Abstract: Most of present tradition

Abstract: Most of present traditional ice cream from hygienic quality has non-conforming with extant standards. Pasteurization of primary ice cream mixture with sufficient thermal processing increase hygienic quality level and causes control of primary infection. Origins of infection for traditional ice cream consist of: use of infected primary materials (milk or cream) or non-pasteurization of them. Study of infection ratio of coliforms to enterococci is one of diagnostic method for fecal infection, therefore this study was performed in order to determine the presence of fecal coliforms and fecal streptococci in traditional ice cream and also determine the ratio of fecal coliforms to fecal streptococci for characterization of infection origins. In this study, 30 ice cream samples from different regions of Tabriz were collected and after provided, enumeration of fecal coliforms and Enterococcus according to standards of Iran respectively 356, 2946, 2198 was done. In this study means of coliform and Enterococcus infection were 6.676 and 307.10, respectively. According to result of this study and by attention to mean ratio of fecal coliforms to fecal streptococci in cow, therefore cow as origin of ice cream infection in Tabriz was distinguished, this probably is for direct and indirect contact with milks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ส่วนใหญ่ของไอศครีมแบบดั้งเดิมจากปัจจุบันที่มีคุณภาพถูกสุขอนามัยได้ไม่สอดคล้องกับมาตรฐานที่ยังหลงเหลืออยู่ พาสเจอร์ไรซ์ผสมไอศครีมหลักที่มีการเพิ่มขึ้นของการประมวลผลความร้อนที่เพียงพอในระดับที่มีคุณภาพถูกสุขอนามัยและทำให้เกิดการควบคุมของการติดเชื้อหลัก ต้นกำเนิดของการติดเชื้อสำหรับไอศครีมแบบดั้งเดิมประกอบด้วยการใช้วัสดุหลักที่ติดเชื้อ (นมหรือครีม) หรือไม่พาสเจอร์ไรซ์ของพวกเขา การศึกษาอัตราการติดเชื้อของเชื้อโรคที่จะ enterococci เป็นหนึ่งในวิธีการตรวจวินิจฉัยการติดเชื้ออุจจาระดังนั้นการศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบสถานะของโคลิฟอร์มและเชื้ออุจจาระในไอศครีมแบบดั้งเดิมและยังกำหนดอัตราส่วนของโคลิฟอร์มการ streptococci อุจจาระสำหรับ ลักษณะของต้นกำเนิดของการติดเชื้อ ในการศึกษานี้ 30 ตัวอย่างไอศครีมจากภูมิภาคต่าง ๆ ของ Tabriz ถูกเก็บรวบรวมและหลังจากให้การแจงโคลิฟอร์มและ Enterococcus ตามมาตรฐานของอิหร่านตามลำดับ 356, 2946, 2198 ได้ทำ ในการศึกษาครั้งนี้หมายถึงของโคลิฟอร์มและการติดเชื้อ Enterococcus เป็น 6.676 และ 307.10 ตามลำดับ ตามผลการศึกษาและให้ความสนใจกับหมายถึงอัตราส่วนของโคลิฟอร์มการ streptococci ในอุจจาระวัววัวจึงเป็นที่มาของการติดเชื้อไอศครีมใน Tabriz ถูกโดดเด่นนี้อาจเป็นสำหรับการติดต่อโดยตรงและโดยอ้อมกับนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : ที่สุดของไอศกรีมปัจจุบันแบบดั้งเดิมจากสุขลักษณะได้ไม่สอดคล้องกับมาตรฐานที่ยัง . การฆ่าเชื้อของส่วนผสมไอศกรีมมีการเพิ่มระดับความร้อนที่เพียงพอในการประมวลผลและการควบคุมสุขลักษณะสาเหตุการติดเชื้อหลัก กำเนิดการติดเชื้อของไอศกรีมแบบดั้งเดิมประกอบด้วย :การใช้วัสดุหลักติดเชื้อ ( นมหรือครีม ) หรือไม่การฆ่าเชื้อของพวกเขา การศึกษาสัดส่วนของเชื้อโคลิฟอร์มในทางเป็นวิธีการวินิจฉัยสำหรับเชื้ออุจจาระ ,ดังนั้น การศึกษานี้ใช้เพื่อตรวจสอบสถานะของฟีคัลโคลิฟอร์มและเชื้อในไอศกรีมแบบดั้งเดิม และยังกำหนดอัตราส่วนของเชื้อฟีคัลโคลิฟอร์มเพื่อเติมการกำเนิดของการติดเชื้อ ในการศึกษานี้ , 30 ไอศกรีมตัวอย่างจากภูมิภาคต่าง ๆของชี ศึกษา และหลังจากให้การแจงนับของ coliforms อุจจาระ และ เอ็นเทโรค็อกคัสตามมาตรฐานของอิหร่านดับแล้ว 1 2198 , , เสร็จ ในการศึกษานี้หมายความว่า โคลิฟอร์ม และการติดเชื้อเอ็นเทโรค็อกคัสเป็น 6.676 และ 307.10 ตามลำดับ จากผลของการศึกษานี้ โดยความสนใจหมายถึงอัตราส่วนของฟีคัลโคลิฟอร์ม เพื่อเติมเชื้อในวัวดังนั้น วัวเป็นจุดเริ่มต้นของไอศกรีมใน Tabriz คือการติดเชื้อที่โดดเด่น นี้อาจจะเป็นทางตรงและทางอ้อม
ติดต่อกับนม .