At the end of fermentation and during the drying phase, residual nitrite showed a significant difference between the SN and SA + SN treatments (b7% and 3% of the ingoing dose at the end of fermentation, respectively).
ในตอนท้ายของการหมักและในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง, ไนไตรท์ที่เหลือพบว่ามีความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง SN และการรักษา SA + SN (B7% และ 3% ของปริมาณ ingoing ในตอนท้ายของการหมักตามลำดับ)