To this day there is no implementat

To this day there is no implementation of the high pressure thermal sterilization (HPTS) in the food
industry. HPTS could result in better food quality, lower thermal load applied to the product and less
unwanted food processing contaminants (FPCs) such as furan.
Based on findings for selected foods at lab-scale extrapolated temperature-time combinations for a
12 log10 inactivation of Bacillus amyloliquefaciens were chosen for a scale-up with a 55 L vessel (HPHT
system Hiperbaric). Temperature-time-combinations at 600 MPa were between 100 and 115
C and 0.45
e28min. The scale-up resulted in a reduction of furan, depending on the food system, between 41 and
98% to retorting. Results at pilot scale were similar to lab-scale experiments. The performed storage trials
(standardized method NF V 08-408) showed that only for the baby food puree two selected treatment
conditions (107.5
C, 9.8 min and 115
C, 0.45 min at 600 MPa) resulted in an unstable product. Overall
the results of the scale-up process support the idea that the HPTS could be feasible for the implementation
in the food industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จนถึงวันนี้ยังไม่มีการดำเนินการของความดันสูงในการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (HPTS) ในอาหาร
อุตสาหกรรม HPTS อาจส่งผลให้อาหารที่มีคุณภาพที่ดีกว่า, โหลดความร้อนต่ำนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์และน้อยกว่า
การปนเปื้อนอาหารการประมวลผลที่ไม่พึงประสงค์ (FPCs) เช่น furan.
จากผลสำหรับอาหารที่เลือกที่ประเมินห้องปฏิบัติการขนาดรวมกันเวลาอุณหภูมิ
12 log10 พลังของ Bacillus amyloliquefaciens ถูกเลือกสำหรับขนาดขึ้นกับเรือ L 55 (HPHT
ระบบ Hiperbaric) อุณหภูมิเวลารวมกันที่ 600 MPa อยู่ระหว่าง 100 และ 115 องศาเซลเซียสและ 0.45
e28min ขนาดขึ้นส่งผลในการลดการ furan ขึ้นอยู่กับระบบอาหารระหว่าง 41 และ
98% ที่จะโต้แย้ง ผลในระดับนักบินมีความคล้ายคลึงกับการทดลองในห้องปฏิบัติการขนาด การทดลองดำเนินการจัดเก็บข้อมูล
(วิธีมาตรฐาน NF V 08-408) พบว่ามีเพียงสำหรับน้ำซุปข้นอาหารเด็กสองเลือกการรักษา
สภาพ (107.5 องศาเซลเซียส 9.8 นาทีและ 115? C, 0.45 นาทีที่ 600 MPa) ส่งผลให้สินค้าที่ไม่แน่นอน โดยรวม
ผลของกระบวนการระดับขึ้นสนับสนุนความคิดที่ว่า HPTS อาจจะเป็นไปได้สำหรับการดำเนินงาน
ในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วันนี้ไม่มีการใช้ความร้อนฆ่าเชื้อความดันสูง ( hpts ) ในอุตสาหกรรมอาหาร

hpts อาจส่งผลให้คุณภาพของอาหารดีขึ้น ลดความร้อนแรงในผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารและสารปนเปื้อนที่ไม่พึงประสงค์น้อย
( FPCs ) เช่น Furan .
จากผลการวิจัยเพื่อเลือกอาหารที่ห้องแล็บขนาดคาดเวลาอุณหภูมิผสมสำหรับ
12 LN เมื่อ Bacillus amyloliquefaciens ถูกเลือกสำหรับการขยายขนาด 55 ลิตร กับเรือ ( hpht
ระบบ hiperbaric ) เวลาผสมที่อุณหภูมิ 600 เมกะปาสคาลมีค่าระหว่าง 100 และ 115
C และ 0.45
e28min . ขยายขนาดผลในการลดลงของ furan ขึ้นอยู่กับระบบอาหาร ระหว่าง 41
98% จะพูดโต้ตอบ . ผลลัพธ์ที่นำร่องมีความคล้ายคลึงกับห้องแล็บขนาดทดลองการจัดเก็บข้อมูลการทดลอง
( V 08-408 วิธีมาตรฐาน NF ) พบว่าเฉพาะสำหรับทารกอาหารบดสองเลือกเงื่อนไขการรักษา
( 107.5
C , 9.8 มินและ 115
C , 0.45 นาทีที่ 600 เมกกะปาสคาล ) ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสถียร โดย
ผลกระบวนการขยายการสนับสนุนความคิดที่ hpts อาจเป็นไปได้สำหรับการ
ในอุตสาหกรรมอาหาร