The concept of enjoying a leisurely

The concept of enjoying a leisurely meal in an establishment specifically devoted to preparing and serving food and ordering off of a menu is one that would have been quite foreign to our ancestors. In Europe, prior to the mid 18th century and even into the nineteenth century, dining outside of the home was regarded with great suspicion as the quality of food and the establishments in which one could eat were not held in high esteem. Dining outside of the home would typically only occur when a person was traveling and had no access to their own kitchen. The wealthy who traveled were more apt to have servants who carried quality foodstuffs and prepared it for them, or to stay in the homes of friends rather than eat at such establishments. There were indeed taverns or inns that provided accommodation and where food was served along with alcohol, but it was not always food of the highest quality, and the patrons of such establishments (thought to be drunkards and thieves) were looked upon with some trepidation as well.
Grande cuisine,  the classic cuisine of France as it evolved from its beginnings in the 16th century.  Refers to the cuisine of "high level" establishments, gourmet restaurants and luxury hotels in France. Grande cuisine is characterized by meticulous preparation and careful presentation of food, at a high price level, accompanied by rare wines.

Cuisine classique is a style of French cookery based on the works of Auguste Escoffier. These were simplifications and refinements of the early work of Antoine Careme, Jules Gouffe and Urbain Francois Dubois. It was practiced in the grand restaurants and hotels of Europe and elsewhere for much of the 20th century. The major developments were to replaceservice à la française (serving all dishes at once) with service à la russe (serving meals in courses) and to develop a system of cookery, based on Escoffier's Le Guide Culinaire, which formalized the preparation of sauces and dishes. In its time, it was considered the pinnacle of haute cuisine, and was a style distinct from cuisine bourgeoise  (cuisine for families with cooks), the working-class cuisine of bistros and homes, and cuisines of the French provinces.
Georges Auguste Escoffier was a French chef, restaurateur and culinary writer who popularized and updated traditional French cooking methods. He is a legendary figure among chefs and gourmets, and was one of the most important leaders in the development of modern French cuisine.
Nouvelle cuisine (French, "new cuisine") is an approach to cooking and food presentation. In contrast to cuisine classique, an older form of Grande Cuisine, nouvelle cuisine is characterized by lighter, more delicate dishes and an increased emphasis on presentation.
Molecular Cuisine is a subdiscipline of food science that seeks to investigate the physical and chemical  transformations of ingredients that occur while cooking. Molecular cooking is one application of molecular gastronomy; it means cooking with modern tools. Molecular cuisine is a modern style of cooking, and takes advantage of many technical innovations from the scientific disciplines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนวคิดความเพลิดเพลินในการก่อตั้งมายาวนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งทุ่มเทเพื่อเตรียม และบริการอาหาร และสั่งออกจากเมนูเป็นหนึ่งที่จะได้รับค่อนข้างต่างกับบรรพบุรุษของเรา ในยุโรป ก่อนกลาง ศตวรรษที่ 18 และ ใน ศตวรรษที่ผ่านมา แม้รับประทานอาหารนอกบ้านได้ถือว่า มีความสงสัยมากเป็นคุณภาพของอาหาร และสถานประกอบการในที่หนึ่งอาจกินไม่ได้ถือได้ว่าต้นทุนสูง รับประทานอาหารนอกบ้านจะปกติเท่านั้นเกิดขึ้นเมื่อคนเดิน และก็ไม่สามารถเข้าถึงครัวของตนเอง มั่งคั่งที่เดินทางได้ฉลาดมากขึ้น จะมีคนทำอาหารคุณภาพ และเตรียมไว้สำหรับพวกเขา หรือการอยู่ในบ้านของเพื่อน แทนที่กินในสถานประกอบการดังกล่าว มีจริง taverns หรืออินน์ที่พักที่อาหารถูกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ไม่เสมออาหารคุณภาพ และอุปถัมภ์ของสถานประกอบการนั้น (คิดว่า เป็น ขโมยและ drunkards วัน) ถูกมอง ด้วย trepidation เช่นกันแกรนด์อาหาร อาหารคลาสสิกของฝรั่งเศสที่พัฒนาจากจุดเริ่มต้นของศตวรรษ 16 หมายถึงอาหารของสถานประกอบการ "ระดับสูง" ร้านอาหารรสเลิศ และหรูในฝรั่งเศส แกรนด์อาหารเป็นลักษณะเตรียมพิถีพิถัน และระมัดระวังการนำเสนออาหาร ในระดับราคาสูง พร้อม ด้วยไวน์ที่หายากลักษณะของอาหารฝรั่งเศสที่ตามงานของเซฟ Escoffier classique อาหารได้ มีลในเรื่องง่ายและ refinements งานแรก ๆ ของ Antoine Careme ชูลส์ Gouffe และเออร์เบนรีสฟรนคอยส์ Dubois มันเป็นประสบการณ์ในร้านอาหารแกรนด์และโรงแรม ของยุโรป และที่อื่น ๆ สำหรับมากของศตวรรษ 20 การพัฒนาหลักได้ replaceservice à la สมาคม (บริการอาหารทั้งหมดในครั้งเดียว) กับบริการà la russe (เสิร์ฟอาหารในหลักสูตร) และ การพัฒนาระบบอาหาร ยึดของ Escoffier เลอคู่มือ Culinaire ซึ่ง formalized เตรียมซอสและอาหาร a ในเวลา มันถูกพิจารณามุ่งวุ่นวาย และมีลักษณะแตกต่างจาก bourgeoise อาหาร (อาหารสำหรับครอบครัวที่มีพ่อครัว), อาหาร working-class ของ bistros และบ้าน และอาหารจังหวัดฝรั่งเศสจอร์จเซฟ Escoffier เป็นพ่อครัวฝรั่งเศส restaurateur และนักเขียนอาหารที่ popularized และปรับปรุงวิธีการทำอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เขาคือ ตัวเลขตำนานพ่อครัวและนักชิมอาหาร และเป็นหนึ่งในผู้นำสำคัญในการพัฒนาอาหารฝรั่งเศสทันสมัยอาหารแรมนูเวล (ฝรั่งเศส "อาหารใหม่") เป็นวิธีการนำเสนออาหารและการปรุงอาหาร ตรงข้ามอาหาร classique แบบเก่าของแกรนด์ แรมนูเวลอาหารเป็นลักษณะอาหารเบา ละเอียดอ่อนมากขึ้นและเน้นนำเสนอเพิ่มขึ้นอาหารโมเลกุล subdiscipline ของอาหารวิทยาศาสตร์ที่พยายามตรวจสอบแปลงทางกายภาพ และทางเคมีของส่วนผสมที่เกิดขึ้นในขณะที่ทำอาหาร ได้ อาหารโมเลกุลเป็นโปรแกรมหนึ่งของโมเลกุลอาหาร มันหมายความว่า การปรุงอาหาร ด้วยเครื่องมือทันสมัย อาหารโมเลกุลเป็นสมัยของการปรุงอาหาร และใช้ประโยชน์จากของนวัตกรรมทางเทคนิคมากมายจากสาขาวิทยาศาสตร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนวคิดของการเพลิดเพลินกับอาหารสบายในการจัดตั้งอุทิศเฉพาะเพื่อเตรียมความพร้อมและการให้บริการด้านอาหารและการสั่งซื้อออกจากเมนูเป็นหนึ่งที่จะได้รับจากต่างประเทศค่อนข้างบรรพบุรุษของเรา ในยุโรปก่อนที่จะกลางศตวรรษที่ 18 และยังเป็นศตวรรษที่สิบเก้า, รับประทานอาหารนอกบ้านได้รับการยกย่องด้วยความสงสัยที่ดีทั้งคุณภาพของอาหารและสถานประกอบการในการที่ใครจะกินไม่ได้ถูกจัดขึ้นในความนิยมสูง การรับประทานอาหารนอกบ้านมักจะเกิดขึ้นเมื่อคนที่เป็นการเดินทางและมีการเข้าถึงห้องครัวของตัวเองไม่มี ร่ำรวยที่เดินทางก็ฉลาดมากขึ้นที่จะมีคนรับใช้ที่ดำเนินบริโภคที่มีคุณภาพและจัดเตรียมไว้สำหรับพวกเขาหรือที่จะอยู่ในบ้านของเพื่อนมากกว่าที่จะกินที่สถานประกอบการดังกล่าว มีแน่นอนร้านเหล้าหรือโรงแรมขนาดเล็กที่ให้ที่พักและสถานที่ที่อาหารถูกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่มันก็ไม่เสมออาหารที่มีคุณภาพสูงและลูกค้าของสถานประกอบการดังกล่าว (ที่คิดว่าเป็นคนขี้เมาและขโมย) ถูกมองด้วยความกังวลใจเป็นบางส่วน ดี.
อาหารแกรนด์, อาหารคลาสสิกของฝรั่งเศสในขณะที่มันวิวัฒนาการมาจากจุดเริ่มต้นในศตวรรษที่ 16 หมายถึงอาหารของ "ระดับสูง" สถานประกอบการร้านอาหารร้านอาหารและโรงแรมหรูในฝรั่งเศส อาหารแกรนด์มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันและการนำเสนออย่างระมัดระวังของอาหารในระดับราคาสูงพร้อมด้วยไวน์ที่หายาก. Classique อาหารเป็นรูปแบบของการปรุงอาหารฝรั่งเศสขึ้นอยู่กับผลงานของออ Escoffier เหล่านี้เป็น simplifications และการปรับแต่งการทำงานเริ่มต้นของแอนทอน Careme จูลส์ Gouffe และ Urbain Francois บัว มันเป็นประสบการณ์ในร้านอาหารที่ยิ่งใหญ่และโรงแรมในยุโรปและที่อื่น ๆ มากที่สุดของศตวรรษที่ 20 การพัฒนาที่สำคัญกำลังจะ replaceservice àลาfrançaise (บริการอาหารทั้งหมดในครั้งเดียว) กับบริการàลา Russe (บริการอาหารในหลักสูตร) ​​และการพัฒนาระบบการทำงานของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเยร์เลอคู่มือ Culinaire ซึ่งทางการเตรียมความพร้อมของซอสปรุงรสและอาหาร . ในช่วงเวลาของมันก็ถือเป็นสุดยอดของอาหารแฟชั่นและเป็นรูปแบบที่แตกต่างไปจากอาหาร bourgeoise (อาหารสำหรับครอบครัวที่มีพ่อครัว), อาหารการทำงานระดับของร้านอาหารร้านและที่อยู่อาศัยและอาหารของจังหวัดฝรั่งเศส. จอร์ชออ Escoffier เป็น พ่อครัวฝรั่งเศส, ภัตตาคารและนักเขียนการทำอาหารที่เป็นที่นิยมและมีการปรับปรุงวิธีการปรุงอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เขาเป็นตำนานในหมู่พ่อครัวและนักชิมและเป็นหนึ่งในผู้นำที่สำคัญที่สุดในการพัฒนาของอาหารฝรั่งเศสที่ทันสมัย. แวลล์อาหาร (ฝรั่งเศส "อาหารใหม่") เป็นแนวทางในการทำอาหารและการนำเสนออาหาร ในทางตรงกันข้ามกับอาหารคลาสสิก, รูปแบบเก่าของอาหารแกรนด์อาหารแวลล์เป็นลักษณะเบาอาหารที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและให้ความสำคัญเพิ่มขึ้นในการนำเสนอ. อาหารโมเลกุลเป็นสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารที่พยายามที่จะตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีของส่วนผสมที่ เกิดขึ้นในขณะปรุงอาหาร การปรุงอาหารโมเลกุลเป็นหนึ่งในการประยุกต์ใช้อาหารโมเลกุล; มันหมายถึงการปรุงอาหารด้วยเครื่องมือที่ทันสมัย อาหารโมเลกุลเป็นรูปแบบที่ทันสมัยของการปรุงอาหารและการใช้ประโยชน์จากนวัตกรรมทางเทคนิคจากหลายสาขาวิชาทางวิทยาศาสตร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนวคิดของการเพลิดเพลินกับอาหารสบายในสถานประกอบการโดยเฉพาะอุทิศเพื่อเตรียมและเสิร์ฟอาหาร สั่งอาหารจากเมนูเป็นหนึ่งที่จะได้รับค่อนข้างต่างชาติที่บรรพบุรุษของเรา ในยุโรป ก่อนกลางศตวรรษที่รึเปล่า 18 และแม้ในศตวรรษที่สิบเก้า ,รับประทานอาหารนอกบ้านก็ถือว่าดี สงสัยเป็นคุณภาพของอาหาร และสถานประกอบการ ซึ่งอาจกินไม่ได้จัดขึ้นในคุณค่าสูง รับประทานอาหารนอกบ้านมักจะเกิดขึ้นเมื่อบุคคลถูก เดินทาง และไม่มีการเข้าถึงห้องครัวของตัวเอง ความมั่งคั่งที่เดินทางมีความฉลาดมากขึ้น มีข้าราชการที่นำอาหารคุณภาพและเตรียมไว้สำหรับพวกเขาหรืออยู่ในบ้านเพื่อนมากกว่า กิน ที่สถานประกอบการดังกล่าว มีแน่นอนที่พักหรือโรงแรมที่พัก และที่อาหารถูกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็ไม่เสมอไป อาหารมีคุณภาพสูงและลูกค้าของสถานประกอบการดังกล่าว ( คิดว่าเป็นคนเมาและขโมย ) ถูกมองว่า มีความกังวลใจเช่นกัน
- อาหารทำไมอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกอะไรมันพัฒนาจากจุดเริ่มต้นในศตวรรษที่ 16 อะไรหมายถึงอาหารรึเปล่า " สถานประกอบการระดับสูง " ร้านอาหารร้านอาหารและโรงแรมหรูในไหมฝรั่งเศส แกรนด์อาหารอะไรเป็นลักษณะการเตรียมอย่างพิถีพิถันและการนำเสนอระวังอาหาร ระดับราคาสูง พร้อมด้วยไวน์หายาก

อาหารคลาสรึเปล่าคือ ลักษณะของการปรุงอาหารไหมฝรั่งเศสบนพื้นฐานการทำงานของรึเปล่า ออกุส escoffier . เหล่านี้และการทำงานของ Simplifications การกลั่นกรองก่อนแอน careme จูลส์ gouffe เบียนและ Francois ดูบอยส์ มันเป็นท่าในร้านอาหารและโรงแรมแกรนด์ยุโรปรึเปล่า และที่อื่น ๆสำหรับมากของศตวรรษที่ 20การพัฒนาหลักจะ replaceservice ล่าสุด La ฟร็องซัว aise รึเปล่า ( บริการอาหารทั้งหมดในครั้งเดียว ) กับบริการล่าสุด ลา russe    ( เสิร์ฟอาหารในหลักสูตร ) และพัฒนาระบบของการปรุงอาหาร ตาม escoffier ของ Le คู่มือ culinaire อะไรที่เป็นทางการ , การเตรียมซอสและอาหาร ในเวลาของมัน มันก็ถือว่าสุดยอดของ Haute อาหารและมีสไตล์ที่แตกต่างจากอาหาร bourgeoise    ( อาหารสำหรับครอบครัวที่มีพ่อครัว ) อาหารชนชั้นกรรมกรของร้านรึเปล่า และบ้าน และอาหารของจังหวัดฝรั่งเศส .
จอร์จออกุสต์ escoffier เป็นเชฟอาหารฝรั่งเศสและอาหารที่ร้านอาหารไหม , นักเขียน popularized และการปรับปรุงแบบดั้งเดิมอาหารฝรั่งเศสไหมวิธี เขาเป็นตำนานของเชฟนักชิมและ ,และเป็นหนึ่งในผู้นำที่สำคัญที่สุดในการพัฒนาของอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่
อาหารมานูแวลรึเปล่า ( ฝรั่งเศส , " อาหารใหม่ " ) เป็นแนวทางในการทำอาหาร และการนำเสนออาหาร ในทางตรงกันข้ามกับอาหารคลาสอะไรเก่า , รูปแบบของแกรนด์อาหารอะไรอาหารมานูแวลมีลักษณะเบา อาหารที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและเน้นเรื่องการนำเสนอ
โมเลกุลอาหารเป็น subdiscipline วิทยาศาสตร์อาหารอะไรที่พยายามที่จะตรวจสอบทางกายภาพและทางเคมีของส่วนผสมอะไรแปลงที่เกิดขึ้นในขณะที่การปรุงอาหาร การทำอาหารเป็นหนึ่งโปรแกรมรึเปล่าโมเลกุลโมเลกุลของอาหาร มันหมายถึง การปรุงอาหารด้วยเครื่องมือที่ทันสมัย โมเลกุลอาหารเป็นสไตล์โมเดิร์น ของอาหาร และใช้ประโยชน์จากนวัตกรรมทางเทคนิคมากจากสาขาวิทยาศาสตร์ .