ประเทศไทยมีกระดูกไก่ซึ่งจัดว่าเป็นของเสียที่เกิดจากส่งออกของอุตสาหกรรมไก่แปรรูปแช่แข็งจำนวนมาก ซึ่งกระดูกไก่เหล่านี้ไม่สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารสัตว์หรือนำไปทำให้เกิดประโยชน์ได้ ซึ่งในกระดูกไก่นั้นมีส่วนประกอบของแคลเซียมอยู่ถึง 179-183 กรัม/กิโลกรัม และเป็นแคลเซียมชนิดออกาโนแคลเซียมที่สามารถดูดซึมได้ดีในร่างกายมนุษย์ที่มีความแตกต่างจากแคลเซียมที่อยู่ในรูปอื่นที่พบมากในอาหารเสริม โดยวิธีการสกัดแคลเซียมส่งผลต่อปริมาณของแคลเซียมที่สกัดได้ จึงทำการเปรียบเทียบวิธีการสกัด 2 วิธี คือ วิธีการสกัดโดยใช้เอนไซม์ปาเปนและการสกัดโดยใช้ด่างเพื่อเปรียบเทียบผลผลิตที่ได้