FFA analysisFFA content of cheeses

FFA analysis
FFA content of cheeses increased from day 1 to day 60, indicating
the significant effect of ripening time on cheese lipolysis
(Table 2). Total levels of FFA (TFFA) at the end of ripening were
lower and higher than those reported by Buffa, Guamis, Pavia, and
Trujillo (2001) in similar goats' milk cheeses, respectively.
No differences in TFFA were found between cheeses at 1 or 15
days of ripening, however, at 30 and 60 days of ripening the highest
amounts of TFFA were observed in PH-cheeses, showing more than
twice the levels found in PA- and UH-cheeses. Palmitic acid (C16)
was the main FFA in all cheeses representing ~30% of TFFA.
Observing individual short-chain free fatty acids (SCFFA), UHcheeses
exhibited the highest level of C4 at first day of ripening;
however no differences were found throughout the ripening time
(Table 2).
No statistical differences of medium-chain free fatty acids
(MCFFA) were found between cheeses at 1 or 15 days of ripening;

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ FFAเนื้อหา FFA ของเนยแข็งที่เพิ่มขึ้นจากวันที่ 1 วัน 60 แสดงลักษณะสำคัญของเวลาในการผลิตระหว่างประเทศชี ripening(ตารางที่ 2) รวมระดับของ FFA (สมาคมฯ) ที่ท้าย ripening ได้ต่ำกว่า และสูงกว่าผู้ที่รายงาน โดย Buffa, Guamis, Pavia และทรูจิลโล่ (2001) ในคล้ายแพะของนมเนยแข็ง ตามลำดับไม่มีความแตกต่างในสมาคมฯ พบระหว่างเนยแข็งที่ 1 หรือ 15วัน ripening อย่างไรก็ตาม ที่ 30 และ 60 วัน ripening ที่สูงที่สุดจากยอดเงินของสมาคมฯ สุภัค PH-เนยแข็ง การแสดงมากกว่าสองระดับที่พบในป่า - และ UH-เนยแข็ง กรด palmitic (C16)มี FFA หลักในเนยแข็งทั้งหมดแทน ~ 30% ของสมาคมฯสังเกตแต่ละห่วงโซ่สั้นฟรีกรดไขมัน (SCFFA), UHcheesesจัดแสดงระดับสูงสุดของ C4 ในวันแรกของ ripeningอย่างไรก็ตาม ไม่พบความแตกต่างตลอดเวลา ripening(ตารางที่ 2)กรดไขมันอิสระไม่ความแตกต่างทางสถิติของกลางเครือข่าย(MCFFA) พบระหว่างเนยแข็งที่ 1 หรือ 15 วัน ripening

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์
FFA FFA เนื้อหาของเนยแข็งที่เพิ่มขึ้นจากวันที่ 1 ถึง 60 วัน ระบุ
ผลสุกเวลาชีส lipolysis
( ตารางที่ 2 ) ระดับทั้งหมดของ FFA ( tffa ) ในตอนท้ายของการสุกได้
ต่ำและสูงกว่ารายงานโดย บุฟฟาเวีย และ guamis , ,
Trujillo ( 2001 ) ในแพะนมเนยแข็งกัน ตามลำดับ พบว่าไม่มีความแตกต่างใน tffa

ระหว่างชีสที่ 1 หรือ 15วันสุก แต่ที่ 30 และ 60 วันสุกที่ปริมาณสูงสุดของ tffa
พบในเนยแข็งอแสดงมากกว่า
สองระดับที่พบในป่า - เอ่อชีส . กรดปาล์มิติก ( c16 )
เป็น FFA หลักในชีสแทน ~ 30% ของ tffa .
สังเกตบุคคลสั้นโซ่กรดไขมันอิสระ ( scffa ) uhcheeses
) C4 ที่ระดับสูงสุดของวันแรกของการสุก ;
อย่างไรก็ตามไม่มีความแตกต่างที่พบทั่วสุกเวลา

( ตารางที่ 2 ) มีความแตกต่างกันของโซ่อาหารกรดไขมันอิสระ
( mcffa ) พบระหว่างชีสที่ 1 หรือ 15 วันของการสุก ;