I n A Work in Progress (Phaidon, $6

I n A Work in Progress (Phaidon, $60), visionary chef René Redzepi, of Copenhagen's lauded restaurant Noma, goes beyond the expected coffee-table cookbook of a modernist chef, with a three-volume set that includes a recipe book, a pocket-size photo book, and his personal journal.

"I think when a lot of people see it, they will say, 'Oh it's just another cookbook,'" says Redzepi. "If people read it I think they will get it."

Redzepi chronicles a year of his personal and professional life in the Journal, including facing the restaurant's tremendous financial troubles, conceptualizing the first MAD Symposium (an annual food conference that's like the TEDx of food), meeting his idol French chef Michel Bras, winning the S. Pellegrino Best Restaurant in the World award for the second year in a row, and preparing for the birth of his second child.

Deeply reflective and self-critical, Redzepi reveals his creative process and fear of failure, while creating a new way of thinking about food. "Constantly questioning and altering is a drug for me," he writes. It was this thinking that pushed him to turn a two-year-old carrot into his signature "Vintage Carrot" dish: "This isn't a carrot, it's côte de boeuf [one of the most decadent cuts of beef], and that's how I will treat it," he writes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฉันมีงานระหว่างทำ (ไพดอน $60), เชฟมีวิสัยทัศน์ René Redzepi โคเปนเฮเกนของยกย่องอาหาร Noma, n ไปเกินตำราโต๊ะกาแฟที่คาดไว้ของพ่อครัวสมัยใหม่ กับชุดสามไดรฟ์ข้อมูลที่มีในตำรา หนังสือภาพขนาดพกพา และสมุดรายวันส่วนบุคคลของเขา"ผมคิดว่า เมื่อมีคนเห็นมัน พวกเขาจะบอกว่า 'โอ้ เป็นอีกตำรา " Redzepi กล่าวว่า ''ถ้าท่านอ่านมันผมคิดว่า พวกเขาจะได้รับมันRedzepi พงศาวดารปีชีวิตของเขาเอง และอาชีพในสมุดรายวัน รวมทั้งเผชิญกับปัญหาทางการเงินมหาศาลของอาหาร conceptualizing ประชุมสัมมนา MAD แรก (การประชุมประจำปีอาหารเหมือนอาร์อาหาร), ประชุมเขาไอดอลฝรั่งเศสเชฟมิเชลยกทรง ชนะ S. Pellegrino ที่ดีที่สุดร้านอาหารในระดับโลกสำหรับปีสองในแถว และเตรียมความพร้อมสำหรับการเกิดของลูกที่สองสะท้อนลึก และสิ่งสำคัญที่ สุด Redzepi เผยกลัวความล้มเหลว และกระบวนการสร้างสรรค์ของเขาในขณะที่สร้างทางเลือกใหม่ของการคิดเกี่ยวกับอาหาร "ตั้งคำถามอย่างต่อเนื่อง และเปลี่ยนเป็นยาฉัน ที่เขาเขียนขึ้น มันเป็นความคิดที่ผลักดันให้เขากลายแครอทสองปีของเขา "เหล้าองุ่นแครอท" จาน นี้: "นี้ไม่ใช่แครอท มันเป็นเบนเบิฟ de côte [หนึ่งตัดเสื่อมสุดเนื้อ], และที่จะปฏิบัติต่อมัน, " เขาเขียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฉัน n ทำงานในความคืบ (ไพดอน, $ 60), ช่างจินตนาการพ่อครัวRené Redzepi ของร้านอาหารที่ยกย่องของโคเปนเฮเกน Noma, นอกเหนือไปจากตำราอาหารโต๊ะกาแฟที่คาดหวังของเชฟสมัยกับชุดที่สามในปริมาณที่มีตำราอาหาร, กระเป๋า หนังสือ -size ภาพและบันทึกส่วนตัวของเขา.

"ผมคิดว่าเมื่อคนจำนวนมากเห็นมันพวกเขาจะพูดว่า 'โอ้มันเป็นเพียงแค่ตำราอีก'" Redzepi กล่าวว่า "ถ้าคนอ่านมันผมคิดว่าพวกเขาจะได้รับมัน."

Redzepi พงศาวดารปีของชีวิตส่วนตัวและอาชีพของเขาในวารสารรวมทั้งหันหน้าไปทางปัญหาทางการเงินของร้านอาหารอย่างมาก conceptualizing แรก MAD Symposium (การประชุมอาหารประจำปีที่เป็นเช่น TEDx ของ อาหาร), ห้องประชุม, ไอดอลของเขาฝรั่งเศสเชฟ Michel Bras ชนะ S. Pellegrino ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่ได้รับรางวัลในปีที่สองในแถวและเตรียมความพร้อมสำหรับการเกิดของลูกคนที่สองของเขา.

ลึกสะท้อนแสงและตัวเองที่สำคัญ Redzepi เผยให้เห็นของเขา กระบวนการความคิดสร้างสรรค์และความหวาดกลัวของความล้มเหลวขณะที่การสร้างวิธีการใหม่ของการคิดเกี่ยวกับอาหาร "อย่างต่อเนื่องการตั้งคำถามและการเปลี่ยนแปลงเป็นยาสำหรับฉัน" เขาเขียน มันเป็นความคิดที่ผลักดันให้เขาหันแครอทสองปีเก่าให้เป็นลายเซ็นของเขา "วินเทจแครอท" จาน "นี้ไม่ได้เป็นแครอทก็ Cote de Boeuf [หนึ่งในการลดการเสื่อมที่สุดของเนื้อวัว] และที่ วิธีการที่ฉันจะรักษามัน "เขาเขียน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผมทำงานในความคืบหน้า ( phaidon , $ 60 ) , ช่างจินตนาการเชฟ Ren é เรดเซพปี้ , โคเปนเฮเกนเป็น lauded ภัตตาคารโนมา ไปเกินกว่าที่คาดไว้ที่โต๊ะกาแฟตำราอาหารของคนสมัยใหม่ เชฟ กับ สาม เล่ม ชุดรวมถึงหนังสือสูตรอาหาร หนังสือขนาดพ็อกเก็ตรูปถ่ายและบันทึกส่วนตัวของเขา" ฉันคิดว่า เมื่อผู้คนเห็นมัน พวกเขาจะพูดว่า " โอ้ มันก็แค่ตำรา " บอกว่า เรดเซพปี้” ถ้าคนที่อ่านมัน ฉันคิดว่าพวกเขาจะได้รับมันพงศาวดาร เรดเซพปี้ปีของชีวิตส่วนตัวและอาชีพของเขาในวารสาร รวมทั้งเผชิญร้านอาหารอย่างมากทางการเงินปัญหามโนทัศน์วิชาการโมโห ( อาหารประจำปีการประชุมที่ชอบเท็ดเ กซ์ของอาหาร ) , เจอไอดอลเชฟฝรั่งเศสมิเชล ยกทรง ชนะ เอส pellegrino ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกรางวัลสำหรับปีที่สอง ในแถวและเตรียมความพร้อมสำหรับการเกิดของลูกที่สองของเขาอย่างไตร่ตรองและตนเองมี เรดเซพปี้เผยกระบวนการความคิดสร้างสรรค์ของเขาและกลัวความล้มเหลว ในขณะที่การสร้างวิธีการใหม่ของการคิดเกี่ยวกับอาหาร . ตลอดเวลา การตั้งคำถาม และเปลี่ยนเป็นยาสำหรับฉัน " เขาเขียน มันเป็นความคิดที่ผลักดันให้เขากลายเป็นแครอทอายุสองปีเป็นลายเซ็นของเขา " วินเทจ " แครอท " จานนี้ไม่ได้เป็นแครอท มันแยกตามประเทศ te de boeuf [ หนึ่งของการตัดที่เสื่อมที่สุดเนื้อ ] , และนั่นคือสิ่งที่ผมจะทำกับมัน " เขาเขียน