Broad vs. specificOne of the bigges

Broad vs. specific

One of the biggest dilemmas for hotels is whether to have a broad or specific approach to training.

Williams’ Ten out of Ten programme trains students in food and beverage service, reception and guest services, events and marketing and housekeeping with property management. This approach can be perfect for creating well-rounded and flexible managers.

However with the growth of high-quality food offerings in hotels, led in part by celebrity chefs, many operators, including Barcelo Hotels, have chosen to launch a ‘chef academy’ to plug an obvious skills gap and ensure the best new chefs earn their keep behind a stove in a hotel kitchen.

Although Hilton Worldwide has recently launched a broad Apprenticeship Academy it too has seen success with a specific chef programme with 95 per cent of the trainees on the scheme gaining employment with the business.

Ben Bengougam is vice president of human resources for Europe at Hilton Worldwide and says the success of its schemes is based on the needs of the company and the nature of the changing workforce. Many with the most quantifiable success have been specific in their focus.

“We introduced a new food & beverage programmed called FAB to our UK hotels to help develop waiting staff to F&B supervisor positions, and in some of our UK divisions the scheme has helped fill 80 per cent of these roles.”

“We also introduced Junior Managers in Training to up-skill and retain individuals with the intention of fast tracking them to a junior management position within two years, which has proved very successful,” he says.

With 80 per cent of hires to director level and above coming internally, Hilton Worldwide’s training success clearly has self-benefits but other operators and smaller hotels can easily adopt its approach.

Future trends

After becoming the first hotel group in Europe to set up an integrated training centre in 1985, Accor has developed a reputation for strong training and will invest £5m in training in the UK between now and 2015.

Christine Lewis, training and development Manager for Accor UK & Ireland, says graduate schemes, apprenticeships, e-learning and so-called blended learning, using different teaching environments, are likely to be the big future trends for operators to be aware of.

“We will continue to use a “blended” approach to training combining both active sessions with digital learning in one centre, giving us an opportunity to re-enforce our service standards in a dedicated centre.”

“More and more learning takes place digitally through our e-learning initiatives as well as through traditional training methods. We must to be in line with the changing ways of communicating and reaching information.”

Bengougam agrees: “Many organisations, including Hilton Worldwide, are increasingly moving away from traditional, classroom-based learning methods to focus on experiential learning, which is often more participatory and engaging, and we see this trend continuing.”

The benefit of the growth in social media, video and e-learning in training environments can only benefit hotel companies and particularly small and independent operators who can easily replicate the successful schemes with the only criteria being internet access.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เทียบกับในวงกว้างโดยเฉพาะหนึ่งในอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดสำหรับโรงแรมคือว่าจะมีวิธีการที่กว้างหรือเฉพาะเจาะจงในการฝึกอบรม. วิลเลียมส์ 'โปรแกรมสิบสิบออกมาจากรถไฟนักเรียนในอาหารและเครื่องดื่มบริการแผนกต้อนรับส่วนหน้าและแขกบริการกิจกรรมและการตลาดและการดูแลห้องพักกับอสังหาริมทรัพย์ การจัดการ. วิธีการนี้สามารถที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสร้างผู้จัดการรอบรู้และมีความยืดหยุ่น. อย่างไรก็ตามกับการเจริญเติบโตของการให้บริการอาหารที่มีคุณภาพสูงในโรงแรมนำในส่วนของพ่อครัวที่มีชื่อเสียงผู้ประกอบการจำนวนมากรวมทั้งโรงแรม Barcelo ได้เลือกที่จะเปิดตัว 'เชฟสถาบันการศึกษา' เสียบทักษะที่เห็นได้ชัดช่องว่างและให้แน่ใจว่าดีที่สุดเชฟใหม่ได้รับของพวกเขาให้อยู่เบื้องหลังเตาในครัวโรงแรมได้. แม้ว่า Hilton Worldwide ที่เพิ่งเปิดตัวในวงกว้างฝึกงานสถาบันมันมากเกินไปได้เห็นความสำเร็จกับโปรแกรมพ่อครัวที่เฉพาะเจาะจงกับร้อยละ 95 ของการฝึกอบรมต่อ ในรูปแบบการจ้างงานกับธุรกิจ. เบน Bengougam คือรองประธานฝ่ายทรัพยากรมนุษย์สำหรับยุโรปที่ Hilton Worldwide และบอกว่าความสำเร็จของแผนการของมันจะขึ้นอยู่กับความต้องการของ บริษัท และลักษณะของแรงงานที่มีการเปลี่ยนแปลง หลายคนที่มีความสำเร็จในเชิงปริมาณส่วนใหญ่ได้รับเฉพาะในโฟกัสของพวกเขา. "เราแนะนำอาหารใหม่และเครื่องดื่มโปรแกรมที่เรียกว่า FAB ไปจนถึงโรงแรมของเราในสหราชอาณาจักรที่จะช่วยพัฒนารอพนักงาน F & B ตำแหน่งผู้บังคับบัญชาและในบางส่วนของหน่วยงานในสหราชอาณาจักรของเราโครงการที่ได้มีส่วนช่วยเติม ร้อยละ 80 ของบทบาทเหล่านี้. " " เราผู้จัดการจูเนียร์ยังนำมาใช้ในการฝึกอบรมขึ้นทักษะและรักษาบุคคลที่มีความตั้งใจในการได้อย่างรวดเร็วติดตามพวกเขาไปยังตำแหน่งที่จัดการจูเนียร์ภายในสองปีที่ผ่านมาซึ่งได้พิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จมาก "เขากล่าว. ด้วย ร้อยละ 80 ได้รับการว่าจ้างให้อยู่ในระดับผู้อำนวยการและเหนือมาภายในความสำเร็จการฝึกอบรมของ Hilton Worldwide อย่างชัดเจนมีประโยชน์ต่อตนเอง แต่ผู้ประกอบการอื่น ๆ และโรงแรมขนาดเล็กที่สามารถนำมาใช้วิธีการที่. แนวโน้มในอนาคตหลังจากที่กลายเป็นกลุ่มโรงแรมแห่งแรกในยุโรปที่จะตั้งค่าการฝึกอบรมแบบบูรณาการ ศูนย์ในปี 1985 แอคคอร์ได้พัฒนาชื่อเสียงสำหรับการฝึกอบรมที่แข็งแกร่งและจะลงทุน£ 5m ในการฝึกอบรมในสหราชอาณาจักรระหว่างนี้และในปี 2015 คริสตินลูอิส, การฝึกอบรมและผู้จัดการฝ่ายพัฒนาแอคคอร์ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์กล่าวว่ารูปแบบการสำเร็จการศึกษา, การฝึกงาน, e-learning และ เรียกว่าเรียนรู้แบบผสมผสานโดยใช้สภาพแวดล้อมการเรียนการสอนที่แตกต่างกันมีแนวโน้มที่จะเป็นแนวโน้มในอนาคตที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้ประกอบการที่จะตระหนักถึง. "เราจะยังคงใช้วิธีการ" ผสม "เพื่อการฝึกอบรมรวมทั้งการประชุมที่ใช้งานกับการเรียนรู้ดิจิตอลในหนึ่งศูนย์ ให้เรามีโอกาสที่จะกลับมาบังคับใช้มาตรฐานการให้บริการของเราในการเป็นศูนย์กลางการทุ่มเท. " " การเรียนรู้มากขึ้นและจะเกิดขึ้นแบบดิจิทัลผ่านโครงการ e-learning ของเรารวมทั้งผ่านการฝึกอบรมวิธีแบบดั้งเดิม . เราจะต้องให้สอดคล้องกับรูปแบบการเปลี่ยนแปลงของการสื่อสารและการเข้าถึงข้อมูล " Bengougam ตกลง:" หลายองค์กรรวมทั้งของ Hilton Worldwide มีมากขึ้นการย้ายออกไปจากแบบดั้งเดิมวิธีการเรียนรู้ในห้องเรียนตามจะมุ่งเน้นการเรียนรู้จากประสบการณ์ซึ่งมักจะเป็นมากขึ้น แบบมีส่วนร่วมและมีส่วนร่วมและเราเห็นแนวโน้มนี้อย่างต่อเนื่อง. " ประโยชน์ของการเจริญเติบโตในสังคมสื่อวิดีโอและ e-learning ในสภาพแวดล้อมการฝึกอบรมสามารถเป็นประโยชน์กับ บริษัท โรงแรมและผู้ประกอบการโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีขนาดเล็กและเป็นอิสระที่สามารถทำซ้ำรูปแบบที่ประสบความสำเร็จด้วยเพียง เกณฑ์เป็นอินเทอร์เน็ต