Knowledge and control of the bacter

Knowledge and control of the bacteria
present in the batter and involved in the fermentation are essential in terms of the
microbiological quality, sensory characteristics, and food safety. In the last decade,
numerous studies on the ecology of traditional fermented sausages confirmed and
extended the knowledge, especially in terms
of technological lactic acid bacteria (LAB)
and Gram - positive catalase positive cocci
(GCC+), (Aymerich et al. 2003 ; Corbi è re
Morot - Bizot et al. 2004 ; Giammarinaro et al.
2005 ; Rantsiou and Cocolin 2006 ; Urso et al.
2006 ). The LAB species most commonly

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความรู้และควบคุมแบคทีเรียในการปะทะ และเกี่ยวข้องในการหมักมีความสำคัญในแง่ของการคุณภาพทางจุลชีววิทยา ลักษณะทางประสาทสัมผัส และอาหารปลอดภัย ในทศวรรษที่ผ่านมาการศึกษานิเวศวิทยาของไส้กรอกหมักแบบดั้งเดิมที่ได้รับการยืนยันมากมาย และขยายความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของแบคทีเรียกรดแลกติกเทคโนโลยี (ห้องปฏิบัติการ)กรัม - บวก catalase cocci บวกและ(GCC +), (Aymerich et al. 2003 Corbi รหัสประเทศอีกครั้งMorot - Bizot et al. 2004 Giammarinaro et al2005 Rantsiou และ Cocolin 2006 Urso et al2006) . พันธุ์ห้องปฏิบัติการใช้บ่อยที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความรู้และการควบคุมของเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในแป้งและมีส่วนร่วมในการหมักมีความสำคัญในแง่ของคุณภาพทางจุลชีววิทยาลักษณะทางประสาทสัมผัสและความปลอดภัยของอาหาร ในทศวรรษที่ผ่านมาการศึกษาจำนวนมากในระบบนิเวศของไส้กรอกหมักแบบดั้งเดิมได้รับการยืนยันและขยายความรู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของเทคโนโลยีแบคทีเรียกรดแลคติก(LAB) และแกรม - บวก catalase cocci บวก(GCC +), (Aymerich et al, 2003;. Corbi èใหม่Morot - Bizot et al, 2004; Giammarinaro et al.. 2005; Rantsiou และ Cocolin 2006 Urso et al. 2006) สายพันธุ์ LAB กันมากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความรู้และการควบคุมของแบคทีเรีย
ที่มีอยู่ในแป้งและเกี่ยวข้องในการหมักมีความสำคัญในแง่ของ
คุณภาพทางจุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารปลอดภัย ในทศวรรษที่ผ่านมา ,
การศึกษามากมายต่อระบบนิเวศของไส้กรอกหมักแบบดั้งเดิมและการยืนยัน

ความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของเทคโนโลยีแบคทีเรียผลิตกรดแลกติก
กรัม - บวกและสามารถบวกแปลกหูแปลกตา
( GCC ) ( aymerich et al . 2003 ; corbi è re
morot - bizot et al . 2004 ; giammarinaro et al .
rantsiou cocolin 2005 และ 2006 ; urso et al .
2006 ) ห้องทดลองชนิดโดยทั่วไปมากที่สุด