Calpastatin (CAST) is a specific in

Calpastatin (CAST) is a specific inhibitor of the ubiquitous calcium-dependent proteases – µ-calpain
and m-calpain, found in mammalian tissues. The level of components included into the calpain-calpastatin
system determine the rate of post mortem tenderization of meat.
In the coding region of the bovine CAST gene (CAST) the new nucleotide sequence polymorphism
was found being a substitution G→C at position 61 nt within the exon 1C (consensus sequence
– GenBank AF117813). This sequence fragment of SNP position has already been deposited in the
GenBank database under accession no. AY258325. Consensus of bovine CAST sequence with that
of human (GenBank M86257 and M28230) revealed that G→C substitution was located at position
1460 nt of exon 12. Computer analysis of the mutation showed the Ser→Thr substitution at position
20 of amino acid sequence of CAST protein. The mutation creates a new AluI restriction site and,
therefore, can be easily detected with PCR-RFLP.
The CAST RFLP-AluI polymorphism was studied in 138 bulls of seven breeds, including the native
Polish Red (PR, preserved), and Polish Black-and-White (BW) breed. The frequency of alleles C and G
varied between the breeds considered, the mean reaching 0.69 and 0.31, respectively. No homozygous
genotype GG was found in Red Angus, Charolaise and Hereford bulls.
*Supported by the State Committee for Scientific Research, grants PBZ-KBN-036/P06/07, P06D 01825
and S/II/26196
Analysis of meat of 84 BW bulls revealed differences between animals of different genotypes. Meat
of GC bulls showed higher cooking loss and was darker in colour than meat of both homozygous
genotypes. Between GC and CC bulls significant difference appeared in the total content of hem pigment
of meat. The message from these results is that CAST gene may probably be considered as a
candidate marker for beef quality.
KEY WORDS: beef / calpastatin / SNP/AluI / tenderization / sensory evaluation

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Calpastatin (นักแสดง) เป็นตัวยับยั้งที่เฉพาะเจาะจงของโปรตีเอแคลเซียมขึ้นอยู่กับที่แพร่หลาย - μ-calpain
และ M-calpain พบในเนื้อเยื่อเลี้ยงลูกด้วยนม ระดับของส่วนประกอบรวมอยู่ใน calpain-calpastatin
ระบบตรวจสอบอัตราการชันสูตร tenderization ของเนื้อ.
ในภูมิภาคการเข้ารหัสของนักวัวยีน (CAST) polymorphism ลำดับนิวคลีโอใหม่
ถูกพบเป็นทดแทน G → C ที่ตำแหน่ง 61 NT ภายใน 1C เอกซ์ซอน (ลำดับฉันทามติ
- GenBank AF117813) ส่วนลำดับนี้ของตำแหน่ง SNP ได้ถูกฝากไว้ใน
ฐานข้อมูลของ GenBank ภายใต้การภาคยานุวัติไม่มี AY258325 ฉันทามติของลำดับ CAST วัวกับที่
ของมนุษย์ (GenBank M86257 และ M28230) เปิดเผยว่า G →ทดแทน C ตั้งอยู่ในตำแหน่งที่
1460 เอ็นทีของเอกซ์ซอน 12. การวิเคราะห์คอมพิวเตอร์ของการกลายพันธุ์ที่แสดงให้เห็น Ser →ทดแทนที่นั่นในตำแหน่งที่
20 ของลำดับกรดอะมิโน โปรตีน CAST การกลายพันธุ์สร้างเว็บไซต์ข้อ จำกัด AluI ใหม่และ
ดังนั้นจึงสามารถตรวจพบได้อย่างง่ายดายด้วย PCR-RFLP.
polymorphism CAST-RFLP AluI ได้รับการศึกษาใน 138 วัวเจ็ดสายพันธุ์รวมทั้งชาว
โปแลนด์สีแดง (พีอาร์, ดอง) และโปแลนด์สีดำ กลางและสีขาว (BW) พันธุ์ ความถี่ของอัลลีลซีและ G
สายพันธุ์ที่แตกต่างกันระหว่างการพิจารณาค่าเฉลี่ยถึง 0.69 และ 0.31 ตามลำดับ ไม่มี homozygous
GG ยีนที่พบในสีแดงแองกัส Charolaise และวัวเฮียร์.
* สนับสนุนโดยคณะกรรมการของรัฐสำหรับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ให้ PBZ-KBN-036 / P06 / 07, P06D 01825
และ S / II / 26196
การวิเคราะห์ของเนื้อจาก 84 BW วัวเปิดเผยความแตกต่างระหว่างสัตว์สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน เนื้อ
วัว GC แสดงให้เห็นว่าการสูญเสียการปรุงอาหารที่สูงขึ้นและเป็นสีเข้มกว่าเนื้อ homozygous ทั้งสอง
สายพันธุ์ ระหว่าง GC และ CC วัวความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ปรากฏในเนื้อหาทั้งหมดของเม็ดสีล้อม
ของเนื้อสัตว์ ข้อความจากผลลัพธ์เหล่านี้คือการที่ยีน CAST อาจอาจจะถือว่าเป็น
เครื่องหมายของผู้สมัครที่มีคุณภาพเนื้อ.
คำสำคัญ: เนื้อ / calpastatin / SNP / AluI / tenderization / ทดสอบทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

calpastatin ( โยน ) คือ ตัวยับยั้งที่เฉพาะเจาะจงของตัวแปรและแพร่หลาย แคลเซียมเพื่อµ -
m-calpain คาลและพบในเนื้อเยื่อ mammalian . ระดับขององค์ประกอบที่รวมอยู่ในระบบ calpastatin
คาลตรวจสอบอัตราการทำลายหลักฐาน tenderization เนื้อ .
ในรหัสภูมิภาคของยีนโยนวัว ( โยน ) ใหม่ -
ลำดับนิวคลีโอไทด์พบว่ามีการแทนที่ G → keyboard - key - name C ที่ตำแหน่ง 61 NT ใน exon 1C ( ลำดับ
เอกฉันท์–ขนาด af117813 ) นี้ลำดับเบสของตำแหน่ง HR ได้ฝากใน
ขนาดฐานข้อมูลภายใต้การไม่ ay258325 . ฉันทามติของลำดับโยนวัวกับ
ของมนุษย์และ m86257 ขนาด m28230 ) เปิดเผยว่า ก. → keyboard - key - name c ทดแทนตั้งอยู่ที่ตำแหน่ง
1460 NT ของ exon 12คอมพิวเตอร์วิเคราะห์การกลายพันธุ์ พบ ser → keyboard - key - name Thr การแทนที่ที่ตำแหน่ง
20 ลำดับกรดอะมิโนของโปรตีน โยน การกลายพันธุ์จะสร้างเว็บไซต์ข้อ จำกัด ใหม่ และ
จึงสามารถได้อย่างง่ายดายตรวจสอบว่า .
หล่อ : ) จะได้ศึกษา 138 วัวเจ็ดสายพันธุ์ รวมทั้งพื้นเมือง
ขัดแดง ( PR , เก็บรักษา ) และสีดำและสีขาว ( BW ) สายพันธุ์ความถี่ของอัลลีล C และ G
แตกต่างกันระหว่างพันธุ์พิจารณาค่าเฉลี่ยถึง 0.69 และ 0.31 ตามลำดับ ไม่พบในส่วน
ไทป์ GG สีแดงและวัวแองกัส charolaise Hereford .
* การสนับสนุนโดยคณะกรรมการของรัฐเพื่อการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ มอบ pbz-kbn-036 / p06 / 07 , p06d 01825
และ s /
2 / 26196การวิเคราะห์เนื้อของวัว พบความแตกต่างระหว่างสัตว์ 84 เปอร์เซ็นต์ของพันธุ์ที่แตกต่างกัน เนื้อ วัว พบการ สูญเสียของ GC
ที่สูงและเข้มขึ้นสีมากกว่าเนื้อของทั้งสองยีน
พันธุ์ . ความแตกต่างระหว่าง GC และ CC ตัวที่ปรากฏในเนื้อหาทั้งหมดของขอบสี
เนื้อ ข้อความจากผลเหล่านี้เป็นยีนที่แสดงอาจจะถือเป็น
ผู้สมัครเครื่องหมายคุณภาพเนื้อ
คำสำคัญ : เนื้อ / calpastatin / HR / จะ / tenderization / การยอมรับทางประสาทสัมผัส