ConclusionApproximately 91% of phyt

Conclusion
Approximately 91% of phytic acid was removed from whole rice
by soaking the grains in acidic conditions (45
C e 48 h soaking). The
reduction was caused by the activation of endogenous phytase and
leaching of phytic acid in the soaking water. However, while protein
digestibility and mineral dialyzability were improved, soaking process produced significant losses of minerals and proteins. Thus, acid
soaking of brown rice would not be suggested as a useful process to
reduce phytic acid from whole rice grains, if the production of a
staple food that will not be fortified is the main objective. However,
acid soaking rice could be useful to produce a low phytate starchy
ingredient to be used in rice base formulated foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปประมาณ 91% ของไฟเตตถูกเอาออกจากข้าวทั้งหมดโดยแช่เม็ดสภาพเปรี้ยว (45 C e 48 h แช่) ที่ลดที่เกิดจากการเรียกใช้คุณสมบัติ endogenous และการละลายของน้ำแบบไฟเตต อย่างไรก็ตาม ในขณะที่โปรตีนขึ้น digestibility และแร่ dialyzability แช่กระบวนการผลิตขาดทุนที่สำคัญของแร่ธาตุและโปรตีน ดังนั้น กรดแช่ของข้าวกล้องจะไม่แนะนำเป็นกระบวนการเป็นประโยชน์ลดไฟเตตจากธัญพืชข้าวทั้งหมด ถ้าการผลิตมีอาหารหลักที่จะไม่มีธาตุเป็นวัตถุประสงค์หลัก อย่างไรก็ตามกรดแช่ข้าวอาจมีประโยชน์ในการผลิต phytate ต่ำฟูมส่วนผสมที่จะใช้ในข้าวฐานสูตรอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปประมาณ 91% ของกรดไฟติกถูกลบออกจากข้าวทั้งโดยการแช่เมล็ดในสภาพที่เป็นกรด(45 องศาเซลเซียสจแช่ 48 ชั่วโมง) ลดลงมีสาเหตุมาจากการทำงานของไฟเตสภายนอกและการชะล้างของกรดไฟติกในน้ำแช่ อย่างไรก็ตามในขณะที่โปรตีนย่อยและแร่ธาตุ dialyzability ได้รับการปรับปรุงกระบวนการผลิตแช่สูญเสียที่สำคัญของแร่ธาตุและโปรตีน ดังนั้นกรดแช่ข้าวกล้องจะไม่ได้รับการแนะนำให้เป็นกระบวนการที่มีประโยชน์ในการลดกรดไฟติกจากเมล็ดข้าวทั้งหากการผลิตที่อาหารหลักที่จะไม่ได้รับการเสริมเป็นวัตถุประสงค์หลัก แต่ข้าวที่แช่กรดอาจจะมีประโยชน์ในการผลิตแป้งไฟเตทต่ำส่วนผสมที่จะใช้ในอาหารสูตรข้าวฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป
ประมาณ 91% ของกรดไฟติกถูกลบออกจากทั้งข้าว
โดยการแช่เมล็ดในภาวะที่เป็นกรด ( 45
C E 48 ชั่วโมงแช่ )
ลดเกิดจากการกระตุ้นของเอนไซม์ไฟเตสในการละลายของกรดไฟติกและ
ในการแช่น้ำ อย่างไรก็ตาม ในขณะที่การย่อยโปรตีนและแร่ dialyzability ดีขึ้น
,กระบวนการผลิตขาดทุนแช่สําคัญของแร่ธาตุ และโปรตีน ดังนั้นกรด
แช่ข้าวกล้องจะไม่แนะนำให้เป็นกระบวนการที่เป็นประโยชน์

ลดกรดไฟติกจากเมล็ดข้าวทั้งหมด หากการผลิตของ
อาหารหลักที่จะเสริมเป็นวัตถุประสงค์หลัก อย่างไรก็ตาม ข้าวแช่กรด
อาจจะมีประโยชน์ในการผลิตต่ำแป้ง
:ส่วนผสมที่จะใช้ในฐานข้าวสูตรอาหาร