตรี 26, Rosalinde, Rote Emma) ถูกเก็บไว้สำหรับเก้าเดือน และวิเคราะห์สำหรับโพลีฟีน anthocyanins ลดน้ำตาลและ มีสองวิธีด้วยกันได้แก่อนุมูล DPPH และรเรียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารโพลีฟีนที่มีลักษณะ anthocyanins สำหรับมันฝรั่งสีเนื้อเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาซึ่งอาจปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อมเป็นมันฝรั่งทอด ห้าพันธุ์ม่วงมันฝรั่ง (Blaue เอลิเซ่ Blaue เซนต์แกลเลอรี, น้ำเงินคองโก Valfi และ Vitelotte) และสีแดงสี่สายพันธุ์เนื้อมันฝรั่ง (ภูเขา Burgundy สีแดง, Herbie 26 Rosalinde, Rote เอ็มม่า) ที่ถูกเก็บไว้นานถึงเก้าเดือนและวิเคราะห์โพลีฟีน, anthocyanins น้ำตาลลดและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีสองวิธีที่แตกต่างกันกล่าวคือ และ ABTS DPPH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบฟีนอลและแอนโทไซยานิน สำหรับสีที่มีเนื้อมันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันสำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อม มันฝรั่งทอดกรอบ ห้าพันธุ์มันฝรั่งสีม่วง ( blaue เอลีส blaue เซนต์กอลเลอร์ , บลู คองโก และ valfi vitelotte ) และสี่เนื้อสีแดงมันฝรั่งพันธุ์ ( ไฮแลนด์ไวน์แดง เล่น 26 , rosalinde rote , เอ็มม่า ) ถูกเก็บไว้สำหรับเก้าเดือนและวิเคราะห์สำหรับโพลีฟีน , แอนโทไซยานิน ลดน้ำตาลและฤทธิ์ต้านกับสองวิธีที่แตกต่างกัน ได้แก่ Abbr และ dpph .