Ice cream preparation typically involves a mix-making and a
freezing stage, with important processing steps being blending,
pasteurization, homogenization, cooling, flavoring and coloring,freezing, packaging, hardening and frozen storage (Schmidt, 2004).
Ice cream is made from milk ingredients (milk fat and milk
solids-not-fat), sugar, water, and other optional ingredients such as
flavorings, colors, stabilizers, and emulsifiers (Schmidt, 2004).
การเตรียมความพร้อมไอศครีมมักจะเกี่ยวข้องกับการผสมผสานการทำและขั้นตอนการแช่แข็งที่มีขั้นตอนการประมวลผลที่สำคัญเป็นผสมพาสเจอร์ไรซ์ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, ระบายความร้อน, เครื่องปรุงและสีแช่แข็งบรรจุภัณฑ์แข็งและการจัดเก็บแช่แข็ง (Schmidt, 2004). ไอศครีมที่ทำจาก ส่วนผสมนม (ไขมันนมและนมของแข็งที่ไม่ไขมัน), น้ำตาล, น้ำและส่วนผสมที่เป็นตัวเลือกอื่น ๆ เช่นรสสีคงตัวและemulsifiers (Schmidt, 2004)
การแปล กรุณารอสักครู่..
เตรียมไอศกรีมโดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับการผสมและ
หนาวเวที ที่สำคัญกระบวนการขั้นตอนการผสม ,
พาสเจอร์ไรซ์ การทำความเย็น , รสและสี , การแช่แข็ง , บรรจุภัณฑ์ , การแข็งและแช่เย็น ( ชมิดท์ , 2004 ) .
ไอศครีมทำจากส่วนผสมนม ( ไขมันนมและนม
ของแข็งไม่อ้วน ) , น้ำตาล , น้ำ , และส่วนผสมอื่น ๆ ตัวเลือกเช่น
flavorings ,สี , ความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ ( ชมิดท์ , 2547 )
การแปล กรุณารอสักครู่..