*Cook's Note: We use alligator snap

*Cook's Note: We use alligator snapping turtles, which are a farm-raised fresh water species available all year long. Turtle meat usually comes in 2 1/2-pound portions.

In a large soup pot over medium to high heat, melt 1/2 stick butter. Add turtle meat and brown. Season, to taste, with salt and pepper. Cook for about 18 to 20 minutes or until liquid is almost dry. Add onions, celery, garlic, and peppers, constantly stirring. Add thyme, oregano, and bay leaves and saute for about 22 minutes**. Add stock, bring to a boil, and simmer for 30 minutes. Skim any fat that comes to the top.

While stock is simmering, make the roux. In a small saucepan, melt remaining butter over medium heat. Slowly add flour, a little at a time, constantly stirring with a wooden spoon. Be careful not to burn. After all of the flour has been added, cook until roux smells nutty, is pale in color, and has a consistency of wet sand, about 3 minutes. Set aside to let cool until soup is ready (roux should be cool when adding to hot soup).

Using a whisk, stir the roux into the stock vigorously, adding a little at a time to prevent lumping. Simmer for about 25 minutes. Stir to prevent sticking on bottom. Add sherry and bring to a boil. Add hot sauce and Worcestershire sauce. Simmer and skim any fat or foam that comes to top. Add lemon juice and tomatoes and return to a simmer. Add spinach and eggs, return to a simmer and adjust seasoning.

**Cook's Note: Caramelizing vegetables and meats very will to get the dark color you are looking for.

***Cook's Note: This is like a stew, eaten as a main dish. This soup freezes well.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/turtle-soup-recipe2.html?oc=linkback

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

* หมายเหตุอาหาร: เราใช้จระเข้ snapping เต่า ซึ่งเป็นพันธุ์ฟาร์มเลี้ยงน้ำมีตลอดทั้งปี เนื้อเต่ามักจะมาในส่วน 2 1/2 ปอนด์ในหม้อซุปขนาดใหญ่กว่าขนาดกลางให้ความร้อนสูง ละลายเนย 1/2 ไม้ เพิ่มเนื้อเต่าและสีน้ำตาล ฤดูกาล รส เกลือและพริกไทย อาหารประมาณ 18-20 นาที หรือจน กว่าของเหลวเกือบแห้ง เพิ่มหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม พริก กวนตลอดเวลา และ เพิ่ม thyme ออริกาโน และใบเบย์ และผัดในประมาณ 22 นาที ** เพิ่มหุ้น นำไปต้มเป็น และประมาณ 30 นาที อ่านอย่างคร่าว ๆ ไขมันใด ๆ มาถึงด้านบนในขณะที่ simmering หุ้น ทำ roux ในหม้อขนาดเล็ก ละลายเนยเหลือปานกลาง ช้าเพิ่มแป้ง เล็กน้อย ที่กวนตลอดเวลา ด้วยช้อนไม้ โปรดใช้ความระมัดระวังไม่ให้เขียน หลังจากมีการเพิ่มของแป้ง ปรุงอาหารจนกว่า roux หลงใหลกลิ่น สีอ่อน และมีความสอดคล้องของทรายเปียก ประมาณ 3 นาที ตั้งไว้ให้เย็นจนน้ำซุปพร้อม (roux ควรเย็นเมื่อเพิ่มซุปร้อน)ใช้คำสั้นปัดฝุ่น ผัด roux ลงในหุ้นโยคะ เพิ่มเล็กน้อยเวลาให้ lumping ประมาณ 25 นาที ผัดให้ติดด้านล่าง เพิ่มเชอร์รี่ และนำไปต้มเป็น เพิ่มซอสวูสเตอร์เชอร์และซอสพริกร้อน ประมาณ และอ่านอย่างคร่าว ๆ มีไขมันหรือโฟมที่มาถึงด้านบน เพิ่มน้ำมะนาวและมะเขือเทศ และกลับไปเป็นประมาณ เพิ่มผักโขมและไข่ กลับไปเป็นประมาณ และปรับปรุงรส** หมายเหตุอาหาร: Caramelizing ผักและเนื้อสัตว์มากจะได้สีเข้มที่คุณต้องการคุกของหมายเหตุ: นี้เป็นเหมือนกับสตูว์ กินเป็นจานหลัก ซุปนี้ตอบสนองดีอ่านเพิ่มเติมได้ที่: http://www.foodnetwork.com/recipes/turtle-soup-recipe2.html?oc=linkback

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

* หมายเหตุแม่ครัว: เราใช้จระเข้งับเต่าซึ่งเป็นฟาร์มเลี้ยงสายพันธุ์น้ำจืดที่มีอยู่ตลอดทั้งปี เนื้อเต่ามักจะมาใน 2 1 / ส่วน 2 ปอนด์. ในหม้อซุปขนาดใหญ่ขนาดกลางความร้อนสูงละลายเนย 1/2 ติด ใส่เนื้อเต่าและสีน้ำตาล ซีซั่นเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 18-20 นาทีหรือจนของเหลวเกือบแห้ง เพิ่มหัวหอม, ผักชี, กระเทียม, พริกและอย่างต่อเนื่องกวน เพิ่มโหระพา, ออริกาโนและอ่าวใบและ saute ประมาณ 22 นาที ** เพิ่มสต็อกนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที สกิมไขมันที่มาถึงด้านบนใด ๆ . ในขณะที่หุ้น simmering ให้พื้น ในกระทะขนาดเล็กที่เหลือละลายเนยผ่านความร้อนปานกลาง ค่อยๆเพิ่มแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเวลาต่อเนื่องกวนด้วยช้อนไม้ ระวังอย่าให้ไหม้ หลังจากที่ทุกแป้งได้รับการเพิ่มปรุงอาหารจนพื้นกลิ่นบ๊องเป็นสีอ่อนและมีความสอดคล้องของทรายเปียกประมาณ 3 นาที การตั้งสำรองที่จะปล่อยให้เย็นจนน้ำซุปพร้อม (พื้นควรจะเย็นเมื่อมีการเพิ่มในน้ำซุปร้อน). ใช้ปัดกวนพื้นเป็นหุ้นที่แรงเพิ่มเพียงเล็กน้อยในเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อน เคี่ยวประมาณ 25 นาที ผัดเพื่อป้องกันไม่ให้ติดอยู่ด้านล่าง เพิ่มเชอร์รี่และนำไปต้ม เพิ่มซอสร้อนซอสวูสเตอร์และ หลนและสกิมไขมันหรือโฟมที่มาที่ด้านบนสุด เพิ่มน้ำมะนาวและมะเขือเทศและกลับไปเคี่ยว เพิ่มผักโขมและไข่กลับไปเคี่ยวและปรับรส. ** หมายเหตุคุก: Caramelizing ผักและเนื้อสัตว์มากจะได้รับการสีเข้มคุณกำลังมองหา. *** หมายเหตุคุก: นี้เป็นเหมือนสตูว์กินเป็นหลัก จาน. ซุปนี้ค้างกัน. อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่: http://www.foodnetwork.com/recipes/turtle-soup-recipe2.html?oc=linkback

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

* หมายเหตุ : เราใช้ทำกับข้าว เต่าอัลลิเกเตอร์ ซึ่งเป็นฟาร์มเลี้ยงชนิดน้ำใช้ได้ตลอดปี เต่าเนื้อมักจะมาใน 2 1 / 2-pound ส่วนในหม้อซุปขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงขนาดกลาง ละลายเนยติด 1 / 2 เพิ่มเนื้อเต่า และสีน้ำตาล ฤดูเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 18 ถึง 20 นาทีหรือจนน้ำเกือบแห้ง เพิ่มหัวหอม , ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทย อย่างตื่นเต้น เพิ่มโหระพา , ออริกาโน , และใบเบย์และผัดประมาณ 1 นาที * * เพิ่มนำไปต้มและเคี่ยวนาน 30 นาที หางอ้วนๆ ที่ออกมาด้านบนขณะที่หุ้นคือการเคี่ยว ทำขนมปัง ในกระทะขนาดเล็กละลายที่เหลืออยู่เนยเหนือกลางความร้อน ค่อยๆเพิ่มแป้งทีละนิดอย่างต่อเนื่อง , กวนกับช้อนไม้ ระวังอย่าให้ไหม้ หลังจากแป้งทั้งหมดได้รับการเพิ่มแป้งและไขมันปรุงอาหารจนหอมบ๊อง , ซีดสี และมีความสอดคล้องกับทรายเปียก ประมาณ 3 นาที พักไว้ให้เย็นจนน้ำซุปพร้อม ( รูควรจะเย็นเมื่อเพิ่มซุปร้อน )ใช้ปัดคนรูเป็นหุ้นอย่างจริงจังเพิ่มเล็กน้อยในเวลาเพื่อป้องกันการบวม . เคี่ยวนานประมาณ 25 นาที ผัดเพื่อป้องกันไม่ให้ติดบนล่าง เพิ่มเชอร์รี่ ต้มให้เดือด เพิ่มซอสร้อนและซอส Worcestershire . เคี่ยวและหางอ้วนๆ หรือโฟมที่ออกมาด้านบน เพิ่มน้ำมะนาวและมะเขือเทศ และ กลับ ไปเคี่ยว เพิ่มผักขมและไข่ กลับไปปรับเคี่ยวและปรุงรส* * หมายเหตุ : caramelizing อาหารผักและเนื้อสัตว์มากจะได้สีเข้มที่คุณกำลังมองหา* * * หมายเหตุ : ทำมันเหมือนแกง กินเป็นจานหลัก ซุปนี้ไม่ตอบสนองดีอ่านเพิ่มเติมที่ : http://www.foodnetwork.com/recipes/turtle-soup-recipe2.html ? OC = เปิดบัญชี