The objective of this study was to

The objective of this study was to examine the fate of foodborne pathogens (Bacillus cereus, Escherichia
coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, and Staphylococcus aureus) and B. cereus
spores in Korean turbid rice wine (Makgeolli). Samples of sterilized and non-sterilized turbid rice wine
were inoculated with each of the vegetative bacteria or B. cereus spores at 3e4 log CFU/ml. The samples
were stored at 5
C or 22
C, and bacterial survival was monitored over 28 days. Despite the harsh
environment (alcohol content: 6e7% and pH: 3.43e3.98), long-term survival of pathogens was observed.
Survival time was different depending on the type of beverage (pathogens survived longer in sterilized
wine than in non-sterilized wine), cellular state (spores survived longer than vegetative cells), species
(B. cereus survived longer than other species), and storage temperature (pathogens survived longer at
5
C then at 22
C). The number of B. cereus spores remained constant at both temperatures. The
vegetative B. cereus population declined rapidly within 1 day, but then remained steady for up to 28 days
(1.20e1.55 log CFU/ml in sterile wine). These results indicate that B. cereus formed spores that survived
for a long time; therefore, it is possible that B. cereus may exist as spores in turbid rice wine. E. coli
O157:H7, L. monocytogenes, S. Typhimurium, and S. aureus survived for up to 28, 14, 14, and 14 days,
respectively, in sterilized wine at 5
C. Thus, the health implications of the long-term survival of pathogens
in alcoholic beverages should be carefully considered. The results provide new information that
may be useful in predicting the potential microbiological hazards associated with turbid rice wine

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบของ foodborne โรค (คัด cereus, Escherichiaหมอเทศข้างลาย O157:H7 ออลิ monocytogenes ซัล Typhimurium และ Staphylococcus coli) และเกิด cereusเพาะเฟิร์นในไวน์ข้าวเกาหลี turbid (Makgeolli) ตัวอย่างของไวน์ข้าว turbid sterilized และ sterilized ไม่มี inoculated ด้วยผักเรื้อรังแบคทีเรียหรือเพาะเฟิร์นเกิด cereus ที่ล็อก 3e4 CFU/ml ตัวอย่างถูกเก็บไว้ที่ 5 C 22 C และแบคทีเรียอยู่รอดถูกตรวจสอบมากกว่า 28 วัน แม้ มีรุนแรงสิ่งแวดล้อม (เนื้อหาของแอลกอฮอล์: 6e7% และ pH: 3.43e3.98), อยู่รอดระยะยาวของโรคที่สังเกตเวลาอยู่รอดแตกต่างกันตามชนิดของเครื่องดื่ม (โรคที่รอดชีวิตอีกต่อไปใน sterilizedไวน์กว่าในไวน์ไม่ใช่ sterilized), โทรศัพท์มือถือรัฐ (เพาะเฟิร์นรอดชีวิตยาวกว่าเซลล์ผักเรื้อรัง), สายพันธุ์(Cereus เกิดรอดชีวิตยาวกว่าชนิดอื่น ๆ), และ (โรครอดชีวิตนานขึ้นที่อุณหภูมิในการเก็บ5 C แล้ว 22 C) จำนวนเพาะเฟิร์นเกิด cereus ยังคงคงที่ที่อุณหภูมิทั้งสอง ที่ผักเรื้อรังเกิด cereus ประชากรลดลงอย่างรวดเร็วภายใน 1 วัน แต่แล้ว ยังคงมั่นคงถึง 28 วัน(1.20e1.55 ล็อก CFU/ml ในไวน์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ) ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า cereus เกิดขึ้นเพาะเฟิร์นที่รอดชีวิตเป็นเวลานาน ดังนั้น มันได้ cereus ที่เกิดอาจมีเป็นเพาะเฟิร์นในเหล้า turbid E. coliO157:H7, L. monocytogenes, s ได้ Typhimurium, S. หมอเทศข้างลายชีวิตอยู่มาถึงวันที่ 28, 14, 14 และ 14 และตามลำดับ ใน sterilized ไวน์ที่ค. 5 ดังนั้น ผลกระทบสุขภาพของความอยู่รอดระยะยาวของโรคในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรจะพิจารณาอย่างรอบคอบ ผลการให้ข้อมูลใหม่ที่อาจเป็นประโยชน์ในการทำนายอันตรายทางจุลชีววิทยาอาจเกี่ยวข้องกับเหล้า turbid

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการตรวจสอบชะตากรรมของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารนี้ (Bacillus cereus,
อีคอไลO157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium และเชื้อ Staphylococcus aureus) และ B cereus
สปอร์ในไวน์ข้าวขุ่นเกาหลี (makgeolli) ตัวอย่างของการฆ่าเชื้อและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไวน์ข้าวขุ่นถูกเชื้อกับแต่ละแบคทีเรียพืชหรือ B. cereus สปอร์ที่ล็อก 3e4 CFU / ml
กลุ่มตัวอย่างที่ถูกเก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียสหรือ 22 องศาเซลเซียสและความอยู่รอดของเชื้อแบคทีเรียได้รับการตรวจสอบกว่า 28 วัน
แม้จะมีความรุนแรงสภาพแวดล้อม (ปริมาณแอลกอฮอล์: 6e7% และค่า pH: 3.43e3.98). การอยู่รอดในระยะยาวของเชื้อโรคพบว่าเวลาที่มีชีวิตอยู่รอดได้แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องดื่ม(เชื้อโรคที่รอดชีวิตมาได้อีกต่อไปในการฆ่าเชื้อไวน์กว่าในที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไวน์) รัฐเซลลูลาร์ (สปอร์รอดชีวิตมานานกว่าเซลล์พืช) สายพันธุ์ (B. cereus รอดชีวิตมาได้นานกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ) และอุณหภูมิการเก็บรักษา (เชื้อโรคที่รอดชีวิตมาได้อีกต่อไปที่5 องศาเซลเซียสจากนั้นวันที่ 22? C) จำนวนของ B. cereus สปอร์ยังคงอยู่ที่อุณหภูมิคงที่ทั้งสอง พืช B. cereus ประชากรปฏิเสธอย่างรวดเร็วภายใน 1 วัน แต่แล้วก็ยังคงทรงตัวได้นานถึง 28 วัน(1.20e1.55 log CFU / ml ในไวน์หมัน) ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเกิดขึ้น B. cereus สปอร์ที่รอดมาเป็นเวลานาน; ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่า B. cereus อาจมีอยู่ในสปอร์ไวน์ข้าวขุ่น เชื้อ E. coli O157: H7, monocytogenes แอลเอส Typhimurium และเชื้อ S. aureus รอดชีวิตมาได้ถึง 28, 14, 14 และ 14 วันตามลำดับในไวน์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ5 องศาเซลเซียส ดังนั้นผลกระทบด้านสุขภาพของการอยู่รอดในระยะยาวของเชื้อโรคในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรพิจารณาอย่างรอบคอบ ผลการให้ข้อมูลใหม่ที่อาจจะเป็นประโยชน์ในการทำนายอันตรายที่อาจเกิดขึ้นทางจุลชีววิทยาที่เกี่ยวข้องกับไวน์ข้าวขุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปของเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ ( Bacillus cereus , Escherichia coli เป็นสมาชิก
) วงแหวนแวนอัลเลน , Salmonella typhimurium และ Staphylococcus aureus ) และ B . cereus
สปอร์ในไวน์ขาวขุ่น ( เหล้าเกาหลี ) ตัวอย่างของการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อไม่ขุ่นไวน์ข้าว
ปลูกเชื้อกับแต่ละของแบคทีเรียเจริญเติบโต หรือ B .สปอร์เชื้อที่ 3e4 log CFU / ml จำนวน
เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5
C หรือ 22
C และแบคทีเรียรอดถูกตรวจสอบมากกว่า 28 วัน แม้ในสภาพแวดล้อมที่รุนแรง
( เนื้อหา : 6e7 % และ pH : 3.43e3.98 แอลกอฮอล์ ) , การอยู่รอดระยะยาวของเชื้อโรค 2 .
เวลาการอยู่รอดที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องดื่ม ( เชื้อโรคได้อีกต่อไปในฆ่าเชื้อ
ไวน์มากกว่าในไวน์ไม่ฆ่าเชื้อ )สภาพของเซลล์ ( สปอร์ได้นานกว่าเซลล์พืช ) , ชนิด
( B . cereus รอดได้นานกว่าชนิดอื่น ๆ ) และอุณหภูมิ ( เชื้อโรครอดแล้ว

5 C ที่ 22
C ) จำนวนของ B . cereus สปอร์คงที่ที่อุณหภูมิ
และ B . cereus ประชากรลดลงอย่างรวดเร็วภายใน 1 วัน แต่ก็ยังคงทรงตัวถึง 28 วัน
( 1.20e1 .55 log cfu / ml ในไวน์ที่เป็นหมัน ) พบว่า B . cereus สร้างสปอร์ที่อยู่รอด
เป็นเวลานาน ดังนั้น จึงเป็นไปได้ว่า B . cereus อาจมีอยู่เป็นสปอร์ในไวน์ขาวขุ่น E . coli
เป็นสมาชิก : H7 L monocytogenes , S . typhimurium , S . aureus รอดได้ถึง 28 , 14 , 14 , และ 14 วันตามลำดับ ในการฆ่าเชื้อ
, ไวน์ที่ 5
C ดังนั้นสุขภาพผลกระทบของการอยู่รอดระยะยาวของเชื้อโรค
ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ควรพิจารณาอย่างรอบคอบ ผลลัพธ์ที่ให้ข้อมูลใหม่ที่
อาจจะมีประโยชน์ในการประมาณการศักยภาพทางจุลชีววิทยา อันตรายที่เกี่ยวข้องกับไวน์ข้าวขุ่น