der high temperatures results in a

der high temperatures results in a high diversity of the HAAs
content in food. There are numerous factors that influence HAAs
formation in food. The most important of them include temperature,
the type of thermal processing involved (e.g. grilling, frying),
the duration of the process, the type of meat material used (beef,
pork, poultry, fish), the way thermal processing is handled, the
content of substrates for HAAs synthesis (reducing sugars and
amino acids), the spices used, the antioxidants used and pH, as well
as the storage time of fresh meat in the refrigerator and the
associated advancement of proteolysis (Messner and Murkovic,
2004; Murkovic, 2004a; Ristic et al., 2004; Ahn and Grun, 2005;
Bermudo et al., 2005; Olsson et al., 2005; Shin, 2005; Pfau et al.,
2006; Turesky, 2007; Ni et al., 2008; Costa et al., 2009; Liao et al.,
2009; Polak et al., 2009a,b; Szterk et al., 2012).
There are no studies which correlate thermal processing
parameters and the meat’s chemical composition with HAAs
creation during the grilling process. Manabe et al.’s (1993a, 1993b)
studies indicated that nucleic acids constitute a substrate for the
synthesis of PhIP. It was hypothesized that free nitrogenous bases
and their nucleosides, together with free amino acids, protein and
glucose, influence the amount and profile of HAAs in grilled beef. It
was also hypothesized that as the temperature of the grilling
process rises to 280 8C, HAAs content rises as well. The second aim
of the present study was to investigate the influence of grilling beef
meat under various temperatures of a hotplate grill on the amount
and profile of the HAAs being formed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลทนแดร์ในหลากหลายทางการสูงเนื้อหาในอาหาร มีปัจจัยมากมายที่มีอิทธิพลต่อทางผู้แต่งในอาหาร สำคัญสุดของพวกเขารวมถึงอุณหภูมิชนิดของความร้อนประมวลผลเกี่ยวข้อง (เช่นย่าง ทอด),ระยะเวลาของกระบวนการ ชนิดของเนื้อวัสดุที่ใช้ (เนื้อหมู สัตว์ปีก ปลา), วิธีการประมวลผลความร้อนจัดการ การเนื้อหาของพื้นผิวในทางสังเคราะห์ (ลดน้ำตาล และกรดอะมิโน), เครื่องเทศที่ใช้ สารต้านอนุมูลอิสระในการใช้และค่า pH เช่นเวลาเก็บเนื้อสดในตู้เย็นและเชื่อมโยงความก้าวหน้าของ proteolysis (เมสเนอร์และ Murkovic2004 Murkovic, 2004a Ristic et al., 2004 อาห์นและ Grun, 2005Bermudo et al., 2005 Olsson et al., 2005 ชิน 2005 Pfau et al.,ปี 2006 Turesky, 2007 Al. Ni ร้อยเอ็ด 2008 คอสตา et al., 2009 เลี้ยว et al.,2009 Al. ร้อยเอ็ด Polak, 2009a, b Szterk et al., 2012)มีไม่มีการศึกษาที่เชื่อมโยงการประมวลผลความร้อนพารามิเตอร์และองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อกับทางสร้างในระหว่างกระบวนการย่าง มานาเบะและ al. ของ (1993a, 1993b)การศึกษาระบุว่า กรดนิวคลีอิกเป็นพื้นผิวสำหรับการการสังเคราะห์ PhIP ถูกตั้งสมมติฐานว่าที่ฟรีฐานไนโตรจีนัสและ nucleosides ของพวกเขา พร้อมฟรีกรดอะมิโน โปรตีน และกลูโคส มีผลต่อจำนวนและประวัติของทางในเนื้อย่าง มันยัง ตั้งสมมติฐานว่าที่เป็นอุณหภูมิของย่างกระบวนการขึ้นไป 280 8C ทางเนื้อหามาเป็นอย่างดี จุดมุ่งหมายที่สองการศึกษาปัจจุบันคือการ ตรวจสอบอิทธิพลของย่างเนื้อเนื้อภายใต้อุณหภูมิต่าง ๆ ของตะแกรงแห่งยอดประวัติของทางการเกิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เดอร์ผลการอุณหภูมิสูงในหลากหลายสูงของฮาเนื้อหาในอาหาร
มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อฮาสมีการก่อตัวอยู่ในอาหาร
ที่สำคัญที่สุดของพวกเขารวมถึงอุณหภูมิประเภทของการประมวลผลความร้อนที่เกี่ยวข้อง (เช่นย่างทอด) ในช่วงระยะเวลาของกระบวนการชนิดของวัสดุเนื้อใช้ (เนื้อวัว, เนื้อหมูไก่ปลา) วิธีการประมวลผลความร้อนที่มีการจัดการเนื้อหาของพื้นผิวสำหรับการสังเคราะห์ฮาส (ลดน้ำตาลและกรดอะมิโน) เครื่องเทศที่ใช้สารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้และค่าความเป็นกรดเช่นเดียวเป็นเวลาการเก็บรักษาของเนื้อสดในตู้เย็นและความก้าวหน้าที่เกี่ยวข้องของ proteolysis (เมสเนอร์และ Murkovic, 2004; Murkovic, 2004a. Ristic et al, 2004; Ahn และ Grun 2005; Bermudo et al, 2005. โอลส์สัน, et al, 2005;. ชิน, 2005; Pfau, et al. 2006; Turesky 2007; et al, Ni 2008; Costa et al, 2009;. เหลียว, et al. 2009;. Polak, et al, 2009a, B; Szterk et al, 2012).. มีการศึกษาไม่มีความสัมพันธ์กระบวนการให้ความร้อนเป็นพารามิเตอร์และองค์ประกอบทางเคมีเนื้อสัตว์ที่มีฮาสสร้างระหว่างขั้นตอนการย่าง Manabe et al. ของ (1993a, 1993b) การศึกษาชี้ให้เห็นว่ากรดนิวคลิอิกเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์ PhIP มันถูกตั้งสมมติฐานว่าฐานไนโตรเจนฟรีและ nucleosides ของพวกเขาร่วมกับกรดอะมิโนอิสระโปรตีนและน้ำตาลกลูโคสมีผลต่อปริมาณและรายละเอียดของฮาสในเนื้อย่าง มันก็ยังตั้งสมมติฐานว่าอุณหภูมิของย่างที่กระบวนการเพิ่มขึ้นถึง280 8C เนื้อหาฮาสเพิ่มขึ้นเช่นกัน โดยมีจุดมุ่งหมายที่สองของการศึกษาเพื่อศึกษาอิทธิพลของการย่างเนื้อวัวเนื้อสัตว์ภายใต้อุณหภูมิต่างๆของย่างบนเตาจำนวนและรายละเอียดของฮาสถูกสร้างขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เดอ อุณหภูมิสูง ผลในความหลากหลายมากของ Haas
เนื้อหาในอาหาร มีปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการก่อตัวใน Haas
อาหารมากมาย ที่สำคัญที่สุดของพวกเขา ได้แก่ อุณหภูมิ ,
ประเภทของกระบวนการที่เกี่ยวข้อง เช่น ย่าง ทอด ) ,
ระยะเวลาของกระบวนการ ประเภทของวัสดุที่ใช้ ( เนื้อวัว , เนื้อ
หมู ไก่ ปลา ) , วิธีการกระบวนการจัดการ
,เนื้อหาของพื้นผิวสำหรับ Haas การสังเคราะห์ ( ลดน้ำตาลและ
กรดอะมิโน ) , เครื่องเทศที่ใช้ , และสารต้านอนุมูลอิสระใช้ pH เช่นกัน
เมื่อเวลาการเก็บรักษาเนื้อสดในตู้เย็นและ
ที่ก้าวหน้าของโปรตีโ ลซิส ( เมสเนอร์ murkovic
และ , 2004 ; murkovic 2004a ; ristic , et al . , 2004 ; อาน และ grun , 2005 ;
bermudo et al . , 2005 ; โอลส์สัน et al . , 2005 ; ชิน , 2005 ; Pfau et al . ,
2006 ;turesky , 2007 ; ฉัน et al . , 2008 ; คอสตา et al . , 2009 ; เหลียว et al . ,
2009 ; โพแล็ค et al . , 2009a , B ; szterk et al . , 2012 ) .
ไม่มีการศึกษาซึ่งสัมพันธ์พารามิเตอร์การประมวลผล
ความร้อนและเนื้อกับฮาส
สร้างองค์ประกอบทางเคมี ระหว่างย่าง กระบวนการ มานาเบะ et al . ( 1993a 1993b
, ) การศึกษาระบุว่า กรดนิวคลีอิกเป็นสารสำหรับ
การสังเคราะห์ phip .มันเป็นสมมติฐานที่
ไนโตรเจนฐานฟรีและ nucleosides ของพวกเขาร่วมกับโปรตีนและกรดอะมิโนอิสระ
กลูโคส มีผลต่อปริมาณและโปรไฟล์ของ Haas ในเนื้อวัวย่าง มันเป็นสมมติฐานที่
เมื่ออุณหภูมิของย่าง
กระบวนการเพิ่มขึ้นถึง 280 8C Haas , เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นเช่นกัน สองเป้าหมาย
ของการศึกษาคือ เพื่อศึกษาอิทธิพลของการย่างเนื้อ
เนื้อภายใต้อุณหภูมิต่างๆของกริลล์เครื่องวัดอุณหภูมิ บนยอด
และประวัติของการเกิดฮาร์ส