AbstractComputational fluid dynamic

Abstract
Computational fluid dynamics (CFD) analyses provide insight on the natural convective processes occurring during the sterilization
of canned liquid food. The definition and estimation of heat transfer coefficients pertaining to the transient heat transfer occurring in
cylindrical food cans is presented. The heat transfer coefficients defined on the basis of absolute mass flow averaged and volume-averaged
temperatures are compared. The contributions to the overall heat transfer rate from different surfaces of the uniformly heated cylindrical
can are evaluated. The influence of the temperature difference to viscosity ratio on the peculiar Nusselt number trends is discussed. Unified
correlations are provided for the Nusselt number as functions of Fourier number, food can aspect ratio and thermal conductivity of
the food medium in both the conduction and convection dominated heat transfer regimes.
 2008 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Keywords: Thermal food sterilization; Heat transfer coefficients; Natural convection

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อคำนวณพลศาสตร์ของไหล (CFD) วิเคราะห์ให้เข้าใจกระบวนการด้วยการพาธรรมชาติเกิดขึ้นในระหว่างการฆ่าเชื้อของเครื่องกระป๋องของเหลว ข้อกำหนดและการประมาณค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อนเกี่ยวกับการถ่ายเทความร้อนแบบฉับพลันที่เกิดขึ้นในการนำเสนออาหารทรงกระบอกกระป๋อง สัมประสิทธิ์ความร้อนถ่ายโอนกำหนดเกณฑ์สัมบูรณ์มวลกระแส averaged และปริมาตร averagedมีการเปรียบเทียบอุณหภูมิ อัตราการถ่ายโอนการจัดสรรเพื่อให้ความร้อนโดยรวมจากต่างผิวอุ่นสม่ำเสมอเมื่อเทียบเคียงทรงกระบอกสามารถจะประเมินได้ กล่าวถึงอิทธิพลของความแตกต่างอุณหภูมิอัตราส่วนความหนืดบนแนวโน้มตัวเลข Nusselt แปลกประหลาด โดยรวมความสัมพันธ์มีให้สำหรับ Nusselt หมายเป็นฟังก์ชันของฟูรีเยเลข อาหารสามารถอัตราและการนำความร้อนของอาหารสื่อในการนำและการพาครอบงำระบอบการถ่ายโอนความร้อนจำกัด Elsevier 2008 สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดคำสำคัญ: อาหารร้อนฆ่าเชื้อ ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อน พาธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อพลศาสตร์ของไหล (CFD) วิเคราะห์ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับกระบวนการไหลเวียนตามธรรมชาติเกิดขึ้นในระหว่างการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องที่มีสภาพคล่อง ความหมายและการประมาณค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการถ่ายเทความร้อนชั่วคราวที่เกิดขึ้นในอาหารกระป๋องทรงกระบอกจะนำเสนอ ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนที่กำหนดบนพื้นฐานของการไหลของมวลแน่นอนเฉลี่ยและปริมาณเฉลี่ยอุณหภูมิจะเปรียบเทียบ ผลงานกับอัตราการถ่ายเทความร้อนโดยรวมจากพื้นผิวที่แตกต่างกันของรูปทรงกระบอกอุ่นสม่ำเสมอสามารถได้รับการประเมิน อิทธิพลของอุณหภูมิที่แตกต่างต่อความหนืดเกี่ยวกับแนวโน้มของจำนวน Nusselt แปลกที่จะกล่าวถึง แบบครบวงจรความสัมพันธ์ที่มีให้สำหรับจำนวน Nusselt เป็นหน้าที่ของจำนวนฟูริเยร์อาหารอัตราส่วนสามารถและการนำความร้อนของกลางอาหารทั้งในการนำและการพาความร้อนครอบงำระบอบการถ่ายเทความร้อน.? 2008 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์. คำสำคัญ: การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอาหาร; ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อน การพาความร้อนธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
การคำนวณพลศาสตร์ของไหล ( CFD ) และให้ข้อมูลเชิงลึกในการออกแบบกระบวนการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นในระหว่างการฆ่าเชื้อ
กระป๋องของอาหารเหลว . คำนิยามและการประมาณค่าสัมประสิทธิ์ การถ่ายเทความร้อนเกี่ยวกับการถ่ายเทความร้อนที่เกิดขึ้นชั่วคราวใน
กระป๋องอาหารทรงกระบอกคือแสดงสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนที่กำหนดบนพื้นฐานของการไหลของมวลและปริมาตรเฉลี่ยสัมบูรณ์เฉลี่ย
อุณหภูมิเปรียบเทียบ การบริจาคโดยรวมอัตราการถ่ายเท ความร้อนจากพื้นผิวที่แตกต่างกันของ
อุ่นอย่างสม่ำเสมอสามารถเป็นทรงกระบอกประเมิน อิทธิพลของความแตกต่างของอุณหภูมิความหนืดต่อแปลก Nusselt Number แนวโน้มนี้
รวมความสัมพันธ์ที่มีให้สำหรับจำนวนค่าเป็นฟังก์ชั่นของฟูเรียร์จำนวนอาหารอัตราส่วนกว้างยาวและค่าการนำความร้อนของอาหาร
กลางทั้งในการนำความร้อนการพาความร้อนและควบคุมระบบถ่ายเทความร้อน .
 2008 บริษัท จำกัด .
คำสำคัญ : ฆ่าเชื้ออาหาร ความร้อน สัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อน การพาความร้อนแบบธรรมชาติ