4. ConclusionThe changes observed i

4. Conclusion
The changes observed in lipid composition suggested lipolysis of both triacylglycerol and phospholipid during Nham fermentation. Overall, the amount of lipolysis was rather poor and the effect on the composition of fatty acids was almost negligible. The autooxidative phenomena, especially lipid oxidation, in Nham, was likely to be intense and might partially contribute to the Nham characteristics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตได้ในองค์ประกอบของไขมันที่แนะนำ lipolysis ของ triacylglycerol และฟอสโฟระหว่างการหมักแหนม โดยรวมปริมาณการสลายไขมันค่อนข้างยากจนและผลกระทบเกี่ยวกับองค์ประกอบของกรดไขมันที่เป็นเล็กน้อยเกือบ ปรากฏการณ์ autooxidative, ออกซิเดชันของไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแหนมก็มีแนวโน้มที่จะรุนแรงและบางส่วนอาจนำไปสู่ลักษณะแหนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของไขมันและ
แนะนำไลโปไลซิสของทั้งสอง triacylglycerol และฟอสโฟลิปิดในระหว่างการหมักแหนม . โดยรวม , ปริมาณของ lipolysis ค่อนข้างยากจนและผลกระทบต่อองค์ประกอบของกรดไขมันที่เกือบจะกระจอก ปรากฏการณ์ autooxidative โดยเฉพาะอย่างยิ่งการออกซิเดชันของไขมันในผลิตภัณฑ์แหนม , ,มีแนวโน้มที่จะเป็นรุนแรงและอาจมีส่วนสนับสนุนพบว่าลักษณะ