Grape dehydration is a pre-fermenta

Grape dehydration is a pre-fermentation process which extends
the ripening process; however, it differs from physiological matu-
rity as metabolic changes in the grape berry can occur during the
dehydration process, such as the expression of genes related to the
protection mechanisms and those that regulate secondary meta-
bolism, for instance, phenols and volatile compounds (Cirilli et al.,
2012). When dehydration is carried out under controlled condi-
tions, changes in the chemical composition of the grapes are
influenced by factors such as temperature, relative humidity and air
flow. Temperature plays the most important role because it affects
the water evaporation rate and also the main metabolic pathway,
and the reduction in the relative humidity associated with the air
flow in the dehydration process accelerates the water loss (Cirilli
et al., 2012; Mencarelli et al., 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คายน้ำองุ่นเป็นกระบวนการหมักก่อนที่ขยายการ ripening อย่างไรก็ตาม มันแตกต่างจากสรีรวิทยา matu-rity เป็นเบอร์รี่องุ่นเผาผลาญเปลี่ยนแปลงอาจเกิดขึ้นระหว่างการกระบวนการคายน้ำ เช่นนิพจน์ของยีนที่เกี่ยวข้องกับการกลไกการป้องกันและที่ควบคุมรอง meta-bolism เช่น phenols และสารระเหย (Cirilli et al.,2012) . เมื่อคายน้ำจะดำเนินการภายใต้ควบคุม - เบาะ ๆ ว่าพวกเขามีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางเคมีขององุ่น tionsinfluenced จากปัจจัยต่าง ๆ เช่นอุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ และอากาศflow อุณหภูมิบทบาทสำคัญที่สุด เพราะมันมีผลกระทบต่ออัตราการระเหยน้ำ และการหลักเมแทบอลิซึมและการลดความชื้นสัมพัทธ์สัมพันธ์กับอากาศflow ในกระบวนการคายน้ำช่วยเร่งการสูญเสียน้ำ (Cirilliร้อยเอ็ด al., 2012 Mencarelli et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคายน้ำองุ่นเป็นกระบวนการก่อนหมักซึ่งทอดตัวกระบวนการทำให้สุก; แต่มันแตกต่างจาก matu- สรีรวิทยารักษาความการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญในเบอร์รี่องุ่นสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างขั้นตอนการคายน้ำเช่นการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับกลไกการป้องกันและผู้ที่ควบคุมเมะแทรองbolism เช่นฟีนอลและสารระเหย (Cirilli et al., 2012) เมื่อขาดน้ำจะดำเนินการภายใต้สภาวะควบคุมทั้งนี้การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีขององุ่นที่มีในชั้นuenced จากปัจจัยต่างๆเช่นอุณหภูมิความชื้นและอากาศชั้นโอ๊ย อุณหภูมิเล่นบทบาทที่สำคัญที่สุดเพราะมีผลต่ออัตราการระเหยของน้ำและยังเป็นเส้นทางการเผาผลาญอาหารหลักและการลดลงของความชื้นที่เกี่ยวข้องกับอากาศชั้นโอ๊ยในกระบวนการคายน้ำเร่งการสูญเสียน้ำ(Cirilli et al, 2012;. Mencarelli et al., 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำองุ่นก่อนกระบวนการหมักซึ่งขยาย
กระบวนการสุก แต่มันแตกต่างจากสรีรวิทยามาตุ -
บความเหมือนเป็นการเผาผลาญ การเปลี่ยนแปลงในองุ่นเบอร์รี่สามารถเกิดขึ้นในระหว่าง
กระบวนการดีไฮเดรชัน เช่น การแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการคุ้มครองและผู้ที่ควบคุมกลไก
-
bolism เมตา มัธยมศึกษา เช่น ฟีนอล และสารระเหย ( cirilli et al . ,
2012 ) เมื่อขาดการควบคุม condi -
ยินดีด้วย การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางเคมีขององุ่น
ในfl uenced โดยปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิ ความชื้นและอากาศ
flโอ๊ย . อุณหภูมิบทบาทสำคัญเพราะมีผลต่ออัตราการระเหยน้ำ
และยังมีวิถีเมตาโบลิซึมหลัก
และลดความชื้นสัมพัทธ์เกี่ยวข้องกับอากาศ
flโอ๊ยในกระบวนการการเร่งการสูญเสียน้ำ ( cirilli
et al . , 2012 ; mencarelli et al . , 2010 )