1 Heat a thick-bottomed skillet on

1 Heat a thick-bottomed skillet on medium heat. Add the sliced butter (sliced so that the butter melts more evenly) whisking frequently. Continue to cook the butter.
The milk solids in the butter will begin to brown Remove from heat before the brown turns black
2 Once melted the butter will foam up a bit, then subside. Watch carefully as lightly browned specks begin to form at the bottom of the pan. Smell the butter; it should have a nutty aroma. Remove from heat and place on a cool surface to help stop the butter from cooking further and perhaps burning.
It's pretty easy to overcook browned butter and go from brown to burnt. If the butter starts to blacken, I suggest dumping it and starting over (something I've had to do on occasion), unless you want beurre noir which has a different taste than nutty brown butter.
If you want to make sage brown butter sauce, add some fresh sage leaves to the butter once it has melted. Allow the butter to brown and remove from heat.
Use browned butter immediately or store covered in the refrigerator for future use.


Read more: http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_brown_butter/#ixzz3QNMqWrsC

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1 ความร้อน skillet ยนที่หนาความร้อนปานกลาง เพิ่มเนยหั่นบาง ๆ (หั่นให้เนยที่ละลายมากเท่า ๆ กัน) whisking บ่อย ดำเนินต่อการปรุงอาหารเนยการของแข็งนมเนยจะเริ่มเอาน้ำตาลจากความร้อนก่อนที่น้ำตาลจะดำ2 ครั้งหลอมเนยที่จะโฟมตั้ง แล้วเบาบาง ดูอย่างรอบคอบเป็นเรียร์ browned เบาเริ่มต้นแบบฟอร์มที่ด้านล่างของกระทะ กลิ่นเนย ก็ควรมีกลิ่นหอมที่หลงใหล เอาออกจากความร้อน และวางบนพื้นผิวที่เย็นจะช่วยหยุดเนยทำอาหารเพิ่มเติม และอาจจะเขียนสวยง่าย overcook browned เนย และไปจากน้ำตาลไหม้ได้ ถ้าเนยที่เริ่ม blacken คำแนะนำถ่ายโอนข้อมูลได้ และ เริ่มผ่าน (สิ่งที่ฉันเคยทำในบางโอกาส), เว้นแต่ว่าคุณ noir beurre ซึ่งมีรสชาติแตกต่างกว่าเนยน้ำตาลหลงใหลถ้าคุณต้องการให้ซอสเซจเนยน้ำตาล เพิ่มบางปราชญ์สดปล่อยให้เนยที่เมื่อมันได้หลอมเหลว ให้เนยสีน้ำตาล และออกร้อนใช้เนย browned ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นสำหรับใช้ในอนาคตอ่านเพิ่มเติม: http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_brown_butter/#ixzz3QNMqWrsC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1 ความร้อนทะหนาต่ำสุดบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนยหั่นบาง ๆ (หั่นบาง ๆ เพื่อให้เนยละลายอย่างเท่าเทียมกัน) ตีบ่อย ดำเนินการต่อการปรุงอาหารเนย.
ของแข็งนมเนยจะเริ่มเอาออกจากความร้อนสีน้ำตาลสีน้ำตาลก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำ
2 เมื่อเนยละลายจะลอยขึ้นเล็กน้อยจากนั้นบรรเทาลง ดูอย่างระมัดระวังเป็นจุดสีน้ำตาลเบา ๆ เริ่มที่จะฟอร์มที่ด้านล่างของกระทะ กลิ่นเนย; มันควรจะมีกลิ่นหอมน่าหลงใหล ลบจากความร้อนและสถานที่บนพื้นผิวที่เย็นเพื่อช่วยหยุดเนยจากการปรุงอาหารต่อไปและอาจจะเผาไหม้.
มันเป็นเรื่องง่ายสวยต้มเนยสีน้ำตาลและไปจากสีน้ำตาลไหม้ ถ้าเนยเริ่มต้นที่จะกลายเป็นสีดำผมขอแนะนำให้ทิ้งมันและเริ่มต้นใหม่ (สิ่งที่ฉันเคยทำในโอกาส) ถ้าคุณต้องการนัว Beurre ซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างกว่าเนยน้ำตาลบ๊อง.
ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ปัญญาชนซอสเนยน้ำตาล เพิ่มบางใบสะระแหน่สดเนยเมื่อมันละลาย อนุญาตให้เนยน้ำตาลและลบจากความร้อน.
ใช้เนยสีน้ำตาลทันทีหรือเก็บในตู้เย็นที่ปกคลุมสำหรับใช้ในอนาคต. อ่านเพิ่มเติม: http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_brown_butter/#ixzz3QNMqWrsC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 ความร้อนหนา bottomed กระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยหั่น ( ซอย เพื่อให้เนยละลายอย่างเท่าเทียมกัน ) ตีบ่อย ยังคงทำเนย
ของแข็งนมในเนยจะเริ่มสีน้ำตาล ลบจากความร้อนก่อนที่บราวน์จะเป็นสีดำ
2 เมื่อเนยจะละลายโฟมขึ้นเล็กน้อยแล้วทรุดดูอย่างระมัดระวังที่เบาหวิว browned specks เริ่มฟอร์มที่ด้านล่างของกระทะ กลิ่นเนย มันควรจะมีกลิ่นหอม บ๊อง ลบจากความร้อนและสถานที่บนพื้นผิวที่เย็นจะช่วยหยุดเนยทำอาหารต่อไป และอาจจะไหม้
มันง่ายสวยสุกเหลืองเนยไป สีน้ำตาลไหม้ ถ้าเนยเริ่มเป็นลม ,ผมขอแนะนำให้ทิ้งมันและเริ่มต้นใหม่ ( มีบางอย่างที่ผมต้องทำในบางครั้ง ) , ถ้าคุณต้องการ beurre Noir ที่มีรสชาติที่แตกต่างกันกว่านัตตี้ น้ำตาล เนย
ถ้าคุณต้องการให้บัณฑิตบราวน์ซอสเนย ใส่ใบสะระแหน่สดๆกับเนยพอละลาย อนุญาตให้เนยกับน้ำตาล และเอาออกจากความร้อน .
ใช้เหลืองเนยทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในอนาคต


อ่านเพิ่มเติม : http : / / www.simplyrecipes . com / สูตรอาหาร / how_to_brown_butter / # ixzz3qnmqwrsc