Background. Vegetables constitute a

Background. Vegetables constitute a vital part of the human diet, being the main source of minerals, vitamins, dietary fibre and phytochemicals. They however, also contain nitrates and nitrites, which adversely affect human health.
Objective. To determine nitrate and nitrite content in selected vegetables purchased at supermarket chains in Siedlce and to assess their impact on consumer health.
Material and methods. Vegetable samples were purchased from local supermarkets in Siedlce, town situated in the Mazovian province (Voivodeship) of Poland. These consisted of 116 samples of nine vegetables types including butterhead and iceberg lettuce, beetroot, white cabbage, carrot, cucumber, radish, tomato and potato collected between April and September 2011. Concentrations of nitrate and nitrite were determined by standard colorimetric methods used in Poland, with results expressed as mg per kg fresh weight of vegetables.
Results. Nitrate concentrations varied between 10 mg∙kg-1 to 4800 mg∙kg-1. The highest mean nitrate concentrations were found in radishes (2132 mg∙kg-1), butterhead lettuce (1725 mg∙kg-1), beetroots (1306 mg∙kg-1) and iceberg lettuce (890 mg∙kg-1), whereas the lowest were found in cucumber (32 mg∙kg-1) and tomato (35 mg∙kg-1). Nitrite levels were also variable; the highest concentrations measured were in beetroot (mean 9.19 mg∙kg-1) whilst much smaller amounts were present in carrot, cucumbers, iceberg lettuce, white cabbage, tomatoes and potatoes. The daily adult consumption of 100 g amounts of the studied vegetables were found not exceed the ADI for both nitrates and nitrites.
Conclusions. Findings indicated the need for monitoring nitrate and nitrite content in radishes, butterhead lettuce and beetroot due to consumer health concerns.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นหลัง ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารมนุษย์ เป็นแหล่งที่มาหลักของแร่ธาตุ วิตามิน ใยอาหาร และ phytochemicals อย่างไรก็ตาม ยังประกอบด้วย nitrates และ nitrites ซึ่งผลกระทบสุขภาพของมนุษย์ วัตถุประสงค์ เพื่อกำหนดเนื้อหาไนเตรตและไนไตรต์ในผักที่เลือกซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตสาขาใน Siedlce และ เพื่อประเมินผลสุขภาพของผู้บริโภค วัสดุและวิธีการ ตัวอย่างผักที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตภายใน Siedlce เมืองที่ตั้งอยู่ในจังหวัด Mazovian (ปอมอร์สกีแย) ของโปแลนด์ เหล่านี้ประกอบด้วยตัวอย่าง 116 ชนิดผักเก้ารวม butterhead และผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง beetroot ขาวกะหล่ำปลี แครอท แตงกวา หัวผักกาด มะเขือเทศ และมันฝรั่งที่เก็บระหว่างเดือนเมษายนและกันยายน ความเข้มข้นของไนไตรต์และไนเตรตถูกกำหนด โดยวิธีการเทียบเคียงมาตรฐานใช้ในโปแลนด์ มีผลลัพธ์ที่แสดงเป็นมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักสดของผัก Results. Nitrate concentrations varied between 10 mg∙kg-1 to 4800 mg∙kg-1. The highest mean nitrate concentrations were found in radishes (2132 mg∙kg-1), butterhead lettuce (1725 mg∙kg-1), beetroots (1306 mg∙kg-1) and iceberg lettuce (890 mg∙kg-1), whereas the lowest were found in cucumber (32 mg∙kg-1) and tomato (35 mg∙kg-1). Nitrite levels were also variable; the highest concentrations measured were in beetroot (mean 9.19 mg∙kg-1) whilst much smaller amounts were present in carrot, cucumbers, iceberg lettuce, white cabbage, tomatoes and potatoes. The daily adult consumption of 100 g amounts of the studied vegetables were found not exceed the ADI for both nitrates and nitrites. Conclusions. Findings indicated the need for monitoring nitrate and nitrite content in radishes, butterhead lettuce and beetroot due to consumer health concerns.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประวัติความเป็นมา ผักเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารของมนุษย์เป็นแหล่งที่มาหลักของแร่ธาตุ, วิตามิน, ใยอาหารและสารอาหารจากพืช แต่พวกเขายังมีไนเตรตและไนไตรท์ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์.
วัตถุประสงค์ การตรวจสอบไนเตรทไนไตรท์และเนื้อหาในผักที่เลือกซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในกลุ่ม Siedlce และในการประเมินผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค.
วัสดุและวิธีการ ตัวอย่างผักที่ซื้อมาจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นใน Siedlce เมืองที่ตั้งอยู่ในจังหวัด Mazovian (อยโวเดชิพ) โปแลนด์ เหล่านี้ประกอบไปด้วย 116 ตัวอย่างเก้าชนิดรวมทั้งพืชผักผลไม้และผักกาดหอมบัตเตอร์ภูเขาน้ำแข็งบีทรูท, ผักกาดขาวแครอทแตงกวาหัวผักกาดมะเขือเทศและมันฝรั่งที่เก็บรวบรวมระหว่างเดือนเมษายนและเดือนกันยายน 2011 ความเข้มข้นของไนเตรทไนไตรท์และได้รับการพิจารณาโดยวิธีการเทียบสีมาตรฐานที่ใช้ในโปแลนด์ กับผลลัพธ์ที่แสดงเป็นมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักสดของผัก.
ผล ความเข้มข้นของไนเตรตที่แตกต่างกันระหว่างวันที่ 10 มก. ∙กิโลกรัม 1-4800 มก. ∙กิโลกรัม-1 ความเข้มข้นของไนเตรตเฉลี่ยสูงสุดที่พบในหัวไชเท้า (2,132 มก. ∙กิโลกรัม-1), ผักกาดหอมบัตเตอร์ (1,725 ​​มก. ∙กิโลกรัม-1), Beetroots (1,306 มก. ∙กิโลกรัม-1) และผักกาดแก้ว (890 มก. ∙กิโลกรัม 1) ในขณะที่ต่ำสุดที่พบในแตงกวา (32 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม∙-1) และมะเขือเทศ (35 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม∙-1) ระดับไนไตรท์ยังเป็นตัวแปร; ความเข้มข้นสูงสุดวัดที่อยู่ในบีทรูท (ค่าเฉลี่ย 9.19 มก. ∙กิโลกรัม-1) ในขณะที่จำนวนเงินที่มีขนาดเล็กมากมีอยู่ในแครอทแตงกวา, ผักกาดแก้ว, ผักกาดขาว, มะเขือเทศและมันฝรั่ง การใช้ชีวิตประจำวันของผู้ใหญ่จำนวน 100 กรัมผักศึกษาพบว่าไม่เกิน ADI สำหรับไนเตรตและไนไตรต์ทั้งสอง.
สรุปผลการวิจัย ผลการวิจัยชี้ให้เห็นความจำเป็นในการตรวจสอบไนเตรทไนไตรท์และเนื้อหาในหัวไชเท้าผักกาดหอมบัตเตอร์และบีทรูทให้กับผู้บริโภคเนื่องจากความกังวลเรื่องสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นหลัง ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์เป็นแหล่งหลักของแร่ธาตุ วิตามิน เส้นใยอาหาร และ phytochemicals . พวกเขาแต่ยังมีไนไนเตรท ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์โดย .
วัตถุประสงค์ เพื่อตรวจสอบไนเตรตและไนไตรท์ เนื้อหา เลือกผักที่ซื้อร้านขายของชำใน Siedlce และประเมินผลกระทบต่อสุขภาพผู้บริโภค
วัสดุและวิธีการ ตัวอย่างผักที่ซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นใน Siedlce , เมืองตั้งอยู่ในจังหวัด ( voivodeship มาโซเวียน ) โปแลนด์ เหล่านี้คือตัวอย่างของเก้าผัก 116 ชนิดรวมทั้ง butterhead และผักกาดแก้ว บีทรูท ผักกาดขาว แครอท แตงกวา มะเขือเทศ และมันฝรั่ง หัวไชเท้า เก็บข้อมูลระหว่างเดือนเมษายนถึงเดือนกันยายน 2554