3.1. Comparison of different observ

3.1. Comparison of different observation methods
First, in order to validate our direct observation
method, some ice crystal sizes data were compared to
data resulting from two others methods, namely a
destructive method and an indirect method.
The destructive method was based on mixing the ice
cream sample in a suitable medium, dispersed at 10C,
and observed with an optical microscope by transmission
between two thin layers. Then, the ice crystals were
automatically analysed with a software based on the
principle ofsep aration ofadjacent crystals.
The indirect method adopted was also previously used
in our laboratory (Woinet et al., 1998; Faydi et al.,
2001). Frozen samples were first freeze-dried at temperatures
lower than the glass transition temperature to
avoid possible structure modifications during the sublimation
step. Then, the freeze-dried samples were
polished, sputter coated with a thin gold layer. The
samples were transferred under vacuum into the
scanning electron microscope, where they were viewed
(15 kV accelerating voltage) and photographed by using
different magnifications. In the case of samples with
overrun, we could differentiate clearly the air bubbles by
their spherical shape, and the pores generated after the
ice sublimation (Fig. 3).Fig. 4 compares the ice crystal mean size obtained by
the three microscopy methods—i.e. direct, destructive
and indirect methods—for ice cream samples frozen
under different process conditions. These three methods
converge globally to the same data.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 การเปรียบเทียบวิธีการเก็บข้อมูลแตกต่างกันครั้งแรก การตรวจสอบสังเกตการณ์โดยตรงของเราวิธี บางน้ำแข็งคริสตัลขนาดข้อมูลเปรียบเทียบกับข้อมูลที่เกิดจากผู้อื่นทั้งสองวิธี ได้แก่การวิธีการทำลายและวิธีการทางอ้อมวิธีการทำลายแบบผสมน้ำแข็งตัวอย่างครีมในสื่อที่เหมาะสม กระจายที่ 10 Cและสังเกต ด้วยกล้องจุลทรรศน์เป็นแสง โดยส่งระหว่างสองชั้นบาง แล้ว ผลึกน้ำแข็งได้analysed โดยอัตโนมัติ มีซอฟต์แวร์ตามหลัก ofsep aration ofadjacent ผลึกก่อนหน้านี้ยังใช้วิธีการทางอ้อมหมายถึงในห้องปฏิบัติการของเรา (Woinet et al., 1998 Faydi et al.,2001) การแช่แข็งตัวอย่างอบแห้งที่อุณหภูมิก่อนเปลี่ยนอุณหภูมิให้มากกว่าแก้วหลีกเลี่ยงการปรับเปลี่ยนโครงสร้างไปได้ระหว่างการระเหิดขั้นตอนการ มีตัวอย่างกรอบแล้วsputter ขัดเงา เคลือบ ด้วยชั้นทองบาง ที่ตัวอย่างมีการถ่ายโอนภายใต้สุญญากาศในการกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน ซึ่งพวกเขาถูกมองการสแกน(15 kV เร่งแรงดัน) และถ่ายภาพ โดยใช้ขนาดแตกต่างกัน ในกรณีของตัวอย่างที่มีเกิน เราไม่สามารถแยกความแตกต่างชัดเจนฟองอากาศโดยการรูปร่างของทรงกลม และรูขุมขนที่สร้างขึ้นหลังจากน้ำแข็งระเหิด (Fig. 3) .Fig 4 น้ำแข็งคริสตัลหมายถึงขนาดได้รับโดยเปรียบเทียบmethods—i.e สาม microscopy การโดยตรง ทำลายและวิธีทางอ้อมซึ่งตัวอย่างไอศกรีมแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขของกระบวนการต่าง ๆ วิธีการทั้งสามมาบรรจบกันทั่วโลกกับข้อมูลเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 เปรียบเทียบวิธีการสังเกตที่แตกต่างกัน
เป็นครั้งแรกในการที่จะตรวจสอบการสังเกตโดยตรงของเรา
วิธีการขนาดผลึกน้ำแข็งข้อมูลบางส่วนถูกเมื่อเทียบกับ
ข้อมูลที่เกิดจากสองวิธีอื่น ๆ คือ
วิธีการทำลายและวิธีการทางอ้อม.
วิธีการทำลายก็ขึ้นอยู่กับการผสมไอศ
ครีม ตัวอย่างในสื่อที่เหมาะสมแยกย้ายกันไปที่? 10? C,
และสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์โดยการส่งผ่าน
ระหว่างสองชั้นบาง ๆ จากนั้นผลึกน้ำแข็งถูก
วิเคราะห์โดยอัตโนมัติด้วยซอฟต์แวร์ที่อยู่บนพื้นฐานของ
หลักการ ofsep aration ผลึก ofadjacent.
วิธีทางอ้อมนำมาใช้ก็ใช้ไปก่อนหน้านี้
ในห้องปฏิบัติการของเรา (Woinet et al, 1998;.. Faydi, et al,
2001) ตัวอย่างแช่แข็งเป็นครั้งแรกแห้งที่อุณหภูมิ
ต่ำกว่าอุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกเพื่อ
หลีกเลี่ยงการปรับเปลี่ยนโครงสร้างไปได้ในระหว่างการระเหิด
ขั้นตอน จากนั้นกลุ่มตัวอย่างแห้งเป็น
เงาพ่นเคลือบด้วยชั้นบาง ๆ สีทอง
ตัวอย่างที่ถูกโอนภายใต้สูญญากาศเป็น
กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดที่พวกเขาถูกมอง
(15 กิโลโวลต์เร่งแรงดันไฟฟ้า) และถ่ายภาพโดยใช้
กำลังขยายที่แตกต่างกัน ในกรณีของกลุ่มตัวอย่างที่มี
การใช้จ่ายเกินเราสามารถแยกความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดฟองอากาศโดย
รูปทรงกลมของพวกเขาและรูขุมขนที่สร้างขึ้นหลังจาก
การระเหิดน้ำแข็ง (รูปที่. 3) .Fig 4 เปรียบเทียบผลึกน้ำแข็งหมายความว่าขนาดที่ได้รับจาก
สามวิธี-เช่นกล้องจุลทรรศน์โดยตรงทำลาย
และทางอ้อมวิธีการสำหรับตัวอย่างไอศครีมแช่แข็ง
ภายใต้เงื่อนไขกระบวนการที่แตกต่าง ทั้งสามวิธี
บรรจบกันทั่วโลกเพื่อข้อมูลเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . การเปรียบเทียบวิธีการ
สังเกตแตกต่างกันครั้งแรกเพื่อตรวจสอบวิธีการสังเกต
ของเราโดยตรง บางข้อมูลขนาดผลึกน้ำแข็งถูกเมื่อเทียบกับ
ข้อมูลที่เกิดจากอีกสองวิธีคือ วิธีทําลายและวิธีการทางอ้อม
.
วิธีทำลายขึ้นอยู่กับผสมน้ำแข็ง
ครีมตัวอย่างในสื่อที่เหมาะสม กระจายที่  10 
C