a b s t r a c tThe particle size di

a b s t r a c t
The particle size distributions (PSD) of rice flour and milling processes are important in making glutenfree
products. The dry rice flour was prepared by grinding dried rice grains after soaking. Effects of PSD
on the quality of rice cupcakes were investigated using the newly-developed rice flour. The flour
properties passed through 80, 120, 160, and 200 (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tกระจายขนาดอนุภาค (PSD) แป้งข้าวและกระบวนการสีมีความสำคัญในการทำ glutenfreeผลิตภัณฑ์ แป้งข้าวแห้งที่เตรียม โดยการบดข้าวแห้งหลังจากแช่ ลักษณะพิเศษของ PSDคุณภาพของข้าว เค้กถูกตรวจสอบโดยใช้แป้งข้าวที่พัฒนาขึ้นใหม่ แป้งคุณสมบัติผ่าน 80, 120, 160, 200 และ (< 180, < 125, < 95 และ < 75 mm) meshsieves และคนและคัพเค้กที่เตรียมจากแป้งของพวกเขาได้วิเคราะห์ พบว่าประกอบด้วยยอดสองรูปแบบ PSDเซลล์และเศษแป้งฟรี ความเข้มสูงสุดของเศษแป้งเพิ่มขึ้นเป็นขนาดอนุภาคลดน้อยลง ในขณะที่แป้งเสียหาย รวมกำลังการผลิตน้ำ ละลาย และความสว่างเพิ่มขึ้น น้ำมันโปรตีนและ yellowness ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง Viscosities สุดท้ายและพิจารณาเพิ่มเป็นขนาดอนุภาคลดลง ปริมาตรจำเพาะของเค้กได้สูงสุดในคัพเค้กที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าที่ผ่านต่ำกว่า 95 มม.ความแข็งและ springiness ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลงขนาดเซลล์อากาศที่ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง มี homogeneity แอร์เซลล์ homogeneity ปริมาตรความแข็ง และความอ่อนนุ่มของเค้ก โดยพื้นผิวทดสอบ และลักษณะ แตกต่าง และในภาพรวมคุณภาพที่กำหนด โดยการทดสอบตั้งค่าได้ทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมการกระจายขนาดอนุภาค (PSD) แป้งข้าวและกระบวนการสีข้าวที่มีความสำคัญในการทำ glutenfree ผลิตภัณฑ์ แป้งข้าวแห้งถูกจัดทำขึ้นโดยการบดเมล็ดข้าวแห้งหลังจากแช่ ผลของ PSD กับคุณภาพของคัพเค้กข้าวถูกตรวจสอบโดยใช้แป้งข้าวเจ้าที่พัฒนาขึ้นใหม่ แป้งคุณสมบัติผ่าน 80, 120, 160, และ 200 (<180 <125 <95 และ <75 มิลลิเมตร) meshsieves และแป้งและคัพเค้กที่ทำจากแป้งของพวกเขาถูกนำมาวิเคราะห์ รูปแบบ PSD แสดงให้เห็นสองยอดที่มีเซลล์และเศษส่วนแป้งฟรีซึ่งในส่วนแป้งจุดสูงสุดเพิ่มขึ้นเป็นอนุภาคขนาดลดลง ในขณะที่แป้งเสียหายจุของน้ำที่มีผลผูกพันการละลายและความสว่างที่เพิ่มขึ้นราคาน้ำมันดิบโปรตีนและลดลงเป็นสีเหลืองมีขนาดอนุภาคลดลง ความหนืดสุดท้ายและความล้มเหลวที่เพิ่มขึ้นในขณะที่มีขนาดอนุภาคลดลง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กเป็นที่สูงที่สุดในคัพเค้กที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าผ่านภายใต้ 95 มม ความแข็งและยืดหยุ่นลดลงตามขนาดอนุภาคลดลง. ขนาดเซลล์อากาศลดลงตามขนาดอนุภาคลดลงเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของเซลล์อากาศปริมาตรความแข็งและความนุ่มนวลของเค้กที่กำหนดโดยการทดสอบที่แตกต่างกันและลักษณะพื้นผิวและโดยรวมมีคุณภาพที่กำหนดโดยการทดสอบการตั้งค่าทั้งหมดที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ(p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
ขนาดของอนุภาค การกระจาย ( PSD ) ของ ข้าว แป้ง และกระบวนการกัดสําคัญในการทําผลิตภัณฑ์กลูเตนฟรี

แป้งข้าวแห้งเตรียมโดยบดอบแห้งเมล็ดข้าว หลังการแช่ ผลของ PSD
ต่อคุณภาพของเค้กข้าว คือการใช้ที่พัฒนาขึ้นใหม่ ข้าวแป้ง แป้ง
คุณสมบัติผ่าน 80 , 120 , 160 , 180 และ 200 ( < < < 95 , 125และ < 75 มม. ) meshsieves และแป้ง
และคัพเค้กจากแป้งที่เตรียมไว้มาทำการวิเคราะห์ PSD รูปแบบพบสองยอดที่ประกอบด้วยเซลล์และฟรีเศษส่วน
แป้ง ซึ่งแป้งส่วนความเข้มสูงสุดเพิ่มขึ้นเมื่อขนาดอนุภาค
ลดลง ในขณะที่แป้งเสียหาย น้ำผูกความจุ การละลายและความดิบ
เพิ่มขึ้นโปรตีนและค่าสีเหลืองลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง สุดท้ายเริ่มความหนืดเพิ่มขึ้น
เป็นขนาดของอนุภาคลดลง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กได้สูงสุดในคัพเค้กด้วย
แป้งผ่านภายใต้ 95 มม. ความแข็งและค่าลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง
อากาศขนาดของเซลล์ลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลงด้วยค่า .เซลล์อากาศค่าปริมาตร
ความแข็ง และความนุ่มของเค้กพิจารณาโดยทดสอบความแตกต่าง และลักษณะเนื้อสัมผัสและคุณภาพพิจารณาจากความชอบโดยรวม
ทดสอบแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )