The maceration time also affects th

The maceration time also affects the anthocyanin release, chromatic
characteristics and color stability in the red wine. A longer maceration
time usually contributes to a greater anthocyanin extraction from the
skins and improves the color stability of the wine (González-Neves
et al., 2008; Kelebek, Canbas, & Selli, 2009; Romero-Cascales,
Fernández-Fernández, López-Roca, & Gómez-Plaza, 2005; Romero-
Cascales et al., 2012; Sacchi et al., 2005). Nevertheless, this relationship
may be affected by the participation of extracted anthocyanins in
oxidation and polymerization reactions occurring during the maceration
process, their partial adsorption by the yeasts and their fixation
onto the grape solid parts (Bautista-Ortín et al., 2007; González-Neves
et al., 2008; Romero-Cascales et al., 2005, 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลา maceration ยังมีผลต่อรุ่นมีโฟเลทสูง เครื่องตั้งสายลักษณะและความมั่นคงสีในไวน์แดง Maceration อีกต่อไปเวลามักจะสนับสนุนการแยกมีโฟเลทสูงมากขึ้นจากการผิวหนัง และช่วยเพิ่มความมั่นคงสีไวน์ (González Nevesร้อยเอ็ด al., 2008 Kelebek, Canbas, & Selli, 2009 Romero-CascalesFernández Fernández โร กา López, & Gómez- พลาซ่า 2005 Romero-Cascales et al., 2012 Sacchi et al., 2005) อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์นี้อาจได้รับผลกระทบ โดยการมีส่วนร่วมของ anthocyanins แยกในเกิดขึ้นในระหว่างที่ maceration ปฏิกิริยาออกซิเดชันและ polymerizationกระบวนการ การดูดซับบางส่วนโดย yeasts ของเบีลงบนชิ้นส่วนของแข็งองุ่น (Bautista Ortín et al., 2007 González Nevesร้อยเอ็ด al., 2008 Romero-Cascales et al. ปี 2005, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เวลายุ่ยยังมีผลต่อการเปิดตัว anthocyanin, สี
ลักษณะและความมั่นคงสีไวน์แดง ยุ่ยอีกต่อไป
เวลาที่มักจะก่อให้เกิดการสกัด anthocyanin มากขึ้นจาก
ผิวหนังและช่วยเพิ่มเสถียรภาพของสีของไวน์ (González-เฟส
et al, 2008;. Kelebek, Canbas และ Selli 2009; โรเมโร-Cascales,
Fernández-Fernández, López -Roca และGómez-พลาซ่า 2005 Romero-
Cascales et al, 2012;.. Sacchi et al, 2005) อย่างไรก็ตามความสัมพันธ์นี้
อาจจะมีผลกระทบจากการมีส่วนร่วมของ anthocyanins สกัดใน
การเกิดออกซิเดชันและปฏิกิริยาพอลิเมอยุ่ยเกิดขึ้นในระหว่าง
ขั้นตอนการดูดซับบางส่วนของพวกเขาโดยยีสต์และการตรึงของพวกเขา
ลงบนส่วนที่เป็นของแข็งองุ่น (Bautista-Ortin et al, 2007;. González- เฟส
et al, 2008;.. โรเมโร-Cascales et al, 2005, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ยุ่ยเวลายังส่งผลกระทบต่อแอนโธไซยานินปล่อยคุณลักษณะรงค์
และเสถียรภาพสีในไวน์แดง เวลานานมักจะก่อให้เกิดยุ่ย
มากกว่าการสกัดแอนโธไซยานินจาก
สกินและปรับปรุงสีเสถียรภาพของไวน์ ( gonz . kgm lez นิฟส์
et al . , 2008 ; kelebek canbas , & selli , 2009 ; โรเมโร cascales
เฟร์นันเดซ , เฟร์นันเดซ โลเปซ , &กรัมóโรค่า แมส พลาซ่า , 2005โรเมโร -
cascales et al . , 2012 ; sacchi et al . , 2005 ) อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์นี้
อาจได้รับผลกระทบ โดยการมีส่วนร่วมของการสกัดแอนโทไซยานินในปฏิกิริยาออกซิเดชันและปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชัน
ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการยุ่ย
, การดูดซับบางส่วนของพวกเขาโดยยีสต์และการตรึง
บนองุ่นแข็งส่วน ( Bautista สถานเมือง et al . , 2007 ; gonz . kgm lez นิฟส์
et al . , 2008 ; โรเมโร cascales et al . ,2005 , 2012 )