Bioprocessing of food substrates by

Bioprocessing of food substrates by dietary microorganisms is a promising strategy for the production of phenolicenriched foods and food ingredients. Knowledge of the
processes that occur during bioprocessing is important to
facilitate optimization of the strategy for specific substrates.
Previously, lignin or polymeric phenolic degradation
activities were linked to phenolic antioxidant mobilization
from soybean substrate during solid-state bioprocessing by
dietary fungi [15]. Here, we investigated the involvement of
lignin-like degradation activities during soymilk yogurt
production via bioprocessing by active Kefir cultures.
Phenolic mobilization was associated with total peroxidase,
laccase, and b-glucosidase activities, three activities
normally associated with lignin or polymeric phenolic
degradation. Previously, a model for phenolic antioxidant
mobilization from soybean during solid-state bioprocessing
by dietary fungi, which linked a flux between the formation/
degradation of polymeric (lignin-like) phenolics and the
liberation of free phenolics was hypothesized [15]. The
results here further suggest that a similar model/mechanism
may occur during phenolic antioxidant mobilization from
soymilk during bioprocessing by active Kefir cultures, a
natural yogurt production strategy. In light of the numerous
health benefits that have been linked to the consumption
of soy products and related soybean phenolics, the observation of increased phenolic content in soymilk yogurt is
encouraging and will be further investigated in relation to
potential health-promoting activities of soymilk yogurt.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Bioprocessing ของพื้นผิวของอาหาร โดยจุลินทรีย์อาหารคือ กลยุทธ์การสัญญาในการผลิตอาหาร phenolicenriched และส่วนผสมอาหาร ความรู้กระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการ bioprocessing จะต้องช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของกลยุทธ์สำหรับพื้นผิวเฉพาะก่อนหน้านี้ lignin หรือลดชนิดฟีนอกิจกรรมการเชื่อมโยงการเคลื่อนไหวต้านอนุมูลอิสระฟีนอจากพื้นผิวถั่วเหลืองระหว่างการ bioprocessing โดยโซลิดสเตตอาหารเชื้อรา [15] ที่นี่ เราตรวจสอบการมีส่วนร่วมของกิจกรรมย่อยสลาย lignin เหมือนในโยเกิร์ตกระดาษป้องกันเชื้อราผลิตผ่าน bioprocessing วัฒนธรรม Kefir ที่ใช้งานอยู่ฟีนอเคลื่อนไหวเกี่ยวข้องกับรวม peroxidaselaccase และ b-glucosidase กิจกรรม กิจกรรมที่ 3งาน lignin หรือฟีนอชนิดย่อยสลาย ก่อนหน้านี้ แบบจำลองสำหรับฟีนอสารต้านอนุมูลอิสระเคลื่อนไหวจากถั่วเหลืองระหว่างการ bioprocessing โซลิดสเตตโดยเชื้อราอาหาร ซึ่งเชื่อมโยงไหลระหว่างการก่อตัว /ของพอลิเมอ phenolics (เช่น lignin) และปลดปล่อยฟรี phenolics เป็นค่า [15] ที่ผลลัพธ์เพิ่มเติมแนะนำที่รุ่น/กลไกคล้ายกันอาจเกิดขึ้นระหว่างการเคลื่อนไหวของฟีนอสารต้านอนุมูลอิสระจากกระดาษป้องกันเชื้อราในระหว่างการ bioprocessing ใช้ Kefir วัฒนธรรม การกลยุทธ์การผลิตโยเกิร์ตธรรมชาติ Light ของมากมายสุขภาพที่มีการเชื่อมโยงกับปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและถั่วเหลืองที่เกี่ยวข้อง phenolics สังเกตเนื้อหาฟีนอเพิ่มในโยเกิร์ตกระดาษป้องกันเชื้อราได้ส่งเสริม และจะถูกตรวจสอบเพิ่มเติมในการมีศักยภาพส่งเสริมสุขภาพกิจกรรมของโยเกิร์ตกระดาษป้องกันเชื้อรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิชาของพื้นผิวอาหารจากจุลินทรีย์อาหารเป็นกลยุทธ์ที่มีแนวโน้มในการผลิตอาหาร phenolicenriched และส่วนผสมอาหาร ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตวิศวกรรมชีวภาพเป็นสิ่งสำคัญที่จะอำนวยความสะดวกในการเพิ่มประสิทธิภาพของกลยุทธ์สำหรับพื้นผิวที่เฉพาะเจาะจง. ก่อนหน้านี้หรือการย่อยสลายลิกนินฟีนอลพอลิเมอกิจกรรมที่เชื่อมโยงกับการชุมนุมฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระจากสารตั้งต้นถั่วเหลืองในช่วงกระบวนการผลิตวิศวกรรมชีวภาพของรัฐที่มั่นคงโดยเชื้อราในอาหาร[15] ที่นี่เราจะตรวจสอบการมีส่วนร่วมของกิจกรรมการย่อยสลายลิกนินเช่นโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองในระหว่างการผลิตผ่านกระบวนการผลิตวิศวกรรมชีวภาพวัฒนธรรมKefir ใช้งาน. ระดมฟีโนลิกมีความสัมพันธ์กับ peroxidase รวมแลคเคสและกิจกรรม B-glucosidase สามกิจกรรมปกติที่เกี่ยวข้องกับฟีนอลลิกนินหรือพอลิเมอการย่อยสลาย ก่อนหน้านี้แบบจำลองสำหรับฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระระดมจากถั่วเหลืองในระหว่างกระบวนการผลิตวิศวกรรมชีวภาพของรัฐที่มั่นคงจากเชื้อราในอาหารซึ่งเชื่อมโยงระหว่างการไหลของการก่อตัว/ ย่อยสลายของพอลิเมอ (ลิกนินเหมือน) ฟีนอลและการปลดปล่อยของฟีนอลได้รับการตั้งสมมติฐานฟรี[15] ผลต่อไปที่นี่แสดงให้เห็นว่ารูปแบบที่คล้ายกัน / กลไกอาจเกิดขึ้นระหว่างการชุมนุมฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระจากนมถั่วเหลืองในระหว่างกระบวนการผลิตวิศวกรรมชีวภาพวัฒนธรรมที่ใช้งานKefir เป็นโยเกิร์ตธรรมชาติกลยุทธ์การผลิต ในแง่ของจำนวนมากประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการเชื่อมโยงกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและฟีนอลที่เกี่ยวข้องกับถั่วเหลืองสังเกตของเนื้อหาฟีนอลที่เพิ่มขึ้นในโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองเป็นกำลังใจและจะได้รับการตรวจสอบต่อไปในความสัมพันธ์กับศักยภาพกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพของโยเกิร์ตนมถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตวิศวกรรมชีวภาพอาหารพื้นผิวโดยอาหารจุลินทรีย์ เป็นกลยุทธ์ที่มีศักยภาพการผลิต phenolicenriched อาหารและส่วนผสมอาหาร ความรู้ของกระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตวิศวกรรมชีวภาพ

ความสะดวกเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มประสิทธิภาพของกลยุทธ์ที่เฉพาะเจาะจงพื้นผิว .
ก่อนหน้านี้ น้ำหรือการสลาย
ฟีโนลิกกิจกรรมเชื่อมโยงกับฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระระดม
จากแผ่นถั่วเหลืองระหว่างโซลิดสเตต bioprocessing โดย
อาหารเชื้อรา [ 15 ] ที่นี่เราได้มีส่วนร่วมกิจกรรมการย่อยสลายในน้ำเหมือน

ผ่านการผลิตโยเกิร์ตถั่วเหลืองผลิตวิศวกรรมชีวภาพโดยวัฒนธรรม kefir ปราดเปรียว .
ฟีโนลิก ระดมได้เกี่ยวข้องกับการ รวมทั้งกิจกรรมและ b-glucosidase -
, ,กิจกรรม 3
ปกติที่เกี่ยวข้องกับน้ำหรือสารฟีโนลิก
การย่อยสลาย ก่อนหน้านี้รูปแบบการระดมจากถั่วเหลืองระหว่างฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระ

โดยอาหารของ bioprocessing เชื้อรา ซึ่งเชื่อมโยงระหว่างการไหล /
การสลายตัวของพอลิเมอร์ ( เช่นโพลีฟีนอลลิกนิน )
ปลดปล่อยผลฟรีและสมมุติฐาน [ 15 ]
ผลลัพธ์ที่นี่เพิ่มเติมแนะนำให้คล้ายกับรูปแบบ / กลไกที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการชุมนุมต้านอนุมูลอิสระฟีนอล

ช่วงจากนมถั่วเหลือง bioprocessing โดยวัฒนธรรม kefir ปราดเปรียว ,
โยเกิร์ตธรรมชาติผลิต กลยุทธ์ ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ที่ถูกเชื่อมโยงกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและถั่วเหลือง
ผลการสังเกตของฟีนอลในโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองมีเนื้อหาเพิ่มขึ้น
นิมิตและจะมีการศึกษาเพิ่มเติมในด้านศักยภาพการส่งเสริมสุขภาพ

กิจกรรมของโยเกิร์ตนมถั่วเหลือง .