Although cooking was the most commo

Although cooking was the most common method used to avoid enzymatic deterioration during frozen storage, the extent of lipid oxidation in cooked meat appeared to be related to the intensity of heat treatment.
In a survey of malonaldehyde (MA) content of retail meats and fish (Siu & Draper, 1978), it was reported that 38% of all fresh meats samples tested had MA contents less than 1 lg/g where as 60% of the cooked products were in the range 1–6 lg/g.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าอาหารถูกวิธีทั่วไปที่ใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพที่เอนไซม์ในระบบระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง ขอบเขตการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์สุกปรากฏเกี่ยวข้องกับความรุนแรงของการชุบ ในการสำรวจของ malonaldehyde (MA) เนื้อหาของการขายปลีกเนื้อสัตว์และปลา (โจ๊กและ Draper, 1978), จะมีรายงานว่า 38% ของตัวอย่างเนื้อสัตว์สดทั้งหมดทดสอบมีเนื้อหา MA lg น้อยกว่า 1 g เป็น 60% ของที่สุกผลิตภัณฑ์อยู่ในช่วง 1 – 6 lg/g

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าการปรุงอาหารเป็นวิธีการที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพของเอนไซม์ในระหว่างการเก็บแช่แข็งขอบเขตของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกที่ปรากฏจะเกี่ยวข้องกับความรุนแรงของการรักษาความร้อน.
ในการสำรวจของ malonaldehyde (MA) เนื้อหาของเนื้อสัตว์ค้าปลีกและปลา ( งุดและผัก, 1978) มีรายงานว่า 38% ของเนื้อสดทุกตัวอย่างการทดสอบมีเนื้อหา MA น้อยกว่า 1 LG / g ในขณะที่ 60% ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอยู่ในช่วง 1-6 LG / g

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าอาหารเป็นวิธีที่พบมากที่สุดที่ใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพเอนไซม์ในระหว่างแช่เย็น ขอบเขตของการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสุกดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับความเข้มของการรักษาความร้อน
ในการสำรวจของมาโลนัลดีไฮด์ ( MA ) เนื้อหาของเนื้อ ปลีก และ ปลา ( งุด&เดรเปอร์ , 1978 )มีรายงานว่า ร้อยละ 38 ของทั้งหมดเนื้อสดตัวอย่างทดสอบมีมาเนื้อหาน้อยกว่า 1 LG / g ซึ่งเป็น 60% ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกในช่วง 1 – 6 LG / g