Using the concept of a Newtonian fl

Using the concept of a Newtonian fluid in which there is a fixed proportionality between shear stress and the applied shear rate and with a simple linear form of the flow curve, such liquids can be characterised by a single term, namely the constant of proportionality or the viscosity. More importantly, a single experiment such as the measurement of the shear stress at one surface at a single shear rate is sufficient to quantify the rheological characteristics of the fluid. However, few food liquids follow this simple relationship (water, unconcentrated milk, vegetable oils, some dilute solutions) and most foods may be classified as non-Newtonian and exhibit responses or flow curves such as those of (b), (c) and (d) in Fig. 5.1. Obviously, such fluids cannot be characterised by a measurement at a single shear rate as can the simple Newtonian fluid, and it is the ignoring of this requirement that produces the most common rheological measurement errors in the food industry. Furthermore, for many food liquids shear stress is not only determined by shear rate but is also time dependent, a factor which demands its own unique measurement system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้แนวคิดของนิวตันของเหลวที่มีสัดส่วนคงที่ระหว่างความเค้นเฉือนและการใช้แรงเฉือนอัตรา และ ด้วยฟอร์มเชิงเส้นแบบง่ายไหลโค้ง ของเหลวดังกล่าวสามารถโดดเด่น ด้วยระยะเดียว คือค่าคงตัวของสัดส่วนหรือความหนืด สำคัญ การทดลองเดียวเช่นการวัดความเค้นเฉือนที่ผิวหนึ่งอัตราเฉือนเดียวเพียงพอที่จะกำหนดปริมาณลักษณะการไหลตัวของของเหลว อย่างไรก็ตาม ไม่กี่อาหารเหลวตามความสัมพันธ์นี้ง่าย (น้ำ unconcentrated น้ำมันพืช นมแก้ไข dilute) และอาจจัดอาหารเป็นไม่ใช่นิวตัน และแสดงการตอบสนองหรือไหลโค้งเช่นที่ (b), (ค) และ (d) ในรูปที่ 5.1 เห็นได้ชัด ของเหลวดังกล่าวไม่เป็นลักษณะวัดอัตราเฉือนเดียวได้ง่ายของเหลวนิวตัน และมันเป็นการละเว้นข้อกำหนดนี้ที่ก่อให้เกิดข้อผิดพลาดการไหลตัววัดทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ สำหรับอาหารมาก ของเหลวไม่ได้เท่านั้นกำหนด โดยอัตราการเฉือนความเครียดเฉือน แต่ก็เวลาขึ้น ปัจจัยที่ต้องการระบบมีการวัดซ้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยใช้แนวคิดของของเหลวของนิวตันที่มีสัดส่วนคงที่ระหว่างความเครียดแรงเฉือนและอัตราเฉือนประยุกต์และด้วยรูปแบบเชิงเส้นอย่างง่ายของเส้นโค้งการไหลของของเหลวดังกล่าวสามารถโดดเด่นด้วยคำเดียวคือคงที่ของสัดส่วนหรือที่ ความเหนียว ที่สำคัญกว่าการทดสอบเดียวเช่นวัดแรงเฉือนที่ผิวหน้าหนึ่งในอัตราเฉือนเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะหาจำนวนลักษณะการไหลของของเหลว อย่างไรก็ตามของเหลวอาหารไม่กี่ตามนี้ความสัมพันธ์ที่เรียบง่าย (น้ำนม unconcentrated น้ำมันพืชบางโซลูชั่นเจือจาง) และอาหารส่วนใหญ่อาจจะจัดเป็นคำตอบหรือเส้นโค้งการไหลที่ไม่ใช่ของนิวตันและจัดแสดงเช่นพวก (ข) (ค) และ (ง) ในรูป 5.1 เห็นได้ชัดว่าของเหลวดังกล่าวไม่สามารถที่โดดเด่นด้วยการวัดในอัตราเฉือนเดียวสามารถของเหลวนิวตันง่ายและมันเป็นเรื่องที่ไม่สนใจความต้องการนี​​้ที่ก่อให้เกิดข้อผิดพลาดในการวัดการไหลที่พบมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้สำหรับของเหลวอาหารหลายขจัดความเครียดไม่ได้กำหนดโดยเฉพาะอัตราการเฉือน แต่ยังเป็นเวลาที่ขึ้นอยู่กับปัจจัยที่ความต้องการระบบการวัดที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยใช้แนวคิดของของไหลนิวโตเนียนซึ่งมีกำหนดสัดส่วนระหว่างความเค้นเฉือนและใช้อัตราเฉือนและรูปแบบเชิงเส้นอย่างง่ายของการไหลโค้ง ของเหลวดังกล่าวจะเป็นลักษณะตามระยะเดียวคือค่าคงที่ของสัดส่วนหรือความหนืด ที่สำคัญ เพียงการทดลองเดียว เช่น การวัดผลของความเค้นเฉือนที่พื้นผิวหนึ่งในเดียวอัตราเฉือนเพียงพอที่จะหาลักษณะการไหลของของไหล อย่างไรก็ตาม ของเหลว อาหารบางอย่างตามความสัมพันธ์นี้ง่าย ( น้ำ unconcentrated นม น้ำมันพืชบาง เจือจาง โซลูชั่น ) และอาหารส่วนใหญ่อาจจะจัดเป็นนิวโตเนียนและแสดงการตอบสนองหรือไม่ไหลโค้งเช่น ( b ) , ( c ) และ ( d ) ในรูปที่ 5.1 เห็นได้ชัดว่า ของเหลวดังกล่าวไม่สามารถ characterised โดยการวัดที่เดียวอัตราเฉือนที่ของไหลนิวโตเนียนง่าย และมันก็ไม่สนใจ นี้ความต้องการที่พบมากที่สุดการสร้างความคลาดเคลื่อนในการวัดในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ สำหรับของเหลวอาหารหลายอย่าง ความเค้นเฉือนเป็นไม่เพียง แต่พิจารณาจากอัตราเฉือน แต่ยังขึ้นอยู่กับเวลา ปัจจัย ซึ่งความต้องการของระบบการวัดเฉพาะของตนเอง