Antioxidant propertiesFruits contai

Antioxidant properties
Fruits contain many compounds that display antioxidant functionalities.
Therefore, to measure the antioxidant capacity of each
compound individually is a complex and difficult undertaking. Several
methods have been developed to estimate the total antioxidant
capacity of different plant materials (Guo et al., 2003).
Usually, these methods measure the ability of antioxidants to scavenge
specific radicals, to inhibit lipid peroxidation or to chelate
metal ions. The use of simple ‘‘total antioxidant capacity’’ methods
differing in their way of generating free radicals, the strategy to
measure the end point of the inhibition reaction, and the sensitivity
towards the different reducing molecules in the sample (Roginsky
& Lissi, 2005). Therefore, more than one method should be
used to gain a more complete picture of the antioxidant capacity
of phenolic compounds, as illustrated by the data in Table 4 that
show the antioxidant activity of dietary fibre concentrates obtained
from exotic-fruit co-products using each of the ABTS, DPPH,
and FRAP assays and expressed as lM Trolox equivalent (TE)/g
sample.
The ABTS assay is commonly applied to determine antioxidant
activity in plants. It is based on the ability of antioxidants to scavenge
the long-life radical cation ABTS+. The antioxidant activity of
the fibre concentrates extracted with methanol:acetone ranged
(p < 0.05) from 5.5 lM TE/g for passion fruit to 38.0 lM TE/g for
mango. The antioxidant activity of ethanol extracts were lower
(p < 0.05) than those of the methanol:acetone extracts, with values
ranging from 1.7 lMTE/g for pineapple to 15.3 lM TE/g for mango,
with no statistically significant differences (p > 0.05) between passion
fruit, pineapple and guava.
The DPPH free-radical does not require any special preparation
and is considered a simple and very fast method for determining
antioxidant activity. In contrast, DPPH can only be dissolved in organic
media, especially in ethanol, which is an important limitation
when interpreting the role of hydrophilic antioxidants. In the DPPH
assay the antioxidant capacities of the exotic fruit extracts tested
varied from 4.8 to 47.1 lM TE/g for pineapple and mango, respectively,
with statistically significant differences (p < 0.05) between
samples. As occurred with the ABTS assay (ethanol extraction),
the antioxidant activity values were lower (p < 0.05) than those
found in the methanol:acetone extract, with values ranging from
1.5 lM TE/g for passion fruit to 31.7 lM TE/g for mango with no
statistically significant differences (p > 0.05) between passion fruit
and pineapple samples.
The FRAP assay is commonly used to study the antioxidant
capacity of plant materials. The antioxidant capacity of fruit
extracts is determined by the ability of the antioxidants in these
extracts to reduce ferric to ferrous iron in FRAP reagent. The analysed
exotic fruit co-products showed a wide range of antioxidant
capacities, with values for ethanol extracts ranging between
2.5 lM TE/g for passion fruit and 13.7 lM TE/g for mango with statistically
significant differences (p < 0.05) between samples. In the
methanol:acetone extracts, the antioxidant activity values ranged
between 6.2 lM TE/g for pineapple and 19.1 lM TE/g for mango,
with statistically significant differences (p < 0.05) between samples.
As in the case of ABTS and DPPH in ethanol extracts, the antioxidant
activity values were lower (p < 0.05) than those when the
extraction used methanol:acetone.
There are no studies showing the antioxidant activities of the
co-products obtained from exotic fruit in general and the exotic
fruit studied here in particular. However there are numerous studies
where the antioxidant activities of fresh exotic fruit have been
determined. Thus, Beserra Almeida et al. (2011) reported that the
antioxidant activities of some exotic fruit from Brazil such as tamarind
(Tamarindus indica), papaya (Carica papaya) or murici (Byrsonima
crassifolia) were 8.3, 7.6 and 15.6 lM TE/g sample (fresh
weight), respectively, as measured with the ABTS assay, while
the DPPH assay gave values of 2.0; 2.2 and 6.5 lM TE/g sample
(fresh weight), respectively. Vasco et al. (2008) showed that the
antioxidant activity, as measured using the DPPH assay, of some
exotic fruit from Ecuador such as cherimoya (Annona cherimola),
andean blackberry (Rubus glaucus) or zapote (Quararibea cordata)
were 23.0, 41.0 and 17.0 lM TE/g sample (fresh weight), respectively,
while in the FRAP assay the values were 24.0; 62.0 and
18.0 lM TE/g sample (fresh weight), respectively.
Polyphenolic compounds (phenolic acids and flavonoids) are
the main phytochemicals responsible for the antioxidant activity
of fruits and vegetables. The fibre concentrates obtained from
exotic fruit were shown to be rich in polyphenolic compounds containing
a variety of phenolic hydroxyl groups that may be responsible
for the antioxidant capacity and free radical scavenging
activity.
The correlation between antioxidant activity and total phenolic
compounds has been widely studied in different fruit and vegetables
(Jayaprakasha, Girennavar, & Patil, 2008; Kedage, Tilak, Dixit,
Devasagayam, & Mhatre, 2007). A significant correlation was observed
between TPC and the DPPH radical-scavenging activity of
dietary fibre samples extracted with methanol:acetone, while
there was also excellent correlation between TPC and the DPPH
radical-scavenging of samples extracted with ethanol. In the same
way, a high correlation was obtained between the ABTS assay and
TPC dietary fibre samples extracted with methanol:acetone and
ethanol with values of R2 = 0.936 and R2 = 0.979, respectively. With
respect to the FRAP assay, there was a high correlation between
this assay and the TPC of the samples extracted with methanol:
acetone or with ethanol, with values of R2 = 0.998 and
R2 = 0.839, respectively. It is well known that most antioxidant
compounds display distinct scavenging ability in aqueous or
hydrophobic media and at lipid–water interfaces (Soobrattee,
Neergheen, Luximon-Ramma, Aruoma, & Bahorun, 2005). As reported
here, the antioxidant activity of fruits and vegetables significantly
increases with high total polyphenol contents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระผลไม้ประกอบด้วยสารประกอบจำนวนมากที่แสดงฟังก์ชันการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้น การวัดกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของแต่ละผสมทีได้กิจการที่ซับซ้อน และยาก หลายได้รับการพัฒนาวิธีการประเมินสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดกำลังการผลิตพืชต่าง ๆ (กัว et al., 2003)มักจะ วิธีวัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ scavengeเฉพาะอนุมูล ยับยั้ง peroxidation ของไขมัน หรือ chelateประจุโลหะ ใช้วิธีอย่าง ''รวมกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ''แตกต่างกันในทางสร้างอนุมูลอิสระ กลยุทธ์การวัดจุดสิ้นสุดของปฏิกิริยายับยั้ง และระดับความสำคัญต่อโมเลกุลลดลงแตกต่างจากตัวอย่าง (Roginsky& Lissi, 2005) ดังนั้น ควรจะได้ใช้เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ของกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระม่อฮ่อม เป็นคู่มือตามข้อมูลในตาราง 4 ที่แสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดใยอาหารที่ได้รับจากเอ็กโซติกผลไม้ผลิตภัณฑ์ร่วมใช้ของรเรียน DPPHFRAP assays และแสดงเป็น lM Trolox /g (TE) เทียบเท่าตัวอย่างการโดยทั่วไปจะใช้ทดสอบรเรียนเพื่อตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมในพืช มันขึ้นอยู่กับความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ scavengeลองชีวิตรุนแรง cation รเรียน + กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดใยที่สกัด ด้วยเมทานอล: อะซิโตนที่อยู่ในช่วง(p < 0.05) จาก 5.5 lM TE/g สำหรับผลไม้กับ 38.0 องศาเซลเซียส lM TE/g สำหรับมะม่วง กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดเอทานอลถูกล่าง(p < 0.05) กว่าสารสกัดจากเมทานอล: อะซิโตน มีค่าตั้งแต่ lMTE 1.7 g สำหรับสับปะรด 15.3 lM TE/g สำหรับมะม่วงกับต่างไม่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p > 0.05) ระหว่างความรักผลไม้ สับปะรด และฝรั่งDPPH ฟรีรัศมีต้องจัดเตรียมพิเศษใด ๆและถือว่าเป็นวิธีที่ง่าย และรวดเร็วมากในการกำหนดกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ในทางตรงกันข้าม DPPH สามารถเพียงละลายในอินทรีย์สื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอทานอล ซึ่งเป็นข้อจำกัดที่สำคัญเมื่อตีความบทบาทของ hydrophilic สารต้านอนุมูลอิสระ ใน DPPHกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้ที่แปลกใหม่ที่ทดสอบ assayแตกต่างกันจาก 4.8 47.1 lM TE/g สำหรับสับปะรดและมะม่วง ตามลำดับมี (p < 0.05) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างตัวอย่างการ เกิดขึ้นกับวิเคราะห์รเรียน (สกัดเอทานอล),ค่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่า (p < 0.05) กว่าพบในสารสกัดเมทานอล: อะซิโตน มีค่าตั้งแต่1.5 lM TE/g สำหรับผลไม้เพื่อ 31.7 lM TE/g สำหรับมะม่วงที่ไม่มีแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p > 0.05) ระหว่างเสาวรสและตัวอย่างสับปะรดโดยทั่วไปใช้ FRAP assay การศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระที่กำลังการผลิตโรงงาน กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้แยกตามความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระในเหล่านี้สารสกัดลดเฟอร์รีดเหล็กในรีเอเจนต์ FRAP ที่ analysedผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้แปลกใหม่ร่วมแสดงให้เห็นความหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิต มีค่าระหว่างสารสกัดเอทานอล2.5 lM TE/g สำหรับผลไม้และ 13.7 lM TE/g สำหรับมะม่วงกับทางสถิติต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ระหว่างตัวอย่าง ในสารสกัดเมทานอล: อะซิโตน ค่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในช่วงระหว่าง 6.2 lM TE/g สำหรับสับปะรดและ 19.1 lM TE/g สำหรับมะม่วงด้วยต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < 0.05) ระหว่างตัวอย่างในกรณีของรเรียนและ DPPH ในสารสกัดเอทานอล สารต้านอนุมูลอิสระที่ค่ากิจกรรมต่ำกว่า (p < 0.05) กว่าเมื่อผู้แยกใช้เมทานอล: อะซิโตนมีการศึกษาไม่แสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระผลิตภัณฑ์ร่วมที่ได้รับจากผลไม้แปลกใหม่ทั่วไปและการเอ็กโซติกผลไม้เรียนที่นี่โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษามากมายที่ได้รับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของผลไม้สดแปลกใหม่กำหนด ดังนั้น Beserra Almeida et al. (2011) รายงานว่า การกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้บางอย่างแปลกใหม่จากบราซิลเช่นมะขาม(Tamarindus indica), มะละกอ (มะละกอ Carica) หรือ murici (Byrsonimacrassifolia) ได้ 8.3, lM 7.6 และไม่เกิน 15.6 TE/g ตัวอย่าง (สดน้ำหนัก), ตามลำดับ วัดกับวิเคราะห์รเรียน ขณะทดสอบ DPPH ให้ค่าของ 2.0 2.2 และ 6.5 lM TE/g อย่าง(น้ำหนักสด), ตามลำดับ ไฟวาสโก et al. (2008) พบว่าการกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ วัดวิเคราะห์ DPPH ของใช้ผลไม้แปลกใหม่จากเอกวาดอร์เช่น cherimoya (Annona cherimola),เคส andean (Rubus glaucus) หรือ zapote (Quararibea cordata)ได้ 23.0, 41.0 และ 17.0 lM TE/g ตัวอย่าง (น้ำหนักสด), ตามลำดับขณะที่ในวิเคราะห์ FRAP ค่า 24.0 62.0 และ18.0 lM TE/g ตัวอย่าง (น้ำหนักสด), ตามลำดับมี Polyphenolic สาร (กรดฟีนอและ flavonoids)phytochemicals หลักรับผิดชอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระผักและผลไม้ สารสกัดเส้นใยที่ได้จากผลไม้แปลกใหม่ถูกแสดงอุดมไป ด้วยสาร polyphenolic ประกอบด้วยความหลากหลายของกลุ่มไฮดรอกซิลฟีนอที่อาจรับผิดชอบกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ scavengingกิจกรรมการความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและฟีนอรวมสารได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในผักและผลไม้ต่าง ๆ(Jayaprakasha, Girennavar และ ภา 2008 Kedage ทิลัค DixitDevasagayam, & Mhatre, 2007) ไม่พบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างกิจกรรมการ scavenging อนุมูล DPPH ของและสิ่งทอตัวอย่างเส้นใยอาหารในขณะที่สกัด ด้วยเมทานอล: อะซิโตนนอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างสิ่งทอและ DPPHรัศมี-scavenging อย่างที่สกัด ด้วยเอทานอล ในเดียวกันวิธี มีความสัมพันธ์สูงกล่าวระหว่างทดสอบรเรียน และตัวอย่างสิ่งทอเส้นใยอาหารที่สกัด ด้วยเมทานอล: อะซิโตน และเอทานอล ด้วยค่า R2 = 0.936 และ R2 = 0.979 ตามลำดับ ด้วยเคารพกับ FRAP assay มีความสัมพันธ์สูงระหว่างทดสอบนี้และสิ่งทอของตัวอย่างที่สกัด ด้วยเมทานอล:อะซิโตน หรือ มีเอทานอล มีค่า R2 = 0.998 และR2 = 0.839 ตามลำดับ มันเป็นที่รู้จักมากที่สุดที่สารต้านอนุมูลอิสระสารแสดงความแตกต่าง scavenging อควี หรือสื่อ hydrophobic และอินเตอร์เฟสไขมัน – น้ำ (SoobratteeNeergheen, Luximon-Ramma, Aruoma, & Bahorun, 2005) เป็นรายงานที่นี่ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผักและผลไม้มากเพิ่ม มี polyphenol สูงรวมเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ผลไม้มีสารหลายอย่างที่แสดงฟังก์ชันสารต้านอนุมูลอิสระ.
ดังนั้นในการวัดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของแต่ละ
สารทีเป็นกิจการที่ซับซ้อนและยาก หลาย
วิธีการได้รับการพัฒนาในการประเมินสารต้านอนุมูลอิสระรวม
ความจุของวัสดุพืชที่แตกต่างกัน (Guo et al., 2003).
โดยปกติวิธีการเหล่านี้วัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่จะไล่
อนุมูลเฉพาะในการยับยั้งการเกิด lipid peroxidation หรือคีเลต
ไอออนโลหะ ใช้ง่าย '' สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด '' วิธีการ
ที่แตกต่างกันในทางของพวกเขาในการสร้างอนุมูลอิสระกลยุทธ์ที่จะ
วัดจุดสิ้นสุดของการเกิดปฏิกิริยาการยับยั้งและความไว
ต่อการลดโมเลกุลที่แตกต่างกันในตัวอย่าง (Roginsky
& Lissi 2005 ) ดังนั้นมากกว่าหนึ่งวิธีการที่ควรจะ
นำมาใช้เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์มากขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระ
ของสารฟีนอลที่แสดงโดยข้อมูลในตารางที่ 4 ที่
แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของใยอาหารเข้มข้นที่ได้รับ
จากผลไม้ที่แปลกใหม่ร่วมผลิตภัณฑ์ที่ใช้แต่ละ ของ ABTS, DPPH,
และการตรวจ FRAP และแสดงฐานะเทียบเท่า LM Trolox (TE) / กรัม
ตัวอย่าง.
ทดสอบ ABTS ถูกนำไปใช้กันทั่วไปในการตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมในพืช มันขึ้นอยู่กับความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่จะไล่
ตลอดชีวิตไอออนอนุมูลอิสระ ABTS + ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ
เส้นใยเข้มข้นสกัดด้วยเมทานอล: อะซิโตนในช่วง
(p <0.05) จาก 5.5 LM TE / กรัมเสาวรสเพื่อ 38.0 LM TE / กรัม
มะม่วง ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดเอทานอลลดลง
(p <0.05) กว่าของเมทานอล: สารสกัดจากอะซิโตน, มีค่า
ตั้งแต่ 1.7 lMTE / กรัมสับปะรดเป็น 15.3 LM TE / กรัมสำหรับมะม่วง
ที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p> 0.05 ) ระหว่างความรัก
ผลไม้สับปะรดฝรั่ง.
DPPH อนุมูลอิสระไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการใด ๆ เป็นพิเศษ
และถือเป็นวิธีการที่ง่ายและรวดเร็วมากสำหรับการกำหนด
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในทางตรงกันข้าม DPPH เท่านั้นสามารถละลายในอินทรีย์
สื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอทานอลซึ่งเป็นข้อ จำกัด ที่สำคัญ
เมื่อการตีความบทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระที่ชอบน้ำ ใน DPPH
การทดสอบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผลไม้แปลกใหม่ผ่านการทดสอบ
ที่แตกต่างกัน 4.8-47.1 LM TE / กรัมสับปะรดและมะม่วงตามลำดับ
มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) ระหว่าง
กลุ่มตัวอย่าง ในฐานะที่เกิดขึ้นกับการทดสอบ ABTS (สกัดเอทานอล),
ค่าสารต้านอนุมูลอิสระลดลง (p <0.05) กว่าที่
พบในเมทานอล: สารสกัดจากอะซิโตน, มีค่าตั้งแต่
1.5 LM TE / กรัมเสาวรสเพื่อ 31.7 LM TE / กรัม สำหรับมะม่วงที่ไม่มี
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p> 0.05) ระหว่างเสาวรส
และตัวอย่างสับปะรด.
ทดสอบ FRAP เป็นที่นิยมใช้ในการศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระ
จุของวัสดุพืช สารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้
สารสกัดจะถูกกำหนดโดยความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้
สารสกัดเพื่อลด ferric เหล็กเหล็กในน้ำยา FRAP วิเคราะห์
ผลไม้แปลกใหม่ผลิตภัณฑ์ร่วมแสดงให้เห็นความหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระ
ขีดความสามารถที่มีค่าสำหรับสารสกัดเอทานอลในช่วงระหว่าง
2.5 LM TE / กรัมเสาวรสและ 13.7 LM TE / กรัมสำหรับมะม่วงที่มีสถิติ
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ระหว่างตัวอย่าง ใน
เมทานอล: สารสกัดจากอะซิโตน, ค่าสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในช่วง
ระหว่าง 6.2 LM TE / กรัมสับปะรดและ 19.1 LM TE / กรัมสำหรับมะม่วง
ที่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) ระหว่างตัวอย่าง.
เช่นในกรณีของ ABTS DPPH และใน สารสกัดเอทานอลสารต้านอนุมูลอิสระ
ค่ากิจกรรมลดลง (p <0.05) มากกว่านั้นเมื่อ
นำมาใช้สกัดเมทานอล:. อะซิโตน
มีการศึกษาไม่มีการแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเป็น
ผลิตภัณฑ์ร่วมที่ได้รับจากผลไม้แปลกใหม่ทั่วไปและแปลกใหม่
ผลไม้ที่นี่ในการศึกษา โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามมีการศึกษาจำนวนมาก
ที่ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้สดที่แปลกใหม่ที่ได้รับการ
กำหนด ดังนั้น Beserra ไมย์และคณะ (2011) รายงานว่า
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ที่แปลกใหม่จากบราซิลเช่นมะขาม
(มะขาม) มะละกอ (มะละกอ) หรือ Murici (Byrsonima
crassifolia) เป็น 8.3, 7.6 และ 15.6 LM TE / กรัมตัวอย่าง (สด
น้ำหนัก) ตามลำดับ เป็นวัดที่มีการทดสอบ ABTS ในขณะที่
การทดสอบ DPPH ให้ค่า 2.0; 2.2 และ 6.5 LM TE / กรัมตัวอย่าง
(น้ำหนักสด) ตามลำดับ วาสโกและคณะ (2008) แสดงให้เห็นว่า
สารต้านอนุมูลอิสระที่วัดโดยใช้การทดสอบ DPPH ของบาง
ผลไม้แปลกใหม่จากเอกวาดอร์เช่น Cherimoya (น้อยหน่า cherimola),
ผลไม้ชนิดหนึ่งแอนเดียน (บัส Glaucus) หรือ Zapote (Quararibea cordata)
เป็น 23.0, 41.0 และ 17.0 LM TE / กรัมตัวอย่าง (น้ำหนักสด) ตามลำดับ
ในขณะที่การทดสอบ FRAP ค่าเป็น 24.0; 62.0 และ
18.0 LM TE / กรัมตัวอย่าง (น้ำหนักสด) ตามลำดับ.
สารประกอบโพลีฟีน (กรดฟีนอลและ flavonoids) เป็น
สารอาหารจากพืชหลักที่รับผิดชอบในการต้านอนุมูลอิสระ
ของผักและผลไม้ เส้นใยเข้มข้นที่ได้รับจาก
ผลไม้แปลกใหม่มีการแสดงที่จะอุดมไปด้วยสารโพลีฟีนที่มี
ความหลากหลายของกลุ่มไฮดรอกซิฟีนอลที่อาจต้องรับผิดชอบ
สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระและไล่อนุมูลอิสระ
กิจกรรม.
ความสัมพันธ์ระหว่างฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฟีนอลรวม
สารประกอบได้รับการศึกษาอย่างแพร่หลายใน ผลไม้และผักที่แตกต่างกัน
(Jayaprakasha, Girennavar และพาติล, 2008; Kedage, ลักทิชิต
Devasagayam และ Mhatre 2007) ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญก็สังเกตเห็น
ระหว่าง TPC และ DPPH กิจกรรมหัวรุนแรง-ไล่ของ
ตัวอย่างใยอาหารสกัดด้วยเมทานอล: อะซิโตนในขณะที่
ยังมีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง TPC และ DPPH
รุนแรง-ไล่ตัวอย่างสกัดด้วยเอทานอล ในเดียวกัน
ทางความสัมพันธ์สูงที่ได้รับระหว่างการทดสอบ ABTS และ
TPC ตัวอย่างใยอาหารสกัดด้วยเมทานอล: อะซิโตนและ
เอทานอลที่มีค่าของ R2 = 0.936 และ R2 = 0.979 ตามลำดับ ด้วย
ความเคารพต่อการทดสอบ FRAP มีความสัมพันธ์สูงระหว่าง
การทดสอบนี้และ TPC ตัวอย่างสกัดด้วยเมทานอล:
อะซิโตนหรือเอทานอลที่มีค่าของ R2 = 0.998 และ
R2 = 0.839 ตามลำดับ มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด
สารแสดงความสามารถในการขับที่แตกต่างกันในน้ำหรือ
สื่อไม่ชอบน้ำและอินเตอร์เฟซที่ไขมันน้ำ (Soobrattee,
Neergheen, Luximon-Ramma, Aruoma และ Bahorun, 2005) เป็นรายงาน
ที่นี่ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ
เพิ่มขึ้นกับเนื้อหาทั้งหมดสูงโพลีฟีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ
ผลไม้ประกอบด้วยสารประกอบที่แสดงฟังก์ชันหลายสารต้านอนุมูลอิสระ
ดังนั้นเพื่อวัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ สารแยกเป็นแต่ละ
ซับซ้อนยากประกอบ หลายวิธี
ได้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อประเมินความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ
รวมของวัสดุพืชที่แตกต่างกัน ( กัว et al . , 2003 ) .
โดยปกติวิธีนี้วัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อหา
เฉพาะอนุมูลอิสระเพื่อยับยั้งการเกิด lipid peroxidation หรือคีเลต
ไอออนโลหะ ใช้ง่าย ' 'total สารต้านอนุมูลอิสระความสามารถ ' ' วิธีการ
ที่มีวิถีทางของการสร้างอนุมูลอิสระ กลยุทธ์
วัดจุดสิ้นสุดของการยับยั้งปฏิกิริยาและความไว
ต่อที่แตกต่างกันการโมเลกุลของตัวอย่าง ( roginsky
& lissi , 2005 ) ดังนั้นมากกว่าหนึ่งวิธีที่ควรใช้เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์

ของความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบฟีนอล ตามที่แสดง โดยข้อมูลในตารางที่ 4 ที่
แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเส้นใยอาหารสกัดจากผลไม้แปลกใหม่ได้
Co ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ของแต่ละ Abbr dpph
, ,VDO และใช้แสดงเป็น LM และสารเทียบเท่า ( TE ) / G

Abbr ทดสอบตัวอย่าง ปกติใช้เพื่อศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ในพืช มันขึ้นอยู่กับความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อหา
ยาวรากการ Abbr . สารต้านอนุมูลอิสระของ
ไฟเบอร์เข้มข้นสกัดด้วยเมทานอลอะซีโตนอยู่
( P < 0.05 ) จาก 5.5 LM te / g เสาวรสเพื่อ 38.0 te / g
โดยมะม่วง ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดเอทานอลลดลง
( P < 0.05 ) สูงกว่าสารสกัดอะซีโตน ด้วยค่า
ตั้งแต่ 1.7 lmte / กรัมสับปะรดง LM te / g มะม่วง
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ระหว่างความรัก

ผลไม้สับปะรดและฝรั่ง การ dpph อนุมูลอิสระไม่ต้อง
การเตรียมการพิเศษใด ๆถือว่าเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วมากในการกำหนด
ต้านอนุมูลอิสระ ในทางตรงกันข้าม dpph สามารถละลายอินทรีย์
สื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอทานอล ซึ่งเป็นข้อจำกัดที่สำคัญ เมื่อการตีความ
บทบาทของ antioxidants ที่มี . ใน dpph
การทดสอบความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดผลไม้ที่แปลกใหม่แตกต่างจาก 4.8 เพื่อทดสอบ
/ g ตามอิมเทสับปะรดและมะม่วงตามลำดับ
กับอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่าง
ตัวอย่าง ตามที่เกิดขึ้นกับ Abbr assay ( การสกัดเอทานอล ) ,
สารต้านอนุมูลอิสระมีค่าลดลง ( p < 0.05 ) สูงกว่า
พบในเมทานอลอะซีโตน สารสกัด ด้วยค่าตั้งแต่ 1.5 LM te
/ g เสาวรสจะว่า LM te / g
มะม่วงไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 005 ) ระหว่าง
เสาวรสและตัวอย่างสับปะรด
VDO ทดสอบที่ใช้กันทั่วไปเพื่อศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระ
ของวัสดุพืช ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดผลไม้
ถูกกำหนดโดยความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดเหล่านี้
ลดเหล็กเฟอร์ไปใน VDO ใช้ . การวิเคราะห์
ผลไม้แปลกใหม่ Co ผลิตภัณฑ์ที่แสดงหลากหลายของสารต้านอนุมูลอิสระ
ความจุด้วยคุณค่าสารสกัดเอทานอลในช่วงระหว่าง
2.5 กล. . / g เสาวรสและ 13.7 LM te / g
มะม่วงพบว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่างตัวอย่าง ใน
เมทานอลอะซีโตนสารสกัดสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ระหว่าง 6.2 ค่า
/ g โดย เต้ สับปะรดและ 19.1 LM te / g มะม่วง
กับอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระหว่าง
ตัวอย่าง .เช่นในกรณีของ Abbr dpph และสารสกัดเอทานอล , สารต้านอนุมูลอิสระ
มีค่าลดลง ( p < 0.05 ) สูงกว่าเมื่อใช้สารสกัดอะซีโตน
.
ไม่มีการศึกษาแสดงกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ
Co ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลไม้แปลกใหม่ในทั่วไปและแปลกใหม่
ผลไม้เรียนที่นี่โดยเฉพาะ . อย่างไรก็ตาม มีการศึกษามากมาย
ซึ่งกิจกรรมต้านออกซิเดชันของผลไม้แปลกใหม่สดได้รับ
มุ่งมั่น ดังนั้น beserra อัลเมด้า et al . ( 2011 ) รายงานว่า กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ ผลไม้แปลกใหม่บ้าง

( จากบราซิล เช่น มะขาม tamarindus indica ) , มะละกอ ( มะละกอ ) หรือ Murici ( byrsonima
crassifolia ) 8.3 7.6 ตัน อิม เต / กรัม ( น้ำหนักสดตัวอย่าง
) ตามลำดับ เป็นวัดที่มี Abbr assay , ในขณะที่
การ dpph ) ให้คุณค่าของ 2.0 ; 2.2 และ 6.5 LM te / g .
( น้ำหนักสด ) ตามลำดับ Vasco et al . ( 2551 ) พบว่า
สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งวัดโดยใช้ dpph โดยบาง
ผลไม้แปลกใหม่ จากเอกวาดอร์ เช่น Cherimoya ( น้อยหน่า cherimola )
Andean BlackBerry ( rubus กลอคัส ) หรือ ซาโปเต้ ( quararibea คอลดาต้า )
) 23.0 41.0 และ 17.0 , LM te / g . ( น้ำหนักสด ) ตามลำดับ
ในขณะที่ใน VDO ทดสอบมีค่าลดหย่อน ; 62.0 และ
18.0 LM te / g . ( น้ำหนักสด ) ตามลำดับ สารฟีนอล ( กรดฟีนอล

และ flavonoids ) เป็นผู้รับผิดชอบหลัก phytochemicals สารต้านอนุมูลอิสระ
ของผักและผลไม้ เส้นใยที่ได้จากผลไม้เข้มข้น
แปลกใหม่ถูกแสดงจะอุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลที่มี
ความหลากหลายของฟีโนลิก หมู่ไฮดรอกซิลที่อาจต้องรับผิดชอบ
สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระการ

ความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรม ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารประกอบฟีโนลิก
ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในผลไม้และผักต่างๆ ( jayaprakasha girennavar
, , &ปาติล , 2008 ; kedage ติเขากล่าวว่า , , ,
devasagayam & mhatre , 2550 ) มีความสัมพันธ์ 2
ระหว่างร่วมกิจกรรมและ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของ
ตัวอย่างเส้นใยอาหารสกัดด้วยเมทานอลอะซีโตน ในขณะที่ยังมีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง
TPC และ dpph
เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของตัวอย่างที่สกัดด้วยเอทานอล ในทางเดียวกัน
, ความสัมพันธ์สูงได้ระหว่าง Abbr assay และ
TPC เส้นใยอาหารตัวอย่างที่สกัดด้วยเมทานอลอะซีโตนและ
เอทานอลที่มีค่า R2 = 0.936 และ R2 = 0.979 ตามลำดับ ด้วยความเคารพต่อ Frap
โดยมีสหสัมพันธ์สูงระหว่าง
นี้ assay และ TPC ของตัวอย่างที่สกัดด้วยเมทานอล :
) หรือกับเอทานอลที่มีค่า R2 = 0.998 และ
R2 = 0.839 ตามลำดับ มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสามารถในการแสดงผลชัดเจนที่สุด

ในสารละลาย หรือสื่อและที่ซึ่งน้ำ ) ไขมันใหม่ ( soobrattee
neergheen , luximon ramma aruoma & , , , bahorun , 2005 ) รายงาน
ที่นี่ , ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผักและผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
สูงรวมปริมาณเนื้อหา