Two types of natural must were used

Two types of natural must were used for pilot scale experiments,
a rosé one, from red Grenache grapes, and a white one, from Char-donnay grapes. Grapes from the 2011 harvest session were
collected, destemmed and pressed, and grape juice was treated with
Velcorin

(150 ppm) and sulphited (30 mg/L SO
2
, fi nal concentra-tion). Sugar content was estimated by FTIR and corrected with su-crose when necessary, in order to get the desired estimated fi nal
alcohol by volume (predicted ABV). The Boehringer Mannheim
Ammonia Kit (R-Biopharm AG, Darmstadt) and the method ofDukes
and Butzke (1998) were used for determination of ammonia and
amino acids respectively. Yeast Assimilable Nitrogen (YAN) content
was calculated as the sum of ammonia and amino acids contents,
and corrected with diammonium phosphate and organic commer-cial products when necessary. Starters were prepared in commercial
must, grown for 2 days at 22

C, and inoculated to an initial con-centration of 10
6
cells/mL. Fermentation was carried out at 16 e17

C
in 15 L vats. Fermentation kinetics was monitored daily by density
determination and samples were taken up to quantify sugar con-sumption and fermentation products. Dominance of the inoculated
strains was verifi ed by restriction analysis of mitochondrial DNA
(Querol, Barrio, Huerta, & Ramon, 1992) of 20 random isolates from
the appropriate dilutions grown on YPD plates

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองประเภทของธรรมชาติที่ต้องถูกนำมาใช้สำหรับการทดลองขนาดนักบินดอกกุหลาบหนึ่งจากองุ่น Grenache สีแดงและสีขาวจากองุ่น Char-Donnay
องุ่นจากเซสชั่นการเก็บเกี่ยว 2011
ถูกเก็บdestemmed และกดและน้ำองุ่นรับการรักษาด้วย
Velcorin? (150 ppm) และ sulphited (30 มิลลิกรัม / ลิตร SO 2, สาย NAL เข้มข้น-การ) ปริมาณน้ำตาลที่ได้รับการประเมินโดย FTIR และแก้ไขด้วย su-crose เมื่อมีความจำเป็นเพื่อให้ได้รับที่ต้องการประมาณไฟ NAL เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยปริมาตร (คาดการณ์ ABV) Boehringer Mannheim แอมโมเนีย Kit (R-Biopharm แบงก์ Darmstadt) และ ofDukes วิธีการและ Butzke (1998) ถูกนำมาใช้สำหรับการวัดค่าแอมโมเนียและกรดอะมิโนตามลำดับ ยีสต์ assimilable ไนโตรเจน (YAN) เนื้อหาที่คำนวณได้เป็นผลรวมของแอมโมเนียและเนื้อหากรดอะมิโน, และการแก้ไขด้วยฟอสเฟต diammonium และผลิตภัณฑ์ commer-ทางการอินทรีย์เมื่อมีความจำเป็น เริ่มได้จัดทำขึ้นในเชิงพาณิชย์จะต้องเติบโตขึ้นเป็นเวลา 2 วันที่ 22? C และเชื้อจะเริ่มต้นนักโทษ centration-10 6 เซลล์ / มิลลิลิตร หมักได้ดำเนินการที่ 16 E17? C ในถัง 15 ลิตร จลนศาสตร์การหมักได้รับการตรวจสอบทุกวันโดยความหนาแน่นของความมุ่งมั่นและตัวอย่างที่ถูกนำขึ้นปริมาณน้ำตาลนักโทษ-บริโภคโดยการหมักและผลิตภัณฑ์ ปกครองของเชื้อสายพันธุ์ที่ได้รับการ ed Verifi โดยการวิเคราะห์ข้อ จำกัด ของการยลดีเอ็นเอ (Querol, ริโอ, เฮียร์และราโมน, 1992) 20 สายพันธุ์โดยการสุ่มจากเจือจางที่เหมาะสมที่ปลูกบนจานYPD

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สองประเภทของธรรมชาติต้องมีวัตถุประสงค์เพื่อนำร่องการทดลอง
) รอสเป็นหนึ่ง จาก grenache องุ่นแดงและสีขาว จาก Char โดนแน่องุ่น 2011 เก็บเกี่ยวองุ่นจากเซสชันถูกเก็บรวบรวมและ destemmed
, กด , และผลไม้องุ่นถูกปฏิบัติด้วย

velcorin 
( 150 ppm ) และ sulphited ( 30 มิลลิกรัม / ลิตร ดังนั้น
2
, ไฟนัล ครุ่นคิด tion )ปริมาณน้ำตาลประมาณโดย FTIR และแก้ไขกับ ซู crose เมื่อจำเป็น เพื่อให้ได้รับประมาณ Nal Fi
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยปริมาตร ( คาดการณ์ abv ) ส่วนความ Mannheim
แอมโมเนียชุด ( r-biopharm AG , Darmstadt ) และวิธีการและ ofdukes
butzke ( 1998 ) ใช้สำหรับการวิเคราะห์แอมโมเนียและ
กรดอะมิโนตามลำดับ ยีสต์ assimilable ไนโตรเจน ( ยัน ) เนื้อหา
คำนวณเป็นผลรวมของแอมโมเนีย และกรดอะมิโนเนื้อหา
และแก้ไขกับ diammonium ฟอสเฟตและผลิตภัณฑ์่โคมเมอร์อินทรีย์เมื่อจำเป็น เริ่มเตรียมในเชิงพาณิชย์
ต้องปลูก 2 วันที่ 22 

C และเชื้อเป็น centration con ครั้งแรก 10
6
เซลล์ / มิลลิลิตร และกระทำที่ 16 e17

C
 ใน 15 ลิตร ถัง . จลนพลศาสตร์การหมักคือตรวจสอบทุกวันโดยความหนาแน่น
การกำหนดจำนวนรับและให้ปริมาณผลิตภัณฑ์ซ้ำชั้น con และน้ำตาลหมัก การปกครองของหัวเชื้อ
สายพันธุ์เป็น verifi จำกัด ed โดยการวิเคราะห์ดีเอ็นเอ
( querol Barrio Huerta &ราโมน , , , 1992 ) 20 สุ่มแยกจาก
ปลูกบนแผ่น ypd เจือจางที่เหมาะสม