During ripening, TSS increased due

During ripening, TSS increased due to the degradation of polysaccharides present in the fruit. In this study, there was no significant difference between values of coated and uncoated mangoes and reference values. However uncoated fruit showed a maximum value of 14.8% TSS after eight days of storage. Initially, fruit are rich in ascorbic acid but its level usually decreases during maturation. After eight days of storage, ascorbic acid in uncoated fruit fell significantly (5.84 mg/100 mL) compared to coated fruit (23–26 mg/100 mL) (Table 3). Slowing maturation caused by the coating of chitosan, thus reduced degradation of ascorbic acid.
An overall comparison between chitosan treatments showed that there was no significant difference between chitosan concentrations of 1% and 1.5%. Application of chitosan exhibited a beneficial effect on the contents of TA, TSS, pH and ascorbic acid. This could be due to low respiration of coated fruit. The presence of the enzyme system did not influence chemical composition changes in the fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระหว่างการสุก, TSS เพิ่มขึ้นจากการย่อยสลายของสารที่มีอยู่ในผลไม้ ในการศึกษานี้ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่าของมะม่วงเคลือบและไม่เคลือบผิวและค่าอ้างอิง แต่ผลไม้เคลือบผิวพบว่ามีค่าสูงสุด 14.8% TSS หลังจากแปดวันของการจัดเก็บข้อมูล ในขั้นต้นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี แต่ระดับมักจะลดลงในช่วงการเจริญเติบโต หลังจากแปดวันของการจัดเก็บวิตามินซีในผลไม้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญไม่เคลือบผิว (5.84 มก. / 100 มล) เมื่อเทียบกับผลไม้เคลือบ (วันที่ 23-26 มก. / 100 มล) (ตารางที่ 3) การเจริญเติบโตชะลอตัวที่เกิดจากการเคลือบไคโตซานที่ลดลงทำให้การย่อยสลายของวิตามินซี.
การเปรียบเทียบระหว่างการรักษาโดยรวมของไคโตซานที่แสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างความเข้มข้นของไคโตซาน 1% และ 1.5% การประยุกต์ใช้ไคโตซานแสดงผลประโยชน์ในเนื้อหาของ TA, TSS ค่า pH และวิตามินซี ซึ่งอาจจะเกิดจากการหายใจต่ำของผลไม้เคลือบ การปรากฏตัวของระบบเอนไซม์ไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีในผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างการสุก ปริมาณของ TSS เพิ่มขึ้นเนื่องจากการเสื่อมสภาพของพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในผลไม้ ในการศึกษานี้ ไม่พบความแตกต่างระหว่างค่าของเคลือบและไม่เคลือบผิวมะม่วงและค่าอ้างอิง แต่เคลือบผิวผลไม้ให้คุณค่าสูงสุดของ 14.8% TSS หลังวันที่แปดของการจัดเก็บ เริ่มแรก , ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี แต่มักจะลดลงในระดับของวุฒิภาวะหลังจากวันของการเก็บวิตามินซีในผลไม้เคลือบผิวลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( สตูดิโอมก. / 100 มล. ) เมื่อเทียบกับผลไม้เคลือบ ( 23 – 26 มก. / 100 มล. ) ( ตารางที่ 3 ) ชะลอการเจริญเติบโตที่เกิดจากการเคลือบไคโตซานจึงลดการสลายตัวของกรดแอสคอร์บิค
การเปรียบเทียบโดยรวมระหว่าง ไคโตซาน การรักษา พบว่า ไม่มีความแตกต่างกันระหว่างไคโตแซนความเข้มข้น 1% และ 1.5% ตามลำดับการประยุกต์ใช้ไคโตซานมีลักษณะพิเศษที่เป็นประโยชน์กับเนื้อหาทา คือ pH และกรดแอสคอร์บิค นี้อาจจะเนื่องจากการหายใจต่ำของผลไม้เคลือบ สถานะของระบบเอนไซม์ไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีในผลไม้