Rice bran oil is considered high qu

Rice bran oil is considered high quality oil for cooking and its fatty acid composition is considered an excellent source fatty acids(Kaur et al. 2012). Kaur ct al. substitution for rice bran oil of polyunsaturated(2012) evaluated the shortening substitution for rice bran oil in percentages: 25, 50, and 75 R. Rice bran oil has a linoleic cid content(g/100 g 35 t 1.04) much higher than the that of bakery shortening(g/100g 5. I t 0.07) employed. Sample with 50% shortening and 50 oil showed increased the loaf volume. In sensory evaluation, breads with replacement of fat by 50 and 75% rice bran oil obtained higher score for appearance compared with that of the control, while breads with 50% oil had Maximum rating the highest rating on the overall acceptance. for texture was obtained by the control breads. In the texture evaluation, breads with substitution of 50 rice bran oil were softer, and breads with 100% replacement were firmer than the control. Thus, bakery shortening can be satisfactorily replaced b of rice oil to obtain a good quality bread(Kaur et al. 2012

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันรำข้าวถือว่าเป็นน้ำมันคุณภาพสูงสำหรับทำอาหาร และถือว่าองค์ประกอบของกรดไขมันกรดไขมันเป็นแหล่งแห่ง (สต et al. 2012) สต ct al. ทดแทนสำหรับน้ำมันรำข้าว polyunsaturated(2012) ประเมินแทน shortening สำหรับน้ำมันรำข้าวเปอร์เซ็นต์: น้ำมันรำข้าว R. 25, 50 และ 75 มีการ linoleic ซิดเนื้อหา (g/100 g 35 t 1.04) สูงกว่าที่ของเบเกอรี่สั้น (g/100 กรัม 5 ฉัน t 0.07) ทำงาน ตัวอย่าง 50% เนยขาว และ 50 น้ำมันพบว่าเพิ่มปริมาณก้อน ในการประเมินผลทางประสาทสัมผัส ขนมปังกับแทนไขมันจากน้ำมันรำข้าว 75% และ 50 ได้รับคะแนนสูงในลักษณะที่เปรียบเทียบกับค่าของตัวควบคุม ในขณะที่ขนมปังกับน้ำมัน 50% มีการจัดอันดับคะแนนสูงสุดในการยอมรับโดยรวมสูงสุด สำหรับพื้นผิวที่ได้รับ โดยขนมปังควบคุม ในการประเมินเนื้อ ขนมปังกับผลของน้ำมันรำข้าว 50 ได้นุ่ม และขนมปัง ด้วย 100% แทนได้แน่นมากขึ้นเท่ากว่าตัวควบคุม ดังนั้น เนยขาวเบเกอรี่สามารถ b ผ่านน้ำมันข้าวรับขนมปังคุณภาพดี (สต et al. 2012

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันรำข้าวถือว่าเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพสูงสำหรับการปรุงอาหารและองค์ประกอบของกรดไขมันที่เป็นที่ยอมรับว่าเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมัน (คอร์ et al. 2012) คอร์อัลกะรัต ทดแทนน้ำมันรำข้าวไม่อิ่มตัว (2012) การประเมินทดแทนสั้นสำหรับน้ำมันรำข้าวในอัตราร้อยละ 25, 50, 75 และอาร์น้ำมันรำข้าวมีปริมาณตำรวจสันติบาลไลโนเลอิก (กรัม / 100 กรัม 35 เสื้อ 1.04) สูงกว่า ที่ตัดทอนเบเกอรี่ (กรัม / 100 กรัม 5. I t 0.07) การจ้างงาน ตัวอย่างที่มีการตัดทอน 50% และ 50 แสดงให้เห็นว่าน้ำมันเพิ่มปริมาณก้อน ในการประเมินผลทางประสาทสัมผัส, ขนมปังกับการเปลี่ยนของไขมันโดย 50 และน้ำมันรำข้าว 75% ที่ได้รับคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับการปรากฏตัวเมื่อเทียบกับที่ของการควบคุมในขณะที่ขนมปังกับน้ำมัน 50% มีคะแนนสูงสุดคะแนนสูงสุดในการยอมรับโดยรวม สำหรับพื้นผิวที่ไ​​ด้รับการควบคุมจากขนมปัง ในการประเมินผลเนื้อ, ขนมปังกับ 50 แทนที่ของน้ำมันรำข้าวมีความนุ่มและขนมปังกับการเปลี่ยน 100% เป็นกระชับกว่าการควบคุม ดังนั้นการตัดทอนเบเกอรี่จะถูกแทนที่ขพอใจของน้ำมันรำข้าวที่จะได้รับขนมปังที่มีคุณภาพดี (คอร์ et al. 2012

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันรำข้าวจมูกข้าวน้ำมันคุณภาพสูงสำหรับการปรุงอาหารและพิจารณาองค์ประกอบของกรดไขมันเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมัน ( kaur et al . 2012 ) kaur CT อัล ทดแทนน้ํามันรําข้าวของที่ไม่อิ่มตัว ( 2012 ) เพื่อชดเชยเนยขาวน้ำมันรำข้าวในร้อยละ 25 , 50 และ 75 น้ำมันรำข้าว R . น้ำมันมี linoleic CID เนื้อหา ( กรัม / 100 กรัม 35 t 104 ) สูงกว่าที่เบเกอรี่ เนยขาว ( กรัม / 100 กรัม 5 . ฉัน t 0.07 ) ที่ใช้ ตัวอย่างลด 50% และ 50% น้ำมันให้เพิ่มก้อนปริมาตร ในการประเมินทางประสาทสัมผัส , ขนมปังที่มีการแทนที่ไขมันด้วย 50 และ 75 % น้ำมันรำข้าวได้รับคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับลักษณะเปรียบเทียบกับของการควบคุมในขณะที่ขนมปังกับน้ำมัน 50% ได้คะแนนสูงสุดคะแนนสูงสุดในด้านการยอมรับโดยรวมสำหรับเนื้อขนมปังได้โดยการควบคุม ในลักษณะของการประเมิน ขนมปังที่มีการแทนที่ของ 50 น้ำมันรำข้าว อ่อนนุ่ม และขนมปังที่มีการแทนที่ 100% ถูกกระชับมากกว่าการควบคุม ดังนั้น เบเกอรี่ ทำให้สามารถพอใจแทน B ของน้ำมันข้าวได้รับขนมปังคุณภาพดี ( kaur et al . 2012