2.4. Water holding capacity and wat

2.4. Water holding capacity and water activity
The water holding capacity (WHC) of the cookie doughs were
measured by a modification of the method of Medcalf and Gilles
(1965). Briefly, 1 g of the dough was suspended by vortexing in
20 mL of water for 20 s

).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 การถือน้ำและกำลังการผลิตน้ำกำลังถือน้ำ (WHC) ของ doughs คุกกี้ได้วัด โดยการปรับเปลี่ยนวิธีการ Medcalf และกิล(1965) สั้น ๆ g 1 ของแป้งถูกหยุดชั่วคราว โดย vortexing ในปริมาณ 20 mL ของน้ำ 20 s).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 ความสามารถในการถือครองน้ำและปริมาณน้ำความจุน้ำโฮลดิ้ง (WHC) ของ doughs คุกกี้ถูกวัดโดยการเปลี่ยนแปลงวิธีการMedcalf และกิลส์ที่(1965) สั้น ๆ 1 กรัมแป้งถูกระงับโดย vortexing ใน20 มลน้ำเป็นเวลา 20 วินาที)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . น้ำความจุถือกิจกรรม
น้ำความจุถือและน้ำ ( SPM ) ของคุกกี้สาลีมี
วัด โดยปรับเปลี่ยนวิธีการ medcalf และ Gilles
( 1965 ) สั้น 1 กรัมของแป้งถูกระงับโดย vortexing ใน
20 ml ของน้ำ 20 s


)