Amylose is a simple chain of glucos

Amylose is a simple chain of glucose molecules. Amylopectin is more complicated, taking the form of tree.

Malted barley has roughly 25% amylose and 75% amylopectin. I’ll get to the significance of reducing ends and non-reducing ends later in the post.

For the enzymes to work you need to activate them. This is done in warm water.

The temperature of that water determines which enzymes are brought to life, and what they do to your wort.

Enzymes

There are many enzymes in malt that take part in the mash.

However, rather than cover every eventuality and lose you in detail, the two I want to explain here are alpha-amylase and beta-amylase.

By focussing on these you’ll learn a simple rule of thumb that you can use to adapt your beer to your taste, or to suit the customs of a particular style.

Alpha-amylase

The first of these enzymes is alpha-amylase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาณแอมิโลสเป็นห่วงโซ่ของกลูโคสโมเลกุลอย่างง่าย Amylopectin มีความซับซ้อนมากขึ้น ในรูปของแผนภูมิข้าวบาร์เลย์เชื้อหมักได้ประมาณ 25% อมิ amylopectin 75% ฉันจะได้รับสำคัญลดปลายและปลายที่ไม่ลดในโพสต์สำหรับเอนไซม์ทำงานคุณต้องเปิดใช้งาน นี้จะกระทำในน้ำอุ่นอุณหภูมิของน้ำที่กำหนดเอนไซม์ซึ่งจะมาถึงชีวิต และทำงานการของ wortเอนไซม์มีเอนไซม์จำนวนมากในมอลต์ให้คลุกเคล้าอย่างไรก็ตาม แทนที่ครอบคลุมทุกเหตุการณ์ และสูญเสียคุณในรายละเอียด สองอยากอธิบายนี่คืออัลฟาอะไมเลสและเบต้าอะไมเลโดยมุ่งเน้นเหล่านี้ คุณจะได้เรียนรู้ง่ายกฎง่าย ๆ ที่คุณสามารถใช้ เพื่อปรับรสชาติของเบียร์ของคุณ หรือ ใช้กับศุลกากรของลักษณะเฉพาะอัลฟาอะไมเลสครั้งแรกของเอนไซม์เหล่านี้คืออัลฟาอะไมเลส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อะไมโลสเป็นห่วงโซ่ที่เรียบง่ายของโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคส amylopectin มีความซับซ้อนมากขึ้นการใช้รูปแบบของต้นไม้. ข้าวบาร์เลย์ Malted มีประมาณ 25% และอะมิโลส 75% amylopectin ฉันจะได้รับความสำคัญของการลดปลายและไม่ลดปลายต่อไปในการโพสต์. เอนไซม์ในการทำงานคุณต้องเปิดใช้งาน นี้จะกระทำในน้ำอุ่น. อุณหภูมิของน้ำที่กำหนดซึ่งเอนไซม์จะถูกนำไปใช้ชีวิตและสิ่งที่พวกเขาทำเพื่อสาโทของคุณ. เอนไซม์มีเอนไซม์หลายแห่งในมอลต์ที่มีส่วนร่วมใน mash มี. อย่างไรก็ตามแทนที่จะครอบคลุมทุกเหตุการณ์ที่ไม่แน่นอนและ สูญเสียคุณในรายละเอียดทั้งสองผมต้องการที่จะอธิบายที่นี่มีอัลฟาอะไมเลสและเบต้าอะไมเลส. โดยมุ่งเน้นการเหล่านี้คุณจะได้เรียนรู้กฎง่ายๆของหัวแม่มือที่คุณสามารถใช้ในการปรับตัวเข้ากับเบียร์ของคุณจะได้ลิ้มรสของคุณหรือเพื่อให้เหมาะกับ ศุลกากรของรูปแบบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง. อัลฟาอะไมเลสครั้งแรกของเอนไซม์เหล่านี้คืออัลฟาอะไมเลส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โลสเป็นโซ่ธรรมดาของโมเลกุลของกลูโคส อะไมโลเพคตินมีความซับซ้อนมากขึ้นการรูปแบบของต้นไม้ข้าวมอลต์บาร์เลย์มีปริมาณอะไมโลสประมาณ 25% และ 75% มหาภัย . ผมจะให้ความสำคัญของการลดและไม่ลด สิ้นสุดสิ้นสุดในภายหลังในการโพสต์สำหรับใช้งาน คุณต้องเปิดใช้งานพวกเขา นี้จะกระทำในน้ำอุ่นอุณหภูมิของน้ำที่กำหนดเอนไซม์จะมาถึงชีวิตและสิ่งที่พวกเขาทำเพื่อคุ้มค่าของคุณเอนไซม์มีเอนไซม์ในข้าวมอลต์ที่ใช้เวลาส่วนหนึ่งในการบดแต่แทนที่จะครอบคลุมทุกเหตุการณ์ที่ไม่แน่นอนและสูญเสียคุณในรายละเอียด สองฉันต้องการที่จะอธิบายที่นี่มีอะไมเลสอัลฟาและเบต้าเลส .โดยมุ่งเน้นการเหล่านี้คุณจะได้เรียนรู้กฎง่ายของง่ายๆ ที่คุณสามารถใช้เพื่อให้เบียร์ของคุณเพื่อลิ้มรสของคุณหรือเพื่อให้เหมาะสมกับประเพณีของสไตล์โดยเฉพาะแอลฟาอะไมเลสครั้งแรกของเหล่านี้เป็นเอนไซม์อัลฟาอะไมเลส .