Final meat tenderness is determined

Final meat tenderness is determined by the rate and extent
of postmortem proteolysis of key myofi brillar proteins
in the muscle. The calpains system is the principal contributor
to postmortem proteolysis which is related to meat tenderness.
Numerous studies have shown that the main role among
the calpain system plays a calpain I and calpastatin. However,
a number of subsequent studies have provided evidence that
proteasome could contribute to meat tenderisation. Also,
it is possible that caspases are responsible for postmortem
proteolysis and meat tenderization. This requires further investigation
and confi rmation in next works.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความอ่อนโยนเนื้อสุดท้ายจะถูกกำหนด โดยอัตราและขอบเขตการชันสูตรพลิกศพ proteolysis คีย์ myofi brillar โปรตีนในกล้ามเนื้อ ระบบ calpains เป็นผู้สนับสนุนหลักการชันสูตรพลิกศพ proteolysis ซึ่งเกี่ยวข้องกับเนื้อความอ่อนโยนศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าบทบาทหลักในระบบ calpain เล่น calpain ในผมและ calpastatin อย่างไรก็ตามจำนวนของการศึกษาต่อมามีหลักฐานที่proteasome อาจนำไปสู่การ tenderisation เนื้อ ยังเป็นไปได้ว่า caspases รับผิดชอบสำหรับถังtenderization proteolysis และเนื้อสัตว์ ต้องสอบสวนเพิ่มเติมและ confi rmation ในการทำงานต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อนุ่มรอบชิงชนะเลิศจะถูกกำหนดโดยอัตราและขอบเขต
ของ proteolysis การชันสูตรศพของคีย์โปรตีน myofi Brillar
ในกล้ามเนื้อ ระบบแคลเพนเป็นผู้สนับสนุนหลัก
ในการชันสูตรศพ proteolysis ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อนุ่ม.
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าบทบาทหลักในหมู่
ระบบ calpain เล่นผม calpain และ calpastatin อย่างไรก็ตาม
จำนวนของการศึกษาต่อมาได้จัดให้มีหลักฐานที่แสดงว่า
proteasome อาจนำไปสู่ tenderisation เนื้อ นอกจากนี้ยัง
เป็นไปได้ว่า caspases มีความรับผิดชอบในการชันสูตรศพ
proteolysis และ tenderization เนื้อ เรื่องนี้ต้องมีการสอบสวนเพิ่มเติม
และ rmation CONFI ในการทำงานต่อไป