Central Composite Design (CCD) was

Central Composite Design (CCD) was used to optimise temperature and time of Robusta coffee beans roasting. Current
method of roasting was able to give good quality beans in term of flavour but the formation of acrylamide was not studied.
In this study, optimization was based on high quantity of flavour compounds (pyrazines) with low level of acrylamide
resulted in roasting temperature and time of 180ºC and 26 minutes, respectively. The coffee beans produced using the
optimized conditions have the following characteristics: colour; L* 10.47-15.45, a* 2.78-4.69and b* 6.11-10.95; flavour
compounds: 2,3,5 trimethyl pyrazine (0.832mg/100g), 2,3 dimethyl pyrazine (1.69mg/100g), 2 methyl pyrazine
(0.49mg/100g) and 2,5 dimethyl pyrazine (0.62mg/100g) and low concentration of acrylamide (0.23mg/100g). This
proposed roasting condition will be very useful for coffee manufacturers in order to produce high quality coffee beans

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลางรวมออกแบบ (CCD) ถูกใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของอุณหภูมิและเวลาที่คั่วเมล็ดกาแฟโรบัสต้า ปัจจุบันวิธีการคั่วสามารถให้คุณภาพที่ดีในแง่ของรสชาติ แต่ไม่มีศึกษาการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในการศึกษานี้ ปรับให้เหมาะสมเป็นไปตามปริมาณสารรส (pyrazines) สูงกับระดับต่ำของอะคริลาไมด์ผลในการคั่วเมล็ดอุณหภูมิและเวลา 26 นาที และ 180ºC ตามลำดับ เมล็ดกาแฟที่ผลิตโดยใช้การเพิ่มประสิทธิภาพจะลักษณะต่อไปนี้: สี L * 10.47-15.45 เป็น * 2.78-4.69and b * 6.11-10.95 กลิ่นสารประกอบ: 2,3,5 pyrazine trimethyl 0.832 มิลลิกรัม/100 กรัม dimethyl 2,3 pyrazine 1.69 มิลลิกรัม/100 กรัม pyrazine 2 methyl(0.49 มิลลิกรัม/100 กรัม) dimethyl pyrazine 0.62 มิลลิกรัม/100 กรัม และ 2, 5 และความเข้มข้นต่ำสุดของอะคริลาไมด์ (0.23 มิลลิกรัม/100 กรัม) นี้คั่วเงื่อนไขเสนอจะเป็นประโยชน์มากสำหรับผู้ผลิตกาแฟเพื่อผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เซ็นทรัลคอมโพสิตออกแบบ (CCD) ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของอุณหภูมิและเวลาของกาแฟคั่วถั่วโรบัสต้า ปัจจุบัน
วิธีการคั่วก็สามารถที่จะให้เมล็ดที่มีคุณภาพดีในแง่ของรสชาติ แต่การก่อตัวของริลาไมด์ที่ไม่ได้ศึกษา.
ในการศึกษานี้การเพิ่มประสิทธิภาพก็ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารรส (pyrazines) ที่มีระดับต่ำของริลาไมด์
มีผลในการคั่วและอุณหภูมิ เวลาของการ180ºCและ 26 นาทีตามลำดับ เมล็ดกาแฟที่ผลิตโดยใช้
เงื่อนไขที่ดีที่สุดมีลักษณะดังต่อไปนี้: สี; L * 10.47-15.45, * * * * * * * * 2.78-4.69and ข 6.11-10.95; รสชาติ
สาร: 2,3,5 trimethyl ราซีน (0.832mg / 100 กรัม), 2,3 dimethyl ราซีน (1.69mg / 100 กรัม) 2 เมธิราซีน
(0.49mg / 100 กรัม) และ 2,5 dimethyl ราซีน (0.62mg / 100 กรัม) และความเข้มข้นต่ำของริลาไมด์ (0.23mg / 100 กรัม) นี้
สภาพย่างที่นำเสนอจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ผลิตเครื่องชงกาแฟเพื่อผลิตเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออกแบบคอมโพสิตกลาง ( CCD ) คือใช้ในการปรับอุณหภูมิ และเวลา ของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าคั่ว . วิธีปัจจุบัน
ของปิ้งก็สามารถที่จะให้เมล็ดที่มีคุณภาพที่ดีในแง่ของรสชาติ แต่การก่อตัวของอะคริลาไมด์ไม่ได้ศึกษา .
ในการวิจัย , การเพิ่มประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับปริมาณของสารประกอบเข้มข้นสูง ( pyrazines ) กับของอะคริลาไมด์
ระดับต่ำส่งผลให้อุณหภูมิและเวลาอบ 180 องศาเซลเซียส และº 26 นาที ตามลำดับ เมล็ดกาแฟที่ผลิตโดยใช้
เงื่อนไขที่ดีที่สุดมีลักษณะดังต่อไปนี้ : สี ; L * a * b * 10.47-15.45 2.78-4.69and , 6.11-10.95 สารประกอบกลิ่น
: 2,3,5 ไตรไพราซีน ( 0.832mg / 100g ) 2.3 ไดเมทิลไพราซีน ( 1.69mg / 100g ) เมทิลไพราซีน 2
( 0.49mg / 100g ) และ 2 , 5 ไดเมทิลไพราซีน ( 0 .62mg / 100g ) และความเข้มข้นต่ำของอะคริลาไมด์ ( 0.23 mg / 100g ) เสนอเงื่อนไขนี้
ปิ้งจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ผลิตกาแฟ เพื่อผลิตกาแฟคุณภาพสูง