Identification of recipe and proces

Identification of recipe and process variables affecting VTEC
reductions in dry-fermented sausages

The screening experiment (Exp. 1) identified only negligible
differences in survival (CFU/g) between the VTEC strains included.
Consequently, in the following experiments only VTEC O103:H25 was
employed. Fermentation temperature had a large independent effect
on VTEC reductions and was further studied in Exp. 3. A synergistic
interaction effect was observed between NaCl and NaNO2with regard
to VTEC reduction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รหัสสูตรและกระบวนการแปรผล VTECลดในไส้กรอกหมักแห้งทดลองคัดกรอง (exp. 1) ระบุระยะเท่านั้นความแตกต่างในการอยู่รอด (CFU/g) ระหว่างสายพันธุ์ VTEC ที่รวมดังนั้น ในการทดลองต่อไปนี้ เฉพาะ VTEC O103:H25 ถูกทำงาน อุณหภูมิการหมักได้ผลอิสระใหญ่บนลด VTEC และได้ศึกษาเพิ่มเติมใน exp. 3 มีพลังมีสังเกตผลโต้ตอบระหว่าง NaCl และ NaNO2with สัมมาคารวะการลด VTEC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บัตรประจำตัวของสูตรและขั้นตอนการตัวแปรที่มีผลต่อ VTEC
ลดไส้กรอกแห้งหมักทดลองการคัดกรอง (Exp. 1) ระบุเพียงเล็กน้อยที่แตกต่างกันในการอยู่รอด (CFU / กรัม) ระหว่างสายพันธุ์ VTEC รวมดังนั้นในการทดลองต่อไปนี้เท่านั้น VTEC O103: H25 ได้รับการว่าจ้าง อุณหภูมิการหมักมีผลขนาดใหญ่ที่เป็นอิสระในการลด VTEC และได้รับการศึกษาต่อในปีประสบการณ์ 3. ประสานผลการทำงานร่วมกันเป็นที่สังเกตระหว่างโซเดียมคลอไรด์และ NaNO2with เรื่องการลด VTEC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การกำหนดตัวแปรสูตรและกระบวนการที่มีผลต่อวีเทค
( ไส้กรอกหมัก

ภาพยนตร์ทดลอง ( EXP 1 ) ระบุ ความแตกต่างเพียงเล็กน้อย
ในการอยู่รอด ( cfu / g ) ระหว่าง วีเทค สายพันธุ์ รวม .
ดังนั้นในต่อไปนี้การทดลองเท่านั้น วีเทค o103 : h25 คือ
จ้าง อุณหภูมิในการหมักจะมีผลขนาดใหญ่อิสระในระบบวีเทค และเพิ่มเติมการศึกษาใน EXP 3 ผลการส่งเสริมการ
สังเกตระหว่างโซเดียมคลอไรด์และ nano2with เรื่อง
ลดวีเทค .