3.3. Cooking yield of cooked sausag

3.3. Cooking yield of cooked sausages

It is well recognized that wheat fiber have positive effects on water-

and fat retention ability resulting in improved cooking yield and textural properties of muscle foods
Cooking yields of cooked sausages ranged from 90.04% to 93.43%,

and the cooking yield of cooked sausages significantly (P < 0.05) increased when WFC level increased (data not shown).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 อัตราผลตอบแทนจากการทำอาหารของไส้กรอกสุกเป็นที่ยอมรับกันดีว่าเส้นใยข้าวสาลีมีผลกระทบในเชิงบวกต่อน้ำและความสามารถในการกักเก็บไขมันส่งผลให้อัตราผลตอบแทนจากการปรุงอาหารที่ดีขึ้นและคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของอาหารกล้ามเนื้อทำอาหารอัตราผลตอบแทนของไส้กรอกสุกตั้งแต่90.04% เป็น 93.43% และอัตราผลตอบแทนจากการปรุงอาหาร ของไส้กรอกปรุงสุกอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) เพิ่มขึ้นเมื่อระดับ WFC เพิ่มขึ้น (ไม่ได้แสดงข้อมูล)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . อาหารผลผลิตสุกไส้กรอก

มันเป็นอย่างดีได้รับการยอมรับว่าข้าวสาลีใยบวกในน้ำ -

และไขมันในอาหารสามารถส่งผลให้เพิ่มผลผลิตและเนื้อสัมผัสคุณสมบัติของกล้ามเนื้ออาหาร
อาหารผลผลิตสุกไส้กรอกอยู่ระหว่างคิดร้อยละ 93.43 %

และอาหารผลผลิตอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < ไส้กรอกสุก 005 ) เพิ่มขึ้นเมื่อระดับ WFC เพิ่มขึ้น ( ข้อมูลไม่แสดง )