Increases in TEAC were observed in

Increases in TEAC were observed in the extruded pasta for both
PDW and YDW. The rate of increase was similar and not significant
in the extruded pasta derived from semolina (1.4%, on average) and
more consistent and to a different extent when they were made
from semi-wholemeal (7.2% and 26.6%, for PDW and YDW, respectively).
During the early stages of processing, the natural phytochemicals
present in the flours can undergo different interactions
and modifications that are ascribable to the physical conditions
to which they are subjected. This can lead to their greater availability
in the matrix, contributing to the increase in TEAC. Furthermore,
it is known that during extrusion, rather than during
drying, different compounds with antioxidant activities can be produced
through the Maillard reaction (e.g., Amadori compounds)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มขึ้นของ TEAC ถูกตั้งข้อสังเกตในพาสต้าอัดทั้งPDW และ YDW เพิ่มแก้ไขที่คล้ายกัน และไม่สำคัญในพาสต้าอัดมาจาก semolina (1.4% เฉลี่ย) และสอดคล้องกันมากขึ้น และในระดับที่แตกต่างกันเมื่อพวกเขาทำจากโฮลวีตกึ่ง (7.2% และ 26.6%, PDW และ YDW ตามลำดับ)ช่วงแรก ๆ ของการประมวลผล พฤกษเคมีจากธรรมชาติปัจจุบันอยู่ในแป้งสามารถทำการโต้ตอบต่าง ๆและการปรับเปลี่ยนที่ ascribable เงื่อนไขทางกายภาพซึ่งพวกเขาอาจ นี้สามารถนำไปสู่ความพร้อมใช้งานมากขึ้นในเมตริกซ์ เอื้อต่อการเพิ่มขึ้นของ TEAC นอกจากนี้เป็นที่รู้จักกันที่ใน ระหว่างการอัดรีด แทนที่ เป็นระหว่างสามารถผลิตสารประกอบที่แห้ง แตกต่างกัน มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระผ่านปฏิกิริยา Maillard (เช่น สาร Amadori)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มขึ้นของ TEAC ถูกตั้งข้อสังเกตในพาสต้าอัดสำหรับทั้ง
PDW และ YDW อัตราการเพิ่มขึ้นตามมาก็คือที่คล้ายกันและไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ
ในพาสต้าอัดมาจาก semolina (1.4% โดยเฉลี่ย) และ
สอดคล้องกันมากขึ้นและในระดับที่แตกต่างกันเมื่อพวกเขาถูกสร้างขึ้นมา
จากกึ่ง wholemeal (7.2% และ 26.6% สำหรับ PDW และ YDW ตามลำดับ).
ในช่วงแรกของการประมวลผลที่ phytochemicals ธรรมชาติ
อยู่ในแป้งสามารถที่แตกต่างกันได้รับการปฏิสัมพันธ์
และการปรับเปลี่ยนที่เนื่องมาจากสภาพทางกายภาพ
ที่พวกเขาจะอยู่ภายใต้ นี้สามารถนำไปสู่ความพร้อมมากขึ้นของพวกเขา
ในเมทริกซ์ที่เอื้อต่อการเพิ่มขึ้นของ TEAC นอกจากนี้
เป็นที่รู้จักกันว่าในระหว่างการอัดขึ้นรูปมากกว่าในระหว่าง
การอบแห้ง, สารประกอบที่แตกต่างกันกับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่สามารถผลิตได้
ผ่านปฏิกิริยา Maillard (เช่น Amadori compounds)